中國家豬影響近代世界史？_風聞

作者：我方團隊張嶔

明末清初時代，中國貨是全球貿易市場上的“硬通貨”，當時外國來華的船隻，基本很少裝貨，滿船常見白銀，上岸後就紛紛砸錢爆買。甚至以許多西方學者觀點，十七至十八世紀，美洲三分之一以上的白銀都湧入到中國。在這個“爆買時代”裏，中國的絲綢瓷器茶葉，都是深受歡迎的“熱門貨”，但一件中國農產品，受歡迎度卻同樣火爆：中國家豬。

看似普通的中國家豬，怎麼成了當時國際市場的稀罕貨？拜中國數千年的養豬史所賜，中國農家的養豬技術長期領跑世界，發展到明清年間時，中國人從育種到豬仔繁殖甚至飼料搭配，都有了一整套登峯造極的技術。中國家豬的肉質與繁殖率，更是世界最好。看似在中國不稀罕，卻真叫歐美各國眼饞。

所以，早在漢唐年間時，羅馬帝國就曾通過各種渠道，引進中國家豬改良品種，中國華南地區的豬種，以其易肥和肉味鮮美的特點，很快在羅馬大出風頭，演變成了歐洲著名的“羅馬豬”。以《英國大百科全書》的描述説：“羅馬帝國便引進中國豬種，以改良他們原有的豬種，而育成羅馬豬。”

到了交通更便捷的近代，歐洲人“買豬”的熱情更空前高漲。比如“日不落”的英國，從18世紀初時，就大量引進中國的華南豬，原本骨骼粗大肉質粗糙的英國家豬，很快在中國華南豬的衝擊下“劇變”，繁衍出了各種早熟易肥的新品種，最出名的當屬“巴克夏豬”，這種豬在當時常被稱為“中國豬”，並以其奇高的淨肉率和高產量，稱為英國農村的主要豬種。英國甚至成立了“巴克夏豬育種協會”，專事這個豬種的推廣育種。

而在當時的歐美國家，“巴克夏豬”帶來的更是連鎖反應，比如在俄羅斯，“巴克夏豬”也一路狂飆突進，繁衍出了“烏克蘭草原豬”“西伯利亞豬”等品種。在西歐列國，又“演變”出了“瑞典長白豬”“德國長白豬”“荷蘭長白豬”。19世紀初，當時已有“大中國種豬”稱號的“巴克夏豬”又登陸美洲，繁衍出了“波中豬”等品種，成為美國加拿大的主要豬種。

不誇張地説，第一次工業革命時代的歐美畜牧史，就是歐美國家引進中國豬種，改良自家豬種的歷史。中國家豬的獨特意義，正如達爾文的感嘆：“中國豬在改進歐洲品種中，有着極高的價值。”

與這“極高的價值”相對應的，是近代史上歐美國家豬肉產業的突飛猛進，歐美國民飲食水平的直線提高。放在近代發展史上，中國的家豬，堪稱對歐美各國的發展，起到了別樣的“神助攻”。

甚至，放在落後捱打的中國近代史上，依舊強大的中國家豬飼養產業，也同樣有着別樣的意義，特別是隨着工業革命的演進，豬鬃也被廣泛應用於各個工業領域，身價水漲船高。而比起歐美國家的“改良豬”來，中國家豬產出的豬鬃，是全球豬鬃市場上的“頭牌貨”。正慘遭“洋貨”衝擊的近代中國，豬鬃出口業也驟然火熱，晚清亡國前夜的1911年，中國豬鬃的出口關税收益，就達到四百五十萬兩白銀，成為出口“大頭”。

到了民國時代，中國的豬鬃出口，更是持續飆升，到了全面抗戰爆發時的1937年，中國豬鬃的產量，已經佔到全球市場的百分之七十五。火熱的豬鬃出口，不但叫國民政府賺足錢，更成為二戰時代，中國外交的重要“底牌”。

由於二戰時代，全球豬鬃的需求量暴增，美國甚至把中國豬鬃，列為了與軍火同等級的A級戰略物資。於是以豬鬃為籌碼，不但每年為中國換來三千萬美元以上的外貿收益，更與英美國家達成了“豬鬃換軍火”的協議，甚至以豬鬃產業為抵押，獲得了10億美元以上的貸款。

不起眼的豬鬃產業，就這樣多年如一日，為中國抗戰“補血”。何為勞動人民的智慧？看看強大的中國傳統家豬飼養業，看過那些熟悉歷史背後，那麼多默默的助力，又怎能不令今日我輩，對勤勞勇敢的中華祖先，生出虔誠的敬意？

參考資料：徐旺生《中國古代豬的品種類型及其對世界豬品種育成的貢獻 》、 張仲葛《我國養豬科學技術的成就》、 李琴芳《抗戰時期的中國豬鬃業》