解放軍取消炊事班了？並沒有！美軍也有炊事班嗎？他們每天做什麼_風聞

伙食保障很重要

炊事班的故事

在中國的軍旅輕喜劇發展歷史上，有一部劇堪稱無論如何也繞不過去的神劇，它就是《炊事班的故事》，通過這部劇，萬千觀眾瞭解了炊事班這個解放軍中的“明星單位”。

▲《炊事班的故事》雖然是一部情景喜劇

但依然反映了不少當時部隊基層的真實狀況

在“炊事班最能打”、“朱日和炊事班大戰”這樣的網絡段子興起之前，熱播劇《炊事班的故事》可能是第一個讓炊事班引起人民羣眾濃厚興趣的文藝作品。在幾個炊事員嬉笑怒罵的背後，處處透露着軍營生活的真實細節，細品之下，“炊事班”的工作生活很大程度上反映了新世紀第一個10年裏我軍部隊飲食給養工作的日常。

▲軍旅生活不止有槍炮硝煙，還有鍋碗瓢盆

“走進新世紀，胸懷軍旅夢。告別了家鄉到部隊，當上了炊事兵”時過境遷，轉眼間新世紀的第二個10年也即將走完，進入新時代後，中國人民解放軍的飲食給養保障又是什麼樣的狀況呢？

告別炊事班？不存在的

從2018年9月到2019年3月，全軍伙食費連續上漲兩次，與此同時全軍野戰飲食快餐化保障體系也在加快形成。

▲吃什麼，如何吃？也是軍隊建設的一個重要內容

自18年年底開始，隨着相關新聞報道的陸續披露，一些嗅覺“敏鋭”的自媒體也隨之嗅到了“香味”，於是有着類似**“告別埋鍋造飯”、“告別炊事班”、“學習美軍取消炊事員”**這種標題的文章就出現在了大家的視野當中。

關注人民解放軍的變革固然是好事，可簡單粗暴的解讀信息卻也有“武斷”之嫌。

▲2019，炊事班依舊存在

雖説“站崗不站二五崗，當兵不當炊事兵”這樣的順口溜已經在部隊之中流傳多年，然而炊事員，這個“頂得上大半個指導員”的崗位在我軍中的地位依舊是無可動搖的。

從埋鍋造飯的戰爭年代，到自產自用的大鍋飯時代，再到如今社會化供應分餐制保障的今天，雖然飯菜口味越來越好，炊事工具也越來越專業，但炊事員們的任務目標卻始終如一**“讓戰友們吃飽，熱飯熱湯”**。

▲雖然保障能力越發提高，但是埋鍋造飯

作為一個“傳統藝能”還是保存了下來

長期以來，我軍以連為單位就餐，這主要是考慮我軍以往機械化建設進程與炊事班日常工作效率後做出的編制設定。

辛苦的炊事工作

在一支6人左右的炊事班裏，值班炊事員從早5點30起便要起牀開始日常工作；7點30前要將100多人份的早餐製作完成；短暫休息過後，8點30至9點左右是給養員點檢接收駐地菜市場配送食材的時間；9點整，午餐配菜工作就要開始；**10點，**連隊午餐開火製作；11點30，主食菜品需全部完成；12點，連隊午餐開餐；13點前，炊事班完成食堂清理；午休後，15點連隊晚餐備菜工作開始；16點前，提前完成晚餐基本製作；17點30晚餐開餐前，完成當日體能訓練任務；19點至20點，清理廚房併為第二天早餐備料。

在這樣緊張的排班下，如果只依靠平日生活中的炊事設備，6人輪班完成連隊日常伙食也只能説是剛剛滿足工作要求（相信很多在我軍中服役過的戰士都有到炊事班幫廚的經歷，一些炊事班的人員數量也多於6人），野戰條件之下其工作則會更加繁忙。

目前解放軍的“軍-旅-營”編制體制改革已基本完成，部隊“連辦伙食”也轉變為了“營辦伙食”，部隊炊事員也正逐漸適應新體制下的老崗位。我們漸漸得以初窺新世紀、新時代炊事班的面貌。

合成旅改革後，各連隊炊事班重新調整組建為“營炊事分隊”，保障起一個營數百名指戰員的伙食。從“連辦伙”到“營辦伙”，一字之差的背後，是我軍自上個世紀80年代以來，追趕世界先進現代化軍隊的一個縮影。

瞄準野戰保障先進模式

20世紀70年代，隨着世界一流軍隊機械化建設的完成，野戰飲食保障也進入了機動炊事車時代，數輛炊事車即可保障一個營作戰人員的野戰飲食供應。

▲上世紀80年代的美軍

自此，外軍進入“營辦伙食”時代。與此同時，“保障熱食”也成為了世界軍隊對於飲食給養保障工作的共識。

20世紀80年代，大刀闊斧進行編制體制改革的美軍削減了3000多個炊事及其他後勤專業崗位，這雖然導致美軍至今仍面臨一定程度的部隊炊事人員短缺問題，但其堅持“熱食供應”的原則卻是毫不動搖的。

▲美軍的炊事人員

海灣戰爭時，美軍官兵每日可得到1頓淺盤口糧（T口糧，這一類野戰口糧都是事先料理好的食物，口糧都裝在大鋁盤內，份量可供十二名官兵食用。食用前要放進加熱器內滾水加熱。T口糧口感比MRE要好，而運輸成本又比新鮮食品低的多。從成本與方便性來説，T口糧是美國陸軍最理想的野戰口糧，是美軍炊事分隊主要的供給口糧。）與2頓單兵快餐口糧（自加熱MRE）的供應，每隔三天，美軍後勤部門會爭取供應一份新鮮口糧（A口糧，即新鮮出爐的食品。相當於我軍長期埋鍋造飯供給的熱菜熱湯。）。

▲老布什總統和美軍官兵一起就餐

如果嚴格的説，如今的美軍其實也算不上是“營辦伙食”。在裁撤大量炊事專業崗位後，美軍營區的日常伙食已經基本實現了社會化外包保障，其炊事分隊的任務主要是野戰情況下的飲食供給。

其機動營只有在進行作戰任務時，才會得到旅支援營前沿支援連的配屬，前沿支援連內有一支22人左右的炊事分隊，他們就負責機動營800餘人的吃吃喝喝。

在如今美軍炊事專業崗位得不到優先重視的情況下，如果一個炊事分隊內能有四五個擁有廚師資格的士官，那就算美國大兵們有口福了。大部分美軍炊事分隊內的“炊事員”所做的工作，大多不過是為大兵們加熱一下“口糧”而已。如果大兵們想吃真正的“食物”，那就只能期望自己所在戰區的基地食堂裏有外包的專業廚師團隊了。

▲美軍前沿支援連的炊事設備

美軍炊事分隊裝備2套集裝箱廚房系統。這套系統功能十分強大，食品準備、飲料衝制以及洗手用水等設施\物資齊全，可進行烘、烤、煮、炸、焙等操作，不受天氣變化影響。

▲炊事車展開之後就是這個樣子的

其展開時間為45分鐘，能保障550名士兵一日3餐熱食的供應。除此之外，分隊另有3套“攻擊廚房系統”，其核心設備是一套便攜式加熱水箱，該廚房可在90分鐘內為250份即食口糧進行加熱處理。

▲包括美國大兵在內的美國民眾

對快餐早已適應了

可能是由於美國人民的飲食習慣本來就傾向於快餐食品的原因，所以美軍的這種野戰飲食保障體系在美軍內一直運營良好，一百餘種各式快餐口糧也能夠滿足戰場上美國大兵們的胃口。

現在我軍合成部隊的“營辦伙食”固然是在學習以美軍為代表的世界先進經驗，然而這種改革卻始終有着人民軍隊自己的特色與挑戰。

炊事班再出發

 “能打仗，打勝仗”是人民解放軍軍事改革的最終目標，部隊後勤保障體系從“生活式”轉型為“戰鬥式”則是後勤部隊為了這一最終目標而做出轉變的努力。根據我軍官方媒體的報道，在改為“營辦伙食”之後，一些戰士們就遭遇了這樣的困擾。

▲來源中國軍網公開報道

他們發現“營辦伙”體制之後飯菜的質量要略遜於之前的“連辦伙”時代，麪條、點心等“細食”很難嚐到了（通過優化炊事班分工等方式，這個問題後來得到了比較好的解決）。

儘管在和平時期，新的伙食體系可能會帶來一些舌尖上的困擾（快餐風格會多一些），但在我軍機械化建設已經基本完成的今天，後勤保障必須要做到集中高效才能跟上時代的要求。

▲在部隊機動水平大幅提高的今天

已經很少有時間留給後勤單位安穩的埋鍋造飯了

“備份乾菜、單兵食品、米、調料、清水和野戰給養單元，保障一個營4天的伙食”面對這樣的戰場保障要求，以營為單位進行保障效率是更高的。

▲來源中國軍網公開報道

變革之初，作為試點單位的原65集團軍某旅給出的答案是**“野炊時間減少50%、用水量減少了40%，炊事人員節省了20%”**，“營辦伙”成果可見一斑。

2016年，中國軍隊自己的淺盤食品在空降軍某部的一次演習中公開亮相。這種半成品與部分成品式口糧的出現，有力地推動了部隊飲食保障的轉變。

以營自行野戰炊事車為依託，炊事分隊只要用二十分鐘的時間，就能提供出熱食供給，新“出鍋”的熱食，再由炊事分隊統一配送至500米至1公里的戰場前沿即可，這樣的作業流程，使得戰地飲食保障效率得到大大提高。

▲我軍自己的野戰炊事車從第二代算起，

亮相已有17年了

人民軍隊至今已經走過了92年的時光，目前這支軍隊正在現代化的道路上狂飆猛進。無論這支軍隊如何變革，有一點我們相信是不會變的，那就是當戰士們累了餓了的時候，炊事班的那位老班長總會為他們送來“温暖”。

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