補血補的好,長胖沒煩惱!_風聞
费米科学-来费米一起玩科学吧2019-11-25 12:24
大家好
我是大臉喵
天氣一冷
各大美食號和食譜APP
紛紛開始推薦起
女生秋冬補血的
湯、粥、茶飲
紅糖、紅棗、紅豆
花生、枸杞、黑糯米
……
煮出來紅彤彤的一碗
確實看着很暖和
但仔細研究一下這些食材
幾乎全是澱粉和各種糖
朋友們
説好的戒糖呢?
怎麼到了冬天
原本是美麗禁忌的糖
就搖身一變成了滋補良品呢?
今天我們就來説説
關於補血的那些事
血虛到底是哪裏虛?
國家衞健委權威醫學科普項目傳播網絡平台/百科名醫網對「血虛」的定義是這樣的:
血虛可見面色無華萎黃、皮膚乾燥、毛髮枯萎、指甲乾裂、視物昏花、手足麻木、失眠多夢、健忘心悸、精神恍惚。
症狀幾乎覆蓋了身體的各個部分,但具體原因卻沒有更多的解釋。
其實將「血虛」的症狀拆解開來,大致可以分為以下幾種不足:
◆水分不足
秋冬季節空氣乾燥,再加上為了保暖而開的空調和暖氣,更是會加速水分的流失。
如果不及時補水,皮膚乾燥、毛髮枯萎、指甲乾裂……都是身體正常的報警信號。
◆營養不足
嘗試過節食減肥的人,一定有過這樣的經歷,隨着節食天數的增加,體重有沒有變化不一定,皮膚暗沉卻是一定的,這是營養攝入不足的報警信號。
天氣變冷後,為了維持體温,身體會升高基礎代謝,以產生更多的熱量,此時營養消耗更快,如果不多吃點兒,對於身體來説就跟節食差不多。
除此之外,營養不均衡身體同樣也會發出警報,例如頭髮易斷、脱髮,很可能是缺乏了蛋白質,眼睛乾燥、視力下降很可能是缺乏了維生素A,牙齦出血很可能是缺乏了維生素C等等。
◆睡眠不足
之前我們曾經説過睡眠不足和睡眠不規律,對皮膚狀態、精神狀態、抵抗力、情緒等都有很大的影響。(傳送門)
嚴重的甚至會增加癌症風險,在世界衞生組織給出的致癌物清單中,涉及晝夜節律打亂的輪班工作被定義為2A級致癌物。
◆診斷不足
前面説的幾點不足所引發的症狀,只需改變一些生活方式就能有所改善,不怕胖的話,吃些所謂補血的食品也沒問題。
但如果是由於一些疾病引發的症狀,如果不去檢查,一味採用補氣血的“扶正療法”,耽誤了治療問題就很嚴重了。
補血補的是什麼?
説到補血,大家最關注的問題就是貧血,貧血是指人體內血紅細胞減少,低於正常範圍下限時導致血液攜氧能力下降,而引發的一系列症狀。
紅細胞可以運輸氧氣依靠的是它裏面的血紅蛋白,蛋白質和鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料,當體內缺乏鐵元素時,會使血紅蛋白的合成減少,從而引發缺鐵性貧血,這是貧血中最常見的一種。
所以,常説的補血,其實就是補鐵。
如果是缺鐵造成的貧血,通過食療或許可以治好,但遠沒有直接補鐵來的快。
但如果是由於其他原因而導致的貧血呢?食療只能是耽誤治療了。
手腳冰冷就該補血嗎?
上面説的這幾種不足,幾乎人人都會遇到,但為什麼一到冬天,補血的食譜都推薦給了女生呢?
很大一部分原因是由於女生到了冬天會感覺手腳冰涼,但這其實不過是男女身體結構不同而已。
一般來説,男性比女性的基礎代謝率更高,再加上男性擁有更多的肌肉,所以即使在休息的狀態下,男性比女性產生更多的熱量。
因此,在同樣温度下,男性比女性更不容易感覺到冷。
於是為了維持體温,產熱少的女性擁有了另外一項技能——減少散熱。
女性的生殖激素可以增加皮膚、血管對寒冷的敏感性,在寒冷環境下會出現更明顯的收縮,從而減少熱量向外蒸發。
女性的皮下脂肪更厚,通常是男性的2倍,這使得女性能夠更好的保存熱量,但這也導致了女性皮膚表面温度更低。
可是,皮下脂肪主要集中在臀部和大腿上,手臂、手腕、腳腕上的分佈較少,所以女生們才總會感覺手冷、腳冷。
補血美食≈補糖
雖然在水分、營養、睡眠、診斷不足等引起的“血虛”面前男女平等,但由於特殊的生理特徵,導致女性更容易貧血,這也是補血的食譜都推薦給女生的另一個重要原因。
但那些所謂補血的食品,其實全是糖。
◆這些紅彤彤的食材全是糖!
紅糖就不用説了,它只是沒有精煉過的糖,其中的鐵含量微乎其微。
©百度百科
紅棗的確是個營養豐富的食物,但那是在它沒變幹之前,鮮棗富含維生素C,它可以促進鐵的吸收,還能保護紅細胞和心血管系統,每天2顆鮮棗就能妥妥的補足一天的維生素C量。
但在曬乾後,維生素C含量大幅下降,糖分卻變得非常高,我國農業科學院曾對各省產的13種棗進行檢測,發現幹棗的平均含糖量為51.4%-66.5%,最高可到達80%,所以吃幹棗還是補糖。
©unsplash
阿膠由驢皮熬製而成,它的主要成分其實是膠原蛋白,我們之前曾經講過,膠原蛋白雖然對人體很重要,但作為食物,它卻屬於不完全蛋白,不能滿足人體對氨基酸的需要,並不是一種好的蛋白。(傳送門)
©包圖網
目前市面上熱賣的還有一種阿膠棗,幹棗不補血,阿膠不補血,它們加在一起自然也不補血了。
◆真正補血的是它們!
動物血是食材中的補鐵小能手,它們鐵含量豐富,例如鴨血中每百克鐵含量為30.5毫克,而且它們含有的鐵為血紅蛋白鐵,這種鐵的吸收利用率很高。
另外,動物血中的脂肪含量很低,對於正在減肥的人來説,也是個不錯的選擇。
©百度百科
動物肝臟中的鐵含量僅次於動物血,例如豬肝中的鐵含量可以達到每百克22.6毫克。
但是,由於肝臟的膽固醇含量很高,所以不能多吃,另外豬肝的維生素A含量特別高,攝入過多容易中毒。
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紅肉一般指的是豬肉、牛肉、羊肉等在烹飪前呈現岀紅色的肉,以牛肉為例,每百克的鐵含量為3.3毫克。
這含量雖然不算高,和一些富含鐵的蔬菜差不多,但它的優勢在於,紅肉中的鐵也是血紅蛋白鐵,吸收率比植物性食物要好的多。
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那麼,吃菠菜、莧菜這類鐵含量高的蔬菜就沒用了嗎?
答案是:可以幫助鐵的吸收。
因為新鮮蔬菜水果中的維生素C可以促進鐵的轉化和利用,葉酸有利於血紅蛋白的合成,還可以預防惡性貧血。
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總之,那些甜湯喝喝開心就好,糖到了冬天也不會變得美容養顏。
以上
就是本期的全部內容
來自公眾號費米科學