原來菠菜、紅棗、紅糖根本不補鐵！真正補鐵的是它們_風聞

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補鐵

飯桌上，經常可以聽到這樣的對話：“多吃點菠菜好，補鐵”；

貧血的人，更是將菠菜作為每餐必吃的補鐵蔬菜；

一些寶媽甚至把菠菜作為寶寶補鐵的首選。

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但近日，網上流傳着“吃菠菜，根本不能補鐵”的説法，這讓不少菠菜愛好者着實慌了神。

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那依靠吃菠菜來達到補鐵的目的，到底靠譜嗎？今天必須一一説清楚。

菠菜補鐵真的靠譜嗎？

先來説結論，雖然菠菜是含鐵量較為豐富****的蔬菜，但補鐵效果並不好。

菠菜，確實是含鐵量較多的蔬菜之一，每100g菠菜的含鐵量為2.9mg，極為接近瘦豬肉(3mg/100g)的含鐵量，但相較於芹菜(6.9mg/100g)、薺菜(5.4mg/100g)、莧菜(5.4mg/100g)等的含鐵量較低。

最關鍵在於菠菜、芹菜等葉類蔬菜中的鐵主要是非血紅素鐵，其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影響，吸收率一般在10%以下。

而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物質，會進一步降低鐵的吸收率，所以想依靠吃菠菜補鐵顯然是不可取的。

                 

雖然菠菜不能補鐵，但其營養價值還是比較高的。

菠菜富含多種維生素和礦物質，如維生素C、葉酸、β胡蘿蔔素、鉀、鎂等；還含有豐富的類胡蘿蔔素、皂苷等植物化學物；而且具有較高的膳食纖維含量，一方面可以預防或改善便秘，另一方面也能促進腸道有益菌的生長，有助於維持腸道內環境的穩態。

坊間一直流傳着紅糖水、大棗、鐵鍋炒菜等補鐵的説法，這又是真是假呢？

紅糖(2.2mg/100g)含鐵量很低，而且每次飲用量有限，所以補鐵並沒有多少效果。

幹棗(2.1mg/100g)含鐵量也很低，屬於非血紅素鐵不易吸收，因此也不能補鐵。

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鐵鍋炒菜先不説能剷下多少鐵屑，無機鐵的吸收也是個大問題，同樣不能用於補鐵。

那既然菠菜、紅糖、大棗、鐵鍋炒菜等都不能補鐵，真正補鐵的食物又有哪些呢？

真正補鐵的食物有哪些？

1、富含血紅素鐵的動物性食物

常見的如豬肝(22.6mg/100g)、牛肉乾(15.6 mg/100g)、羊肉(13.7mg/100g)、雞肝(9.6mg/100g)、豬血(8.7mg/100g)、豬肉鬆(6.4mg/100g)、海蠣肉(5.4mg/100g)、牛肉(前腱，3mg/100g)、瘦豬肉(3mg/100g)等都是含鐵較為豐富的食物，適合食源性補鐵。

但需要注意的是，動物內臟及血液製品並不適合頻繁食用，一般建議每週不超過2次，建議日常生活中主要以紅肉類作為補鐵的食物來源。

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2、一些軟體貝類等水產品

在水產品海蔘、蚌肉、蟶子、蛤蜊、鮮扇貝、海蠣肉、鮁魚等含鐵量豐富，蛋白質含量高且優質，也是日常補鐵的良好選擇。

3、富含非血紅素鐵的全穀類及豆類食物

大麥、燕麥、蕎麥、小米、高粱米等一些全穀類及黃豆、黑豆等豆類食物都含有豐富的鐵，都可作為日常補鐵的重要食物來源。

4、富含維生素C的食物

新鮮的蔬菜和水果中大多富含維生素C，而維生素C有助於提高非血紅素鐵的吸收率。

                                   

因此，在補鐵時可以適當搭配辣椒、西蘭花、橙子、檸檬、鮮棗等維生素C含量豐富的食物來促進鐵的吸收。

貧血就一定要補鐵嗎？

其實，並不是所有貧血都需要補鐵。

貧血的種類從病因學的角度主要包括：生成減少、破壞過多及丟失過多三種。

而缺鐵性貧血屬於生成減少類，正因為缺少了造血必備的原料之一——鐵，才需要通過補鐵來達到補血的目的。

其他種類的貧血如巨幼紅細胞性貧血、再生障礙性貧血等是不能通過補鐵改善症狀的。因此，補鐵前首先要確定是否屬於缺鐵性貧血或存在鐵攝入不足的情況。

此外，如果存在失血或者鐵需要量增加(如妊娠期等)也需要額外補鐵。

但對於自身並不存在鐵缺乏或需要量增加的人羣，則不需要刻意補鐵，因為當體內鐵過量時會導致急慢性鐵中毒，危害身體健康。

正確補鐵的注意事項有哪些？

一、補鐵人羣應避免在補鐵後飲茶、咖啡及碳酸類飲料，以免影響鐵的吸收；

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二、如果患者同時存在補鈣或者有飲用牛奶等習慣，應注意錯餐服用；

三、針對於不同的貧血人羣，應該根據自身情況，結合醫生指導合理使用鐵補充劑，切忌隨意補充。

綜上所述

用菠菜補鐵效果並不好

但其營養豐富

且對巨幼紅細胞性貧血

有一定的預防作用

因此作為家常蔬菜

還是不錯的選擇！