家常滷味的製作方法 沒經驗也能輕鬆上手_風聞

一、滷醬幹

材料：豆腐2塊，油適量，鹽4g，大葱一小段，生薑4片，花椒粉適量，辣椒麪適量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量；

做法：1，豆腐2塊（稍微老點的）

2，大葱切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

3，乾花椒炒香後碾碎，取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

4，再橫着切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

5，將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

6，鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制

7，炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

8，放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）

9，滷幹撈出後放入花椒粉，充分拌勻即可

10，非常下飯，作為零食也不錯哦，沒吃完的可以放進密封容器內冷藏保存，隨吃隨取！

小竅門：1，豆腐要選用稍微老點的南豆腐

2，調味料可以根據自己口味來調節

二、吮指滷鴨翅

材料：鴨翅膀4個，香葉5g，八角1個，姜1塊，葱2根，滷料包1小包，生抽1勺，鹽適量，料酒適量，老抽1小勺；

做法： 1，準備好材料（我還放了一個鴨胗一起滷，明天的早餐~）

2，鍋裏放水，放入鴨翅膀焯水，炒鍋裏放入適量油，燒熱後下薑片爆香

3，加入食材，放入料酒，放入生抽，放入老抽和適量鹽

4，翻炒上色，加水沒過食材，放入滷料包和葱

5，蓋上蓋子，中小火滷煮約20分鐘，出鍋前收汁，裝盤，可以開吃啦

三、滷雞爪

材料：雞爪500g，滷料一包，花椒20粒，鹽2勺，幹辣椒20個，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

做法：1，雞爪備好，滷料備好。可以額外的加幹辣椒和花椒、還有香葉。

2，坐鍋燒熱水加薑片料酒，放雞爪下去焯水去腥。

3，然後撈出洗淨，重新取一個鍋加入適量的水和滷料。

4，放入雞爪，加料酒，生抽，鹽，水燒開後轉小火15分鐘。

5，泡幾個小時更入味，可以開吃了

小竅門：雞爪焯水能去腥。不能煮太久了，雞爪會很容易爛的

這幾種滷味都是大家經常吃的，只做起來也非常簡單，想嘗試的朋友只要按照步驟操作，就可以享受到美味啦！