滷味小吃做法詳解 生活美味相伴_風聞

一、麻辣鴨頭

食材：鴨頭1000g、郫縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量 

做法：

1、鴨頭洗淨；

2、鍋內下油中火燒熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒；

3、下豆瓣醬炒香；

4、下薑片，蒜片翻炒出香味；

5、再加入老滷湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、大火煮滷湯20分鐘；

6、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。

二、香滷雞雜

食材：雞胗2個、雞心2個、雞肝2個、雞腸2副、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒適量

做法：

1、雞雜洗淨備用，雞腸劃開洗；

2、油鍋燒熱，放八角爆香；

3、放辣椒、放葱姜一起炒香；

4、放雞雜炒，加料酒去腥；

5、放生抽提鮮，加鹽調味；

6、加一大碗水，開小火煮四十分鐘；

7、等收完汁就可以出鍋了。

三、麻辣滷雞爪

食材：雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生薑汁適量、白酒適量

做法：

1、雞爪洗淨備用；

2、準備香料和生薑汁備用（香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。）；

3、雞爪逐個剪去指甲剁開備用；

4、鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開；

5、將過水的雞爪撈出備用；

6、炒鍋放油，下入香料炒香；

7、為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味；

8、加入適量清水；

9、加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和滷水味道和色澤；

10、放入過水後的雞爪；

11、大火燒開湯汁，轉小火30分鐘後關火，燜至食用即可。

以上就是家常滷味小吃的做法啦，想吃的朋友們只要準備好相關的食材按照步驟操作，就能輕鬆做出美味，在家也能享受到滷味小吃！