美軍航母“企業”號的特製早餐——“獨眼三明治”_風聞

中途島海戰爆發的當日，即1942年6月4日，外號“大E”的美軍航母“企業”號的軍官食堂也像往常一樣為軍官們準備好了早餐。“柯林斯在零晨1時30分就把餐桌準備好了。維斯特上尉還是和平常一樣吃烤雞蛋，而格雷上尉享用他最愛的‘獨眼三明治’。這些都是‘企業’號的特製料理……”（摘自沃爾特·洛德<Walter Lord>《逆轉——無法相信的勝利》）。第6戰鬥機中隊的隊長格雷上尉在自己的日記中記述了軍官食堂司務長柯林斯是如何準備令他們滿意的食物。

■ “獨眼三明治”，上圖很好的展示了成品效果，下圖很有創意，應該能討得她的歡心。

所謂“企業”號的特製料理“獨眼三眼治”就是在麪包中央開個孔打入雞蛋，然後用黃油或培根油等煎麪包的兩面或單面。通常把蛋黃煎得半熟即可。這是一道極為普通但卻相當受歡迎的獨特的烤麪包。據説該艦的廚房有一種中間帶有管子的烤麪包模具，專門用來烤中間開孔的麪包。烤好之後，將之切成薄片整齊擺放上煎鍋，最後打上雞蛋煎熟即可。這種方法非常有效率，可以在短時間內準備好多人的早餐。

“獨眼三明治”也是美國人經常食用的早餐，根據各家和地域的不同，做法和名稱也有差別，如“荷包蛋”、“阿拉巴馬蛋”、“鳥巢”、“陽光吐司”等。不過，它的起源並不明確，其中最有力的説法是1941年公映的女明星貝蒂·格拉布爾（Betty Grable）主演的音樂電影《情定邁阿密》（Moon Over Miami）中有一段製作這道料理的場景，由此便傳開了。

■ 《情定邁阿密》的電影海報。海報中的女郎正是當紅明星貝蒂·格拉布爾。

以滿足乘員口腹為使命的“大E”的廚房早早的將這道雞蛋料理加入到他們的菜單中。在這個逆轉命運的清晨，許多軍官在享用了“獨眼三明治”之後就乘上飛機飛向那個煉獄般的戰場。

■ “企業”號航母第6戰鬥機中隊的飛行員們。第一列右數第3人是詹姆士·S·格雷上尉。攝於1942年1月。

■ 海軍做法的烤雞蛋。

小貼士：燒蛋，顧名思義是一種烘烤的雞蛋料理，在塗了一層黃油或食用油的烘烤盤上打入雞蛋和奶油直接烘烤而成。按照20世紀40年代的美國海軍的做法，基本上只用鹽和胡椒調味，另外還有一種做法就是事先在雞蛋下面鋪上一層切成細長條的培根。

■ 現代各式烤雞蛋。