滷牛肉怎麼做好吃 這幾種做法你知道嗎_風聞

滷牛肉的做法一：

大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，葱，料酒，花椒，香葉。

做法

1：把牛肉切大塊，洗乾淨。

2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裏面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麪條，或者切片炒菜都很好。

滷牛肉的做法二：白滷牛肉

主料：牛腱子肉1000克

調料：辣椒(紅,尖,幹)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克

教您白滷牛肉怎麼做，如何做白滷牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。

2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，葱，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5釐米左右的條。

4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。

滷牛肉的做法三：高壓鍋滷牛肉

原料：

牛鍵肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片。

調味：

鹽、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉沖洗乾淨，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；

2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；

3、10分鐘後，撈出牛肉，沖洗淨表層浮沫；

4、牛肉和所有的調料（沖洗乾淨）一起下鍋，大火煮開；

5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；

6、上氣後轉小火繼續壓25分鐘後，關火，自然涼透；

7、牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。