美味醬滷菜怎麼做 簡單做法一學就會_風聞
guan_15737173991648-2019-12-10 15:13
一、醬豬肝
原料:豬肝500 克醬油50 克八角2 粒幹辣2 個椒鹽10 克葱段50 克薑片40 克花椒6 克味精6 克
1.製作方法:
2.新鮮的豬肝先用清水沖洗一下,然後改刀。
3.改好刀的豬肝放入開水鍋中焯燙。
4.將豬肝撈出,然後清洗乾淨。
5.豬肝放入醬桶中,加入水以沒過為準。
6.加入醬油、鹽、八角、花椒、幹辣椒、葱段、薑片。
7.大火煮至開鍋,撈起浮沫。
8.醬制20 分鐘撈出,加上味精, 澆上原湯汁, 涼涼即可。

二、醬豬排
原料:鮮豬肋排1000 克草果1 個肉蔻3 克花椒6 克香葉2 片八角1 個醬油400 克高湯1000 毫升葱段50 克薑片50 克鹽20 克糖色20 毫升
製作方法:
1.鮮豬肋排用清水洗淨。
2.將豬肋排順骨縫處用刀割開成條狀。
3.將豬肋排放入開水中焯燙,然後撈出用清水洗淨。
4.醬桶加入高湯和水,加入醬油和料包(八角、肉蔻、花椒、香葉、草果)、糖色、葱段、薑片、鹽熬製10 分鐘。
5.將豬肋排放入醬桶中,大火開鍋,改小火燜。
6.煮40 分鐘,至熟透,撈出涼涼即可。
三、醬豆乾
原料:豆腐乾1500 克醬油400 克小茴香5 克桂皮5克丁香3克白芷3 克八角1個老湯500 毫升花椒6 克葱段50 克薑片50 克鹽20 克
製作方法:
1.將豆腐乾用清水沖洗乾淨。
2.將豆腐乾切成小塊。
3.將八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、薑片包成料包。
4.醬桶內加入水、老湯、鹽、味精、醬油、料包煮15 分鐘。
5.把洗好的豆腐乾放入醬桶,醬制40 分鐘,至上色入味。
6.將豆腐乾撈出裝盤即可。

這些醬滷菜的方法操作起來並不難,想要吃到味道好質量又放心的美味只要準備好相關的食材,按照以上的步驟操作,就能順利享受美味!