為什麼愛看日本美食劇？_風聞

《深夜食堂》第五季播出後，打分依然在9以上。

這一季增加了很多中國元素，月餅，大閘蟹，掃碼支付，就連總在角落裏打醬油的西裝小哥也被發現是個中國通。還有張孝全與小田切讓同框。

快速識別中國人的方法

即便是這一季整體碳水化合物超標，但就連熱狗夾炒烏冬麪，或者咖喱拉麪加米飯這種“主食+主食”，都能讓人看得垂涎欲滴。

這一切都離不開幕後工作人員對食物造型和餐桌布置的苛刻要求。

比如，為了“拍攝食物接觸鐵板後滋滋作響的樣子”，必須提前反覆測試鐵板的温度和用油量。

第一季的招牌紅色香腸。

而對於早它幾周播出的《孤獨的美食家》來説，難度最大的則是找店。

幾乎所有飯館都是劇組工作人員以”不吃剩“為原則親自找到的。

“一人一天可能要吃4～5家飯店，多的時候為了一集總共會吃上大約50家店。“該劇製作人小松幸敏説。

”如果是需要跑到東京以外的地方拍攝，可能一個人一天要跑10間店。“

正因如此，每季結束後，工作人員大多會變胖。

另一位製作人菊池武博表示，自己最多的時候胖了20公斤，即使努力瘦了回來，等到下一季還是會變胖。

但為了更好呈現食物的美味效果，主演松重豐卻經常要餓肚子。

比如在第八季第一集品嚐中華料理，他從前一天夜裏開始就沒吃什麼東西，當天也沒吃早飯和午飯，只有這樣，拍攝時臉上綻放的滿足感才格外飽滿真實。

美食劇是日本人拍的最多的類型劇之一。

最常見的場景之一就是，用餐者吃一口食物，然後停頓一下，最後長長的呼喊一句：“おいしい（美味）！”

即便是在其他主題的影視劇裏，美食的細節也總是扮演着重要的角色。

《四重奏》裏討論炸雞要不要淋檸檬汁。

《紅鱂魚》裏把芝士蛋糕扔進燉菜鍋做咖喱。

《凪的新生活》裏，女主樓上撿垃圾的奶奶會用討來的麪包邊，蘸着巧克力醬自制Pocky。

日本人為何如此熱衷於拍美食劇，我們又為何這麼喜歡看呢？

待客之道的精髓

**“有兩個詞定義了日本文化。一種是‘monozukuri’，即‘日本的製造方式’。另一個是‘omotenashi’或‘日本的待客之道’。”**美國作家伊萊·戈特利布如此寫道。

在日劇裏，展示待客之道，最常使用的方式就是美食橋段。

美食會成為含蓄的日本人表達自我的一種方式，如果你認可了這頓飯，就相當於你認可了這個人。

拯救世界要靠美食****

如果説在美國人的理念裏拯救世界需要依靠超級英雄，那麼日本人則是對美食拯救世界深信不疑。

對他們來説，料理是通往幸福的途徑，勾連着人生百態、成長的記憶。

做料理的過程，則彷彿一場自我的修行，藴藏着平淡生活的道理。

可以用5個小時細緻地煮熟白蘿、挑選黃豆製作味增要一顆一顆撿……

外界越是快速、浮躁，料理的世界便越是安寧，專注，讓人感到一種療愈的力量。

《小森林》

痴迷於廚藝比賽

早在上世紀90年代，霓虹國湧現出的多部美食劇就有一個共同的套路：與RPG單機遊戲類似，主人公需要在攢經驗升級的過程中遇敵打怪，最後才能過上幸福的生活。 

《鐵板少女小茜》

如今各大影視劇裏廚藝對決的橋段，就是起源於當年日本最熱門的綜藝節目之一——《料理鐵人》。

比賽的賽制很簡單，挑戰者與常駐廚師每人用1小時準備一道菜，最後由評審小組宣佈獲勝者。

但是誇張的服飾，光彩奪目的燈光，再加上超燃的解説，那種激烈的對決氣氛卻莫名讓人有種看球賽的錯覺。

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隨後，英國，澳大利亞，以色列，泰國，乃至美國，很多地方都出現了這種節目的仿冒品。

《中華小當家》則是改編自漫畫《中華一番！》和《真·中華一番！》。

《真·中華一番！》大量融入了功夫元素，廚房化為戰場，做菜變成鬥法，甚至出現了超自然的八大傳説廚器和妄圖控制天下的黑暗料理勢力。

事實上，廚藝競賽在日本有着非常悠久的歷史。

早在1970年的始祖級美食漫畫《突擊拉麪》中，就出現了廚師競技的內容。

1973年的漫畫《包丁人味平》中則形成了“美食加文字解説”的風格。

《中華一番！》也是延續了既成的風格。

日本人痴迷於廚藝競賽，即便是一碗簡單的雞蛋羹，要想脱穎而出，也需付出很多的心血。

某綜藝節目裏還用核磁共振成像掃描壽司片，以比較大米與空氣的比例。

這種精神引申至其他職業，道理依舊相通。

對食物懷有最大的敬意

日式料理的精髓，終其奧義是對食物的敬意。

“在日本，人們打開便當盒，拿起筷子時會説‘itadakimasu’。這句話一般譯成‘我開動了’，而其原意是‘我從您那裏領受’生命’了”。《四季便當》裏這樣寫道。

日本近代以前的國土，主要是現在的本州、四國和九州，四季分明，造就了日本人對四季物候的敏感，這種感受力很大程度上，都是保存在了飲食當中。

《中華小當家》裏把燒賣也比喻為一個有生命體的宇宙。

像《孤獨的美食家》中的五郎那樣，享受美食的表情，被做成表情包流傳，就在於他讓人感受到美食帶來的幸福之感。

如果一頓不夠，那就兩頓吧！

與孤獨積極相處

日本美食劇常在深夜播出，這是一個人最敏感脆弱的時段，這時的你迫切需要一個宣泄對象，除了性，這個對象非食物莫屬。

只是，同與人交往相比，美食就是與食物的交往。

一個人吃飯還能“由食物帶來思想轉變”，在美食裏忘掉生活的煩惱。

《忘卻的幸子》

日本法政大學的梅崎修老師提到，在《孤獨的美食家》中一貫描繪的是一種“不被打擾的孤獨”。

就像片頭所説的：“不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間他內變得隨心所欲，變得‘自由’，誰也別打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，只是這種行為能夠與現代人平等，能夠最大程度得到治癒。”

《深夜食堂》裏，則是一羣身份各異的人，走進夜幕裏，化身普通食客，點自己內心需要的食物。

那個食物之味，不僅在於食材，其中藴含的“心意”尤為重要。

美味與人情雙管齊下，我們也就在夜晚獲得了拯救。

“還有什麼事沒有做完”

日本人對待食物就像是有精神分裂症。

一方面如此熱愛，一方面又要壓抑。

（説的也是你）

這裏有大量的減肥節目和廣告宣傳的減肥藥來抑制你的食慾。

在東京，你會發現樓梯上標有每一步所對應的卡路里；

在餐館裏，你還會發現特殊的“女性膳食”，其熱量比普通的套餐卡路里要少得多。

日料本就清淡，連零食也清淡到沒有卡路里。

不僅對年輕女性的體重苛刻，政府還鼓勵對40歲以上的人有腰圍限制。

日本醫生還會對孕婦控制體重予以鼓勵，哪怕低出生體重嬰兒（2.5公斤以下）的百分比急劇上升。

2008年，政府鼓勵對40-74歲成年人的腰圍進行限制，稱為“ metabo”法。

男性腰圍不宜超過33.5英寸(85釐米)，女性腰圍不宜超過35.4英寸(90釐米)。

正如《卧虎藏龍》的台詞所説：”壓抑只會讓感情更加強烈“，剋制也只會讓慾望更強大。

很多人會將吃飯的慾望寄託給影視劇。

看到劇裏的人物大快朵頤，想象自己也吃了下去。

或許是出於同樣的補償心理，動漫裏的主角胃口總是很大，經常可以看到它們嘴裏被塞得鼓鼓的畫面。

《魔奇少年》

《海賊王》

對於餓着肚子也堅守底線的深夜靈魂，這無疑是一種“YY式解脱”。

無論如何，在越來越疏離的都市生活裏，美食扮演了生活的安慰劑，“食堂”猶如心靈的教堂，而美食節目和影視劇，也彷彿給你做了精神上的按摩。

《深夜食堂》中不斷重複的台詞：“結束了一天，有匆忙趕回家的人們，也有人似乎覺得還有什麼事沒做完，而想要繞點遠路才回去”。

那繞出去的路，就是給內心沒有被滿足的東西，找一個出路吧。