獻給英國水兵們的料理——康瓦爾郡菜肉餡餅_風聞

盟軍登陸諾曼底當日的1944年6月6日下午，在執行艦炮射擊的英軍戰列艦“厭戰”號的艦橋上，“（艦長）馬塞爾·凱爾西（Marcel Kelsey）咬了一口康瓦爾郡菜肉烘餅，説‘這餅有益健康’，然後就將剩下的部分扔到了海上。”在V·E·塔蘭託著作的《戰列艦厭戰號》一書中有這樣一段描述。這種餡餅是誕生於英國西南部康瓦爾郡的一種派，即康瓦爾郡菜肉餡餅。

■ 康瓦爾郡菜肉餡餅，其閉合部分又厚又硬。

在此之前，一種以鹿肉、羊肉、鮭及鰻魚等魚肉和蔬菜為餡烘烤的餡餅於13世紀端上了上流階層的餐桌。到了17~18世紀才出現在平民的餐桌上，據説最早出現在康瓦爾郡的礦工的午餐中。礦工一旦下到礦井短時間內不會返回地面，這種餡餅的餡皮很厚，能夠保證經過一段較長的時間後仍有温度，而且餡皮閉合的部分也做得又厚又硬，這樣，礦工用在挖煤後沾上了毒素的手直接抓住餡皮邊緣就可以食用，被手抓過的部分扔棄，據説扔棄的餡餅也是用來供養住在井下的精靈Knocker，礦工們相信，Knocker可以保護他們的安全。

■ 康瓦爾郡菜肉餡餅，其閉合部分又厚又硬。

關於這個料理的有很多的傳説。據説英國的王侯貴族食用的餡餅使用魚肉和貝類，不過，漁業是康瓦爾郡的主要產業，漁民們認為在餡餅裏使用魚肉為不吉之事，將這樣的餡餅帶上漁船會引起海嘯。也有人説，之所以會有這樣的説法，是礦工的家人為了不讓自家的料理被漁夫們模仿而故意散佈。不久，在漁夫和水手的三餐中也開始出現餡餅了，最後將部分餡皮扔到海里，據説是為了填飽海難者的靈魂，雖然這些餡皮基本會進入海鷗的肚子，不過，以康瓦爾郡為首的英國西部城市堅信海鷗是死難船員的靈魂化身。

■ 康瓦爾郡菜肉餡餅，其閉合部分又厚又硬。

“厭戰”號戰列艦的一位名叫馬丁的乘員回憶説：“看到盟軍士兵的屍體從船邊流過，胸口像要裂開似的感到悲痛。”而凱爾西艦長扔出去的康瓦爾郡菜肉餅肯定被飛翔在諾曼底海上的海鷗叼走了吧。

■ 圖為“厭戰”號戰列艦的露天艦橋，從主炮射擊方位盤拍攝。凱爾西艦長就是從這裏將康瓦爾郡菜肉餡餅扔到海里。

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