獨家 | 九毛九推遲赴港上市時間表，預計將於12月30日開簿_風聞

據獨角獸早知道（ID：iponews）獨家消息源，九毛九國際預計將於12月30日（下週一）開始簿記建檔。

作者 | Arti

本文僅為信息交流之用，不構成任何交易建議

一年賣出19億這家經營了23年的老店，從6名員工、6張桌子的山西面館起家，一路成長為華南地區排名第一、全國排名第三的中式快時尚餐廳。

本次九毛九國際謀求上市的目的之一就是擴張，九毛九表示預計在2019至2021年間開設約370家自營新餐廳，以進一步提升市場份額。

目前九毛九國際旗下有五個品牌，分別是西北菜九毛九、太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、四川冷鍋串串“慫”和精品粵菜“那未大叔是大廚”，這其中九毛九和太二是當之無愧的主力品牌，二者收入在總收入佔比達到98%以上。

今年上半年太二酸菜魚坐擁高達4.9的翻座率，使其成為不少餐飲運營的教科書模板，在這項數據上太二酸菜魚甚至超過了海底撈。

單從去年的數據來看，九毛九集團2018年全年收入為18.92億元，其中九毛九年收入為13億元，太二酸菜魚年收入5.4億元。公司2019年上半年淨利潤為1.02億元，與2018年同期相比淨利潤增長率為87.6%。

九毛九集團對餐飲的佈局不僅僅在孵化自身的新品牌，2017年九毛九數百萬元投資了專做潮汕滷味的“獅頭牌滷味研究所”，後續還投資過“遇見小面”等餐飲企業。

目前，不論是九毛九還是太二酸菜魚，其主要市場都在華南地區，這從門店數量上即可看出，截至2019年8月20日，九毛九和太二酸菜魚在華南地區分別有122家店和57家店，但在華中及華東、西部和華北地區，這兩個品牌加起來總共也僅有66家店。

管理層路演Q&A獨家曝光

在臨近九毛九國際赴港上市之際，**獨角獸早知道（ID：**iponews）獨家獲取到九毛九管理層進行路演時的部分Q&A材料：

Q1：2019 年目標開多少店？

**這個問題真的沒有考慮過。**太二現有109家店分佈在全國一線二線和省會城市，除了北上廣深，最多的城市也就是三家店。每個城市像插旗子一樣，每個商圈每個商場挑最好的位置不惜代價。在我們已經開店的城市裏，在未來幾年增加1-2家店，北上廣深會相對多一點。也會適當做一些輻射和下沉。目前109家店這個數量還完全沒有到要去考慮開店天花板的時候。

Q2：關於員工培訓和店長儲備，比如沒有經驗的人多長時間能成長為優秀員工或店長？

**內部標準化培養一個店長大概需要一年。**我們有標準化的培訓體系、人員梯隊、在崗訓練以及標準化的考核培訓等，根據未來的開店計劃，預計的離職率，開店週期等做人員儲備。

一個太二的門店員工是30人，其中包括14個服務員和16個廚房工作人員。離職率大概是店長20%，員工在80-100%，這個是低於行業平均的。

Q3：店長的分成機制激勵機制如何？

薪酬體系：店長以下固定工資，高出市場薪酬15%，因為我們對顏值身高都有要求，需要高於市場平均；店長和運營團隊，1/3 固定工資，2/3獎金；獎金來自於一個 KPI，客户體驗，顧客用餐後的用餐評價，和大眾點評分數。

高階：工資加獎金加股權。

Q4：都説太二沒有服務，為什麼大眾點評上服務分那麼高？

太二確實沒有服務（笑），但太二大眾點評的服務基本在9.0分以上，因為服務就是顧客體驗的一部分，好的環境，菜品好吃。我們的客單價也是中等偏低的，客户對服務的需求不那麼充分。與海底撈的服務模式不同，所以沒辦法去比較。海底撈通過好的服務帶來高人流，我們則是要最好的位置，我們這種就餐的場景和主流顧客，不需要過多的服務。

Q5：太二原材料（魚）的價格波動會不會有很大影響？

今年下半年漲了一些，30%左右，所有的肉類漲價，而且魚本身天氣熱的時候價格高。但這個對我們沒有太大影響，其他品類不漲價，只是魚漲價，測算一下，太二隻要上漲5%就足夠覆蓋魚價的影響。而且客户可能會覺得我們性價比更高，因為看到原材料漲了20-30%，我們才5%。

Q6：同樣做酸菜魚，太二的壁壘在哪裏？

我們到一個地方，抄襲的或者其他做酸菜魚的就改行做其他了，等於我們去之前他們幫我們試水市場。像烤魚這個品類還是有很多品牌，但酸菜魚只有太二和其他，我們認為壁壘在於一種品牌文化，有粉絲。餐飲市場是紅海，品牌文化是藍海。