獨家 | 九毛九推遲赴港上市時間表,預計將於12月30日開簿_風聞
独角兽早知道-独角兽早知道官方账号-提供IPO最新消息,及时更新市场动态2019-12-24 10:01
據獨角獸早知道(ID:iponews)獨家消息源,九毛九國際預計將於12月30日(下週一)開始簿記建檔。
作者 | Arti
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一年賣出19億這家經營了23年的老店,從6名員工、6張桌子的山西面館起家,一路成長為華南地區排名第一、全國排名第三的中式快時尚餐廳。
本次九毛九國際謀求上市的目的之一就是擴張,九毛九表示預計在2019至2021年間開設約370家自營新餐廳,以進一步提升市場份額。
目前九毛九國際旗下有五個品牌,分別是西北菜九毛九、太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、四川冷鍋串串“慫”和精品粵菜“那未大叔是大廚”,這其中九毛九和太二是當之無愧的主力品牌,二者收入在總收入佔比達到98%以上。
今年上半年太二酸菜魚坐擁高達4.9的翻座率,使其成為不少餐飲運營的教科書模板,在這項數據上太二酸菜魚甚至超過了海底撈。
單從去年的數據來看,九毛九集團2018年全年收入為18.92億元,其中九毛九年收入為13億元,太二酸菜魚年收入5.4億元。公司2019年上半年淨利潤為1.02億元,與2018年同期相比淨利潤增長率為87.6%。
九毛九集團對餐飲的佈局不僅僅在孵化自身的新品牌,2017年九毛九數百萬元投資了專做潮汕滷味的“獅頭牌滷味研究所”,後續還投資過“遇見小面”等餐飲企業。
目前,不論是九毛九還是太二酸菜魚,其主要市場都在華南地區,這從門店數量上即可看出,截至2019年8月20日,九毛九和太二酸菜魚在華南地區分別有122家店和57家店,但在華中及華東、西部和華北地區,這兩個品牌加起來總共也僅有66家店。

管理層路演Q&A獨家曝光
在臨近九毛九國際赴港上市之際,**獨角獸早知道(ID:**iponews)獨家獲取到九毛九管理層進行路演時的部分Q&A材料:
Q1:2019 年目標開多少店?
**這個問題真的沒有考慮過。**太二現有109家店分佈在全國一線二線和省會城市,除了北上廣深,最多的城市也就是三家店。每個城市像插旗子一樣,每個商圈每個商場挑最好的位置不惜代價。在我們已經開店的城市裏,在未來幾年增加1-2家店,北上廣深會相對多一點。也會適當做一些輻射和下沉。目前109家店這個數量還完全沒有到要去考慮開店天花板的時候。
Q2:關於員工培訓和店長儲備,比如沒有經驗的人多長時間能成長為優秀員工或店長?
**內部標準化培養一個店長大概需要一年。**我們有標準化的培訓體系、人員梯隊、在崗訓練以及標準化的考核培訓等,根據未來的開店計劃,預計的離職率,開店週期等做人員儲備。
一個太二的門店員工是30人,其中包括14個服務員和16個廚房工作人員。離職率大概是店長20%,員工在80-100%,這個是低於行業平均的。
Q3:店長的分成機制激勵機制如何?
薪酬體系:店長以下固定工資,高出市場薪酬15%,因為我們對顏值身高都有要求,需要高於市場平均;店長和運營團隊,1/3 固定工資,2/3獎金;獎金來自於一個 KPI,客户體驗,顧客用餐後的用餐評價,和大眾點評分數。
高階:工資加獎金加股權。
Q4:都説太二沒有服務,為什麼大眾點評上服務分那麼高?
太二確實沒有服務(笑),但太二大眾點評的服務基本在9.0分以上,因為服務就是顧客體驗的一部分,好的環境,菜品好吃。我們的客單價也是中等偏低的,客户對服務的需求不那麼充分。與海底撈的服務模式不同,所以沒辦法去比較。海底撈通過好的服務帶來高人流,我們則是要最好的位置,我們這種就餐的場景和主流顧客,不需要過多的服務。
Q5:太二原材料(魚)的價格波動會不會有很大影響?
今年下半年漲了一些,30%左右,所有的肉類漲價,而且魚本身天氣熱的時候價格高。但這個對我們沒有太大影響,其他品類不漲價,只是魚漲價,測算一下,太二隻要上漲5%就足夠覆蓋魚價的影響。而且客户可能會覺得我們性價比更高,因為看到原材料漲了20-30%,我們才5%。
Q6:同樣做酸菜魚,太二的壁壘在哪裏?
我們到一個地方,抄襲的或者其他做酸菜魚的就改行做其他了,等於我們去之前他們幫我們試水市場。像烤魚這個品類還是有很多品牌,但酸菜魚只有太二和其他,我們認為壁壘在於一種品牌文化,有粉絲。餐飲市場是紅海,品牌文化是藍海。
