我買到了50多一斤的人造肉！怎麼一嘴豆乾味兒？_風聞

2019年5月2日

一家明目張膽“造假”的食品公司Beyond Meat

大搖大擺地在納斯達克上市

開盤首日，股價漲幅高達163%

創造了21世紀以來

市值2億以上公司

在納斯達克最好的IPO首日表現

這家公司能夠掀起資本狂歡

是因為他們造的假不是別的

正是傳説中的“人造肉”

儘管歪果仁如醉如痴

Beyond Meat在今年第三季度

營收高達9200萬美元

但是在中國人眼裏

他們的核心技術簡直low穿地心

“利用植物蛋白製造‘真肉替代品’”

我尋思——

這不就是豆腐乾還有大辣片嗎？？？

怎麼就在西方降維打擊了呢？

這到底是西方美食文化的淪喪

還是歐美吃貨口味的泯滅？

但是最近

很多美食UP主都在測評一款

來自香港的人造肉

它號稱已經被香港的米其林一星餐廳採納使用

標榜“北美研發”

和Beyond Meat一脈相承

蛋蛋姐看到價格時不厚道地笑了

28元一袋，260克

這相當於五十多塊一斤

是市面上最貴的豬排骨的價錢啊

拿這個錢來買豆腐乾

這不是交智商税嗎？

本着為人民羣眾打假的心態

我下了一單

歷經了一個星期的長途跋涉

這包人造肉終於到了我家

直到正式開包的前一刻

蛋蛋姐依舊對“新豬肉”的顏值

抱有不切實際的期望

什麼大理石花紋

什麼健碩的後腿曲線

結果……

這不就是一堆肉泥？

這是化凍以後的亞子

比起普通肉泥顏色更淡

讓人少食慾

這份肉還附贈了料理説明

做法簡單粗暴

要麼蒸肉餅

要麼學王剛老師

寬油下鍋，炸至焦黃

然而我沒想到

這麼簡單的東西

都被我做成了黑暗料理

一看就會，一做就跪

隔壁的小孩都嚇哭了

説的就是我蛋蛋姐本蛋了

好嘛

畢竟是第一次嘗試，不要在意顏值……

總之

激動人心的試吃環節終於到來了！

為了公平

也為了有難同當

我專門去了趟隔壁

把狗哥和烏鴉都忽悠了過來

一開始聽説有吃又有喝

他們的表情是這樣：

然後

看過人造肉的包裝

下鍋前的照片

以及出鍋的實物

他們的表情是這樣：

場面一度十分尷尬

我一再勸導他們

“來都來了，吃一口再走”

在期望值基本是個位數的心情下

他們動筷子了

或許是一開始的期待值降太低了吧

實際的滋味，居然……還不錯？

烏鴉的評價簡短有力

“吃起來像肉”

為了表明不難吃

他還多吃了幾口

狗哥的舌頭更靠譜一點

他表示

第一口下去難辨真假

再嘗幾口

差別才逐漸明顯

“真肉越嚼越香

動物油脂風味很明顯

但是人造肉越嚼越覺得……

像豆子”

——這是狗哥的最終點評。

我檢查了一遍營養成分表

和豆腐、真肉做數據對比

熱量、膽固醇和脂肪

説來説去

這包人造肉

還是一包豆腐乾嘛……

要説和普通豆腐乾區別

頂多就是調味手段比較高

口感更像真肉一點

但是從古到今

豆製品一直有致命傷——脹氣

即便你的舌頭被欺騙了

胃也會誠實的

消化不好的人多吃幾次人造肉

肚子就該抗議了

不過

真的能把人造肉當飯吃的家庭

也許不在乎這個

畢竟它比豬肉還貴

我給大家算筆賬哈

一箇中國人年均消費100斤肉

假設用50斤人造肉代替50斤豬肉

假如豬肉價格30元/斤

人造肉價格50元/斤

那你一年就得多花一千塊錢

可能比交給移動的話費還多

其實

不僅僅是我們

就在豆製品人造肉已經大行其道的國外

同樣有人對這種“新興產品”抱有質疑

例如説

B站著名歪果仁UP主郭傑瑞

就做過兩次完整的驗證：

第一次是在2018年年底

人造肉的潮流已經開始升温

為了驗證這到底是貨真價實還是純屬炒作

郭傑瑞去超市買了兩份測試樣品

下面這個是6美元一磅的有機牛肉

下面這個

是11美元一磅的Beyond Meat

為了保證比賽的公平公正

郭傑瑞還請來了一位絕不説謊的評委

沒錯

就是郭傑瑞的貓

至於結果……

場面一度非常尷尬

喵主子看都沒看

直奔真肉

對鏟屎官准備的豆腐乾一點興趣都沒有

Beyond Meat毫無懸念地一敗塗地

233333333

不過

考慮到Beyond Meat的初衷是

“面向人類的食物”

貓不能接受

似乎也在情理之中……？

於是，2019年9月

郭傑瑞開始了第二次“人造肉”驗證實驗

這次，更有一位強力盟友加入：

我們人見人愛的王剛大師傅！

至少在烹飪手藝方面

這下再也不會有疑問了

那麼

在專業廚師眼中

Beyond Meat的印象究竟如何呢？

讓我們看看王剛師傅的點評：

感覺……比較……微妙……

專業人士，自然出手不凡

很快，四道人造肉家常菜就出鍋了

那麼，最終的品鑑結果又如何呢？

請看：

順帶一提

郭傑瑞對Beyond Meat的印象如下：

扎心了老鐵

歪果仁為人造肉買單

就是因為傳説中的“高級感”？

……

還真是

我在人造肉外包裝上

找到了一個醒目的“純素”LOGO

這個Vegan字樣意味着

肉、蛋、奶以及乳製品

甚至包括蜂蜜在內

統統都在“不能吃”的黑名單上

對於西方那些恪守原則的素食主義者來説

這也是最大的賣點了

但是對於大部分人來説

素不素不重要

好不好吃才是剛需

明明不好吃卻要賣到肉的價錢

這才是大多數消費者無法接受的

現在的人造肉

就像皇帝披上的外衣

一個個富豪大V帶頭鼓吹造勢

説它是人類的未來

最敢發出質疑聲的不是人

反而是郭傑瑞的貓

畢竟，貓聽不懂投資人的風口和故事

圖：漲幅77.76%的人造肉指數

自從今年5月

人造肉被捧上天之後

所有公司都在追人造肉的熱點

哪怕你是賣金針菇的、賣狗糧的

人造肉是啥？好吃嗎？健康嗎？與真實肉類相比，成本優勢何在？能大量普及嗎？市場接受程度如何？

這些問題對於多數投資者來説，是無關緊要的。他們關心的是，誰家公司有人造肉。

然後，賣寵物食品的佩蒂股份、賣中成藥的益盛藥業、賣金針菇的眾興菌業、賣咖啡因的新諾威、從事天然植物提取物研發物的萊茵生物，都被追問：你家有人造肉嗎？

梁宇芳 Wind資訊

圖：過去一年中，“人造肉概念股”層出不窮

​

寫到這裏

望着電腦邊盤子裏沒吃完的“新豬肉”

蛋蛋姐也發了愁：

該怎麼拯救你呢

這盤名不符實的“人造肉”？

我們真正期待的人造肉

是一種能夠改變世界的食物

它最好是工業化量產的

更像肉而不是豆腐乾

廉價而實惠

讓全球20億貧困人口能夠消費得起

而目前階段的“人造肉”

主要分為兩個品類

各有各的問題

第一類採用幹細胞培養

生在顯微鏡下

長在培養皿中

豬肉乾細胞直接繁殖成條狀肌肉組織

比爾蓋茨多次力挺的人造肉

就是這一種

對於吃貨來説

它最大的優點在於貨真價實

每一口都是真肉

對於資本家來説

它的想象空間特別大

一少佔土地，二少用能源

還能減少牲畜養殖的碳排放

你甚至可以在宇航飛船上“種肉”

簡直就是人類征服星辰大海的必備神器

這種方法看上去很美

但是還在實驗室的搖籃裏

遠遠不夠工業化實現

就説世界上第一隻人造肉漢堡包

花了整整25萬歐元

堪稱史上最貴漢堡包

順帶一提

2019年11月18日

我國誕生了第一塊此類人造肉

發展步伐已經和國外同行順利接軌

至於第二種人造肉

就是我們前面試吃過的那袋

寫作人造肉

讀作豆腐乾

一種有名無實的“冒牌貨”

優點是技術成熟

已經上市

且味道還行

缺點……唉，一篇兩篇放不下

人造肉的經濟與社會價值

蛋蛋姐是認同的

面對逐年上漲的全球人口壓力

農業生產工業化

早已是大勢所趨

人造肉的誕生與發展

僅僅是起步的跡象

在不久的未來

我們很可能會看到來自流水線的蔬菜和水果

甚至主糧也不例外

也許在我們不知道的地方

某個大學，某個實驗室

有一批人正在潛心地研究突破

只為了造出真正好用的人造肉

但是資本界的聲音太喧鬧

掩蓋了他們的存在

我們想要讓地球上20億貧困人口吃飽穿暖

想要節能減排，綠色生產

就憑現在市面上這些人造肉

還遠遠指望不上

我建議所謂的人造肉廠家們

多解決問題

少炒作空氣

不要讓地球上最後一塊人造肉

成為你們吹的牛皮