茶與日本：產自中國的茶，如何變成了日本的“道”？_風聞

作者|   瓷國垃圾堆

來源|   浩然文史

茶葉是中國人十分自豪的本土作物，在古代中日交往的過程中，茶葉被一批又一批的日本僧人帶回祖國。長期盛行禮制的日本人，從他們對中國古代禮儀規矩的理解中創設了獨特的日本茶道。今日就跟着瓷兒來了解一下日本茶道中的精神禮儀吧！

一、茶葉的起源與日本的優勢

茶本是中國的產物，茶葉在字面意義上指的是“茶樹的葉子和芽”。茶葉在我們國家最早是被作為祭品使用的，但在周晚期逐漸被人們納做菜食。公元前4000年左右，中國東南部的山區居民就已經開始種植茶樹，浙江餘姚田螺山出土了我國最早的茶葉。西漢的司馬相如在《凡將篇》中曾提到過“荈詫”（音譯：chuan cha），意思是已經收集過的晚茶。

浙江餘姚田螺山遺址

品茶在中國的形成一種習俗可以説是到了西晉以後的事情。由於政治動盪、禮制敗壞，本由達官貴人們享受的茶葉才有機會流入民間，茶葉遂成為百姓在飲酒之外的又一重消遣對象。北方少數民族的南下，導致了大批士人南遷。這幾種社會因素相交結合，就催生了中國的民間飲茶文化。

可是，為什麼源於中國的飲料會在日本形成一種獨特的茶道文化？在日本本土發展的過程中，飲茶已經不再是簡簡單單滿足口腹之慾的一種消遣，轉而成為了超越其食用價值的一種精神文化。日本人常常將茶道看作是衡量一個家庭有無品味的標尺。在訪友或聚會時，參觀茶社、品味茶香逐漸成了日本人閒暇之餘的高尚追求。

魏晉士人品茶論道

日本是一個四面環海的島國，國土面積多為山地，並且多有森林覆蓋。由於受到洋流的影響，冬季的日本比起同期的中國來講要更為温暖，而夏季的日本則要比中國更多些清涼氣。日本不僅僅氣候温涼，且在海風的吹拂下相當的濕潤。這樣優異的氣候條件為人們將飲茶、吃茶形成習慣創設了可能。

二、泡茶形式的演進與改良

從7世紀早期開始，日本僧人就將中國的茶道藝術帶回了本國國內。僧人坐禪時強調長時間的冥想，而茶葉在最初被他們視為一種能夠提神醒腦的飲料。這個時期日本人泡茶還僅僅是利用晾乾了的茶葉，多以飲用中國南方種植的春苷茶葉為主。

8世紀，在中國唐朝流行的磚茶經由水路傳入日本。直到鎌倉時代的早期，日本人一直都將茶磚分開，直接浸泡入熱水中等待其入味。但在中國，人們常常是將茶葉磨製成茶粉引入小茶碗中。這種做法直到13世紀初才開始在日本流行。這種類型的“抹茶”在今天仍然被運用於正式的茶道。將抹茶放入温水中泡製而並非是用沸水衝散，才能夠獲得最佳的口感。

流行於中日的磚茶

三、“西風東送”與日本的“採擷”

雖説日本文化與中國一衣帶水，善於吸納他人精華的東洋人不僅吸收了中國的漢字文化、傳統典籍，而且還在古時長期同中國進行“貿易”，從中國處獲取了方方面面利益。説到茶道文化，很多人覺得這就是中國的東西，換句話説就是並不認同日本茶道的特殊性。如果您有幸親身體驗一次日本的茶道，就會發現事實並非如此簡單。

雖説茶道文化本就起源於我國儒家思想中的“仁、義、禮、智、信”等思想內核，並且雜糅了道家講求清淨無為、談玄尚虛的特殊個性。但日本人卻將其篤信的佛教禪宗思想容納到了“中國茶道”中去，由此得以將其充分發揮、改造，由是得以形成自身的獨特風格。茶道最初進入日本後，就成了禪宗“悟到”儀式的重要組成部分。僧彌們將飲茶當作追求“心之寂定”的必要手段，將茶葉看作西方傳來的“神樹之實”。

極富特色的日本茶室

正式的日本茶道講究一種叫“三交”的特殊關係，即：**與羣相交、與靈相交和與神相交。**第一交，是日本人重視現世生活的一大表徵。與羣相交，指的是利用茶道達到疏通親人朋友之間感情的功用。在共同品味茶香的同時，更將彼此之間的感情昇華超格。

第二交與靈相交，並非指與“靈魂”相交的意思。此處的“靈”指的是自然界中隨處可見的植物、樹木、花草、蟲魚等等。日本人的思維中遺存着古老的原始自然崇拜思想，他們的神靈常常能夠以一種“自然神”的形象出現。山、林、風、水都可以作為崇拜和假想的對象，比如知名的富士山就是日本人最崇敬的處所。與靈相交可以翻譯為同自然相交，日本人大户人家往往將茶社單獨放在靠近叢林的空曠地塊上，講究的就是在平靜之中要有的那種精神。

典型的日本茶庭

第三交是“與神交”，日本人相信利用茶道可以促成人與神的溝通。因故日本人十分重視拿捏茶道的規矩，會精心選用最適合本節氣的茶葉來品味。在參與日本的茶會時，與會者們往往能夠被茶藝人的端莊態度所感染和吸引。在茶室內陣陣清香飄蕩在空中的同時，參與者們可以通過個人的感受進入一種被稱作“篤定”的狀態。這種狀態類似於印度教和佛教的冥想。

此外，日本茶道還講求**“和、敬、清、寂”**四諦，並將之作為一種務必恪守的禮儀規範。“四諦”被用來修身養性的同時，還能夠對行禮者本身起到氣質提升的作用。

儀態標準的烹茶人

和，指的是上下有序、有理有節和上下調和。這種注重中庸和協調的情調，是從中國的儒家思想中繼承過來的。靜，要求沏茶和品茶時要保證相對的安靜。日本人認為，只有在平靜的時候才能夠更好的品味茶香、體會茶道的精髓。清，講究的是茶經沉澱之後的清澈，以及道家“清淨無為”的理想。寂，指日本人追求的一種“幽寂”境界，在外表現為茶社和茶室的環境乾淨整潔，在內透露着“沉穩安靜”的美學思想。

“和敬清寂”日本茶道精要

文史君説：

日本茶道也並非是“萬世一系”的，對於茶道有不同理解的大師都創建了他們自己的流派。比如著名的三谷流、古市流和小笠原家茶道古流都是如今還在活躍的。無論茶道的流派有多不同，他們在佈置茶室的時候都有類似的講究。在進入茶室之前，客人們還必須經過“茶庭、拜畫和淨手”三道工序。茶庭是方便客人靜心的一道場所，在這裏通常佈置有幽靜的竹子和蜿蜒的石子路。拜畫，是客人們拜祭主人在茶室前懸掛的畫像。一般畫像都會是主人家煊赫一時的前輩，也可能是一幅風景畫。如千利休在《南方錄》中所言“沒有比掛軸更重要的道具了。”它表明着茶室的主題和意圖。淨手，寓意着主客都放下塵世的負擔，安心的去享受品茶的過程。

參考文獻：

王旭：《中國傳統文化對日本上茶禮儀的影響》，《遼寧師範大學學報》，2017年3月刊

雷錦濤：《淺析日本茶道中的季節感》，《教育論壇》，2018年4月刊

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