海底撈新增“請勿打擾”服務,爭議背後有何啓發?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2019-12-27 09:53
海底撈新推出“請勿打擾”服務,惹來不少爭議。
爭議背後,關於服務的客製化和靈活度,留給飲品業思考空間。
最近,海底撈新增一個”不需要服務“的服務項目。
聽起來有點繞口。**其實,這個服務叫“請勿打擾”,顧客可以拒絕各種禮貌周到的服務。**拒絕之後,服務員會拿來一個寫有“請勿打擾”的牌子,放在桌上顯眼位置,之後就不再提供過多細緻入微的服務,僅有正常的上菜、清理空盤等基本服務。
針對不同需求的提示牌,點擊查看大圖,@嘰裏咕嚕ZZZ
在很多人的認知裏,服務是海底撈最大的特色。一個動作、一個眼神都能被服務員捕捉到,想吃什麼立刻送上,隨時在線陪聊,還有LED燈牌、生日歌、長壽麪等等生日模式。
甚至可以説,在海底撈,對很多人來説,服務的吸引力是大於火鍋本身的。
於是,這個服務項目一經推出,就引來不少爭議。
有人説:去海底撈,吃的就是服務。這是不是商家在偷懶?
是商家偷懶麼?圖片來自@小新家的小白是我
也有聲音認為:根據顧客需求提供更人性化的客制服務,才是體驗的進一步升級。
**在餐飲行業都知道:**熱情背後是嚴格的考核和培訓機制,系統之內容不下個性,機制裏面難出驚喜。
海底撈統一的、過分熱情的服務,對一些追求獨立感、個人空間的顧客,難免帶來不適。
在飲品店,也有類似案例。有品牌規定,下單之後要幫客人插上吸管。常常帶來的尷尬是,沒經過詢問就直接打開,顧客並不需要。
這兩年讓人興奮的、被歡迎的服務形式,是在外賣小票上畫小豬佩奇、是茶顏悦色在購物小票上寫“我們沒錢去告山寨”,是星巴克杯子上的名稱標註。
茶顏悦色的小票説明
或許,在新的顧客需求裏,兼顧程序和自由度的客製化,在標準化和個性之間尋找平衡,是飲品店談服務時要更多考慮的因素。
統****籌|政雨 編輯|孫超 視覺|江飛
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