美媒關注洋快餐在中國30年：由盛轉衰，中國人對飲食提更高要求

【文/觀察者網 郭涵】

1987年，第一家肯德基門店在北京開業。在那個大多數人月工資只有100塊錢的時代，去“洋快餐店”吃飯被視作“現代與高品質”生活的象徵。

當時無人料到，在未來30年裏，快餐行業會在中國“遍地開花”。如今，肯德基已成為中國最大的快餐品牌，其他來自美國的必勝客、塔可鍾、麥當勞也迅速擴張。

資料圖 1987年第一家肯德基在中國開業

對越來越多的普通人來説，“洋快餐”已不再“高大上”。

但中國人與洋快餐“戀愛”也伴隨着代價：據相關衞生部門2016年數據顯示，我國18歲以上居民肥胖率達12%；醫學界研究結果表明，快餐與糖尿病等病症的高發密切相關。

值得注意的是，伴隨着健康食品行業的增長與快餐業近年來利潤增速的放緩，今天的中國人已開始對飲食提出更高的要求。

《赫芬頓郵報》原標題：美國的快餐問題如何進入中國

在1月22日的一篇文章中，《赫芬頓郵報》介紹了美國快餐行業過去30年來在中國的發展，以及帶來的健康問題。

肯德基1987年開業時，一個漢堡與炸雞分別只要6元和2.5元。可即便這樣，當時大多數人也只在特殊場合光顧快餐店。

30多年後，肯德基已成中國最大快餐品牌，開設了超過5000家門店。據前瞻產業研究院數據，快餐行業2017年在華年利潤超過1.6萬億人民幣，同比增長6.03%，低於餐飲行業收入增速。

事實上，快餐行業近年來收入增速放緩、在餐飲中佔比下滑已是不爭的事實。

近年來中國快餐行業收入增速下滑 圖源：前瞻經濟學人

根據歐瑞國際（Euromonitor）公司的市場調研，2019年中國快餐行業增速僅2%，為2016年以來最低。

觀察者網去年9月報道，過去四年肯德基母公司百勝中國的總收入年增長率不到1%，第二季度同店銷售額同比下降1%，肯德基的同店銷售額持平，而必勝客的同店銷售額則下降4%。

造成這些現象的原因之一，是快餐與糖尿病等慢性病的密切關聯。

北卡羅來納大學研究全球營養的教授巴里·波普金（Barry Pokin）表示，在世界各國的研究中發現，快餐含有過高的卡路里、脂肪與鹽分與肥胖、高血壓等病症有密切關聯。

去年10月，香港大學和牛津大學在醫學雜誌《柳葉刀》上發佈了一項聯合研究，通過對34萬名英國人體資料庫（BioBank）參與者進行對比，發現居住在距離快餐店1公里以內的人得2型糖尿病的幾率更高。文章還建議通過自上而下的政策減少攝入不健康食品，降低慢性病的發病幾率。

中國疾控中心的統計數據顯示，2016年中國18歲以上居民超重率30.6%，肥胖率12%。《柳葉刀》一篇2016年的論文研究指出，中國於2014年開始超越美國，成為全球肥胖人口最多的國家。

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