韓媒説“中華料理2.0”時代來了，火鍋、羊肉串、麻辣燙成代表

提起“中華料理”時，往往韓國人腦海裏最先浮現的是“炸醬麪”、“海鮮麪”、“糖醋肉”等。但其實這些食物在韓國經過種種改良，早已成為更接近於韓國人口味的飲食。而飲食文化原本隨着人口的遷移而移動。韓中建交後，越來越多中國人來到韓國，中國當地的飲食文化也被逐漸為韓國大眾所接受，可以説“中華料理2.0”時代已正式開啓。韓國《亞洲日報》1月30日的文章就為大家介紹了幾位稱得上是“中華料理2.0”的代表性成員。

韓國海底撈弘大分店雙人套餐  攝影/《亞洲日報》記者 李佳星

火鍋：

在韓國，火鍋這種飲食原本受日本影響更多一些。因此韓語中，火鍋的發音為“呷哺呷哺”。但近年來，隨着中式火鍋進入韓國市場，越來越多人直接將“火鍋”音譯為韓語使用，而兩種火鍋的説法也直接將韓國火鍋市場分為兩大山脈。目前韓國的中式火鍋市場主要可以分為自助式和高端式。自助式火鍋主打物美價廉，而高端火鍋市場則以優質服務與高端菜品取勝。韓國最具知名度的中式火鍋店就是“海底撈”。海底撈自2014年第一家明洞分店開始營業後，規模逐漸擴大，現已在韓國擁有六家分店。韓國海底撈延續國內的服務理念，且菜品質量高，一直在韓國市場大受好評。不過海底撈的價位在韓國同類菜品中偏高，可謂韓國火鍋市場的貴族。

羊肉串：

隨着92年韓中建交，羊肉串店逐漸在韓國安山及首爾的永登浦一帶出現。羊肉串店最初多以小規模做起，而今韓國已有很多羊肉串連鎖店品牌。“京城羊肉串”算得上是韓國有名的羊肉串連鎖店了，現已在韓國成立大大小小50家連鎖店。韓國羊肉串的最大特點就是自動翻轉烤爐，該設備可以稱得上是韓國羊肉串店的標配。由於韓國人很喜歡在餐桌上一邊加熱食物一邊聊天吃飯。從這一角度來看，自動翻轉烤爐在羊肉串進入韓國市場上功不可沒。

麻辣燙：

麻辣燙也是近些年來被韓國大眾熟知的中國菜之一。“麻”本不是韓國本土味道，麻辣燙的出現可以説打開了很多韓國人的味蕾。而和麻辣燙一起在韓國名聲大噪的當然還有他的孿生兄弟麻辣拌。對很多韓國人來説，麻辣燙不僅在食感上具有新鮮感，還帶來了新的飲食樂趣—“自選”。從菜品到辣度調節，麻辣燙給了食客最大的發揮空間。位於韓國鍾路的“麻辣工坊”雖然規模不大，但深受周邊韓國職場人士的喜愛。每到午休及下班時間，店裏往往一座難求。