豬豬這麼可愛，我們用它們製造了子彈、牛排和水泥 -把科學帶回家
作者|Christien Meindertsma等 編譯|七君
文章來源|把科學帶回家
好吧，2019年既然是豬年，我們就來聊一聊豬豬那些事兒。
豬豬隻是用來吃的麼？不吃豬肉，我們就不會在生活中和它們零距離接觸了麼？不要太天真啦。
在貢獻了適合多種料理方法的粉嫩肉肉以後，豬豬的其他部分也不會被浪費。工業文明把豬豬注入了我們生活的方方面面。養豬的農户可能以為自己是世界上最瞭解豬豬的人了，可是在他們都料想不到的地方，暗藏着豬豬的身影。
一起來看看。
素食裏的豬豬
豬豬當然最可能出現在廚房咯。不過除了肉食，豬豬也會出現在素食裏。
比如，豬豬身上的毛髮被刮下來以後，就可以變成麪糰的改良劑。
下次你買麪包或者烘培食品的時候，注意一下里面有沒有半胱氨酸（L-cysteine）這種氨基酸，它就是從豬豬或者其他動物的毛髮中提取的喲。
還有低脂黃油，以及很多低脂食品裏也有豬豬。
是這樣的，酯類物質是食物色香味的一大來源，所以低脂食品吃起來會讓人沒有食慾。那麼怎樣提升低脂食品的口感呢，生產廠家常見的做法就是往裏面添加明膠，而明膠的一大來源就是豬豬（如豬皮）。
甜品裏就更加不用説了，巧克力慕斯、提拉米蘇、香草布丁，幾乎所有超市的冷藏甜品裏都有明膠，因為明膠可以方便造型，讓食物有美麗的外表。
小熊軟糖裏的明膠一般是動物製品
好的，你只吃純素食品是吧。那你的餐具也離不開豬豬。
你吃飯用的骨瓷的透明感和強度就來自於骨粉，很多情況下是豬骨。
薄透的骨瓷
浴室裏的豬豬
你用的肥皂，裏面就有豬豬。
肥皂是用脂肪酸和鹼類製成的。實際上，豬骨煮後得到的脂肪酸，可以用作肥皂的硬化劑，而且它還會給肥皂帶來珍珠般的光澤。
不僅是肥皂，洗髮水、護髮素、防皺霜、身體乳、牙膏，甚至衣物柔軟劑裏都可能含有豬豬骨頭提取的脂肪酸。
來自豬豬、牛、羊、馬的脂肪酸和銨混合後，就可以生成四級銨化合物（quaternary ammonium compound）。
你可能從來沒聽説過這個玩意兒，更想不到它來自動物脂肪。四級銨化合物能夠包裹纖維表面，讓衣服，還有你的頭髮和皮膚摸起來柔軟順滑，而且還可以防止靜電產生。
所以媽媽洗好的軟軟的衣服，還有用過護髮素後滑不溜丟的頭髮，就是因為上面有一層薄薄的豬豬油製造的物質哦。
當然啦，許多塑料袋裏也塗着來自豬豬的脂肪酸，因為它可以防止塑料袋吸在一起。
媽媽用的膠原蛋白更離不開豬豬了。
從70年代開始，豬豬的膠原蛋白就被用來製造除皺的可注射膠原蛋白。這是因為豬豬製造的產品不容易讓人類過敏或產生排異反應。
房間裏的豬豬
吃完飯，洗完澡，來到書房或者卧室，就逃脱豬豬的監視了嗎？並不。
在日用品裏，也有豬豬。比如油漆也需要用到豬骨粉，因為豬骨粉可以加強油漆的質地和光澤。
砂紙裏也有豬豬的骨膠。想不到吧，就是豬豬變的膠水把紙和上面的砂黏在一起的哦。
筆刷就更不要説了，豬鬃是常見的材料，因為它們夠耐用。
一些紙張也會用豬骨明膠增加硬度和防水性。
蠟筆也會使用豬豬的脂肪酸作為硬化劑。
你有點犯怵，決定穿上用豬骨膠處理過的鞋子到馬路上散個心。
馬路上和水泥裏的豬豬
好吧，離開家，離開浴室和廚房，來到大街上。
呵呵，又讓你失望了。
一些馬路和建築物用的是多孔混凝土（cellular concrete），這是一種很特別的混凝土，它裏面含有動物骨頭提取的蛋白質。
你掏出了相機，想把這種混凝土拍下來，別忘了，相機底片也會用到豬骨明膠，明膠是一種很好的粘合劑。
好吧，從馬路上逃開，去鐵道附近走走，總遇不到豬豬了吧。
哈哈，你還是逃不開豬豬。豬豬在火車裏哦！
什麼？！別緊張，這種技術只在一些國家有。比如在德國，火車的制動裝置就是用動物的骨粉製造的。
豬豬做的牛排、金槍魚和扇貝
好的，被豬豬時刻圍繞的你決定勇敢面對現實，去餐廳吃點東西壓壓驚。
在餐廳裏你當然會遇到各式各樣的豬肉料理咯。不過，一些不是豬肉的肉類食材，甚至海鮮裏，也會有豬豬哦。
比如，在超市冷凍櫃裏賣的一類叫做“portion-controlled meat cuts”（控量切割肉）的牛排，其實裏面也有很多豬豬。
牛排裏怎麼會有豬肉？假貨？
不是的。在屠宰場裏，牛身上有許多部位賣相太差，不能當作正經牛排來賣。那麼怎麼辦呢？
聰明的食品製造商想到了一個機智的方法，就是用膠水把這些碎牛肉粘在一起，不就好了嘛。
那麼膠水用什麼好呢？
你猜對了，又是豬豬。豬血裏的纖維蛋白可以把牛碎肉粘在一起。
纖維蛋白幹嘛的呢？
我們受傷後能形成血痂，靠的就是血液裏的纖維蛋白。
血紅細胞（紅色）被困在纖維蛋白形成的網裏，這就是血痂。
@Eye of Science / Photo Researchers, Inc.
所以，這種控量切割肉相當於是血痂包裹的牛雜碎。食品生產廠商把血痂牛雜碎捏成香腸的造型再切片，看起來就和普通的牛排沒差別了嘛。
對了，你買到的一些比較便宜的用碎肉做的金槍魚，還有扇貝里面也會有豬豬膠水，也是同樣的道理。
酒水飲料裏的豬豬
許多酒和軟飲料裏也有豬豬。比如，啤酒和葡萄酒。
啤酒在釀造過程中常常會出現雲朵一般的懸浮物。啤酒廠商一般會用明膠來過濾這些懸浮物，讓啤酒看起來比較清透。葡萄酒也是一樣。
對了，果汁廠商為了讓果汁看起來晶瑩剔透，也會用同樣的處理方法哦。
豬豬做的武器
一些武器製造商也會用到豬豬，這就很奇怪了。
在美國，一家大型軍火商就會用豬豬製造子彈。豬骨明膠的功能是把火藥或線狀無煙火藥運輸到彈夾裏。
豬豬做的藥
看到這裏，一些心臟脆弱的小朋友有點撐不住了。別怕，這就用豬豬的心瓣膜給你做手術！
記憶金屬支架包裹的豬心瓣膜
一些荷蘭的科學家把豬豬的心瓣膜加載到記憶金屬支架上，然後植入人類的心臟，這樣你就不用做開胸心臟手術了。
來到了指定位置以後，這個豬豬加強設備就會自動脱去外殼，豬豬的心瓣膜一挪到它該呆的地方，就會開始噗噗噗地跳動。
2017年，哈佛大學的楊璐菡的團隊不是採用基因編輯技術，攻克了豬豬器官移植人體上的關鍵難題了嘛。以後豬豬可能會從人類蛋白質來源，變成移植器官來源。
等你做完手術，需要吃點藥。膠囊也是豬豬明膠做的哦。
如果你吃的是肝素（heparin）這種防止血液凝固的藥，那麼你要知道，它是用豬腸裏的粘液製造的。
肝素的製造過程
@American Chemical Society
等你老了，需要做手術治療視網膜病變，那麼你可能會用上豬血紅蛋白製造的藥物 。用激光照射這種藥物，它就會起效。
豬豬是不是很棒棒！是不是全身都是寶！英語世界也有這樣的説法：豬豬除了豬叫，其他都能拿來賣錢。
所以你也不用特意去買小豬佩奇限量版啊，她已經碎成了數十億片，融化在了你的吃的、喝的、用的、踩的日常用品裏叻，她無時不刻不在守護着你。
好了，祝大家豬年快樂，豬年大吉！
“把科學帶回家”：
