《流浪地球》裏的未來食物蚯蚓幹 原來是一味藥材

本文轉自微信公號“廣州日報”（ID：guangzhoudaily）13日文章：

春節放了那麼多天的假，大夥為賀歲檔貢獻票房了沒？《流浪地球》看了沒？

不知道大家有沒有注意到，這部科幻片裏的人氣美食—— 蚯蚓幹呢？

讓朵朵在離開地下城時駐足饞望的“榴蓮味蚯蚓幹”，名字聽起來很帶感呢……而吳孟達飾演的姥爺為了救孫，還帶了一包陳年蚯蚓幹給獄警試圖賄賂，上面還出現了“地龍”二字，滿滿的復古感，似乎是很拿得出手的厚禮。

蚯蚓幹好吃嗎？口感如何？能煲湯嗎？有什麼功效？……

這些都是吃貨小編，來自靈魂的“拷問”，當然是妥妥地把“地龍”扒一遍！

其實吳京早在訪問中，提過自己在特種部隊呆過18個月，曾以蚯蚓為食，説蚯蚓吃起來是這樣的——

“我們吃饅頭夾蚯蚓，或者拿着蚯蚓就往嘴裏吃，裏面蛋白質非常的豐富。南方的蚯蚓呢，就比較粗，裏面內容比較肥。北方的蚯蚓比較細，但是放在嘴裏，你嚼它的時候生命力比較強，就是彈得比較有勁，打在嘴裏有點兒像跳跳糖。雲南的蚯蚓就有鹹味的**，但不腥。**”

聽起來……還是一種體現風土特色的食物~

吃的是“土”，吐出來的卻是營養

蚯蚓幹成為未來食物的設定，也不完全是一個“吃土”的玩笑。

蚯蚓“吃的是土，長的是蛋白質”，營養價值很高。

而且一查嚇一跳，蚯蚓竟是非常安全的藥食同源食品，

2009年地龍蛋白還被我們國家列為“新資源食品”。

作為食品的蚯蚓介紹如下：新鮮蚯蚓蛋白質含量佔20％以上，乾燥體可高達50％-70％以上 ；含人體必需的 8種氨基酸 ，種類齊全到基本符合WHO／FAO規定的優良蛋白質中必需氨基酸含量應占氨基酸總量40％的標準。

聽上去是不是比某些保健品的宣傳介紹更厲害?

此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，不飽和脂肪酸含量高，可以調節人體血脂，預防和治療因高血脂引發的心腦血管疾病，還有調節血糖、延緩衰老、抗癌等功效，因此作為研發新型保健產品的優質原料。

蚯蚓還富含微量元素、維生素B1、B2､核苷酸等。

當然，畢竟蚯蚓是腐食動物，鮮吃的風險就不用多説了。 熟食來説，據説蚯蚓菜式在不少地區也有出現，大都以烹、炒、炸、煎為主，味道鮮美。 性寒微鹹，具有較高的保健作用。

比起鮮食，“地龍”即蚯蚓乾的土腥味略重，象《流浪地球》裏做成榴蓮味地龍幹也是有道理的，説不定重口味“更銷魂”些。

達爾文説，蚯蚓是“世界上最有價值的生物”

也許很多人想不通，為什麼電影裏唯一出現的未來食物竟然是蚯蚓，那麼醜陋、卑微，甚至沒有眼睛鼻子只懂在黑暗裏默默生存的蟲子？！

但，也許你低估它了。

達爾文就説過，蚯蚓是“世界上最有價值的生物”。

當然他是從物種進化與地球生態上説的。因為蚯蚓，地球土壤才可保持疏鬆、多孔、通氣和透水，植物才能生存，動物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃幾乎所有的有機物！蚯蚓吃了土中腐質，分泌再排出的蚯蚓糞，對植物助養功能驚人，可使農作物增產30%。

我國對於蚯蚓的認識與利用更早了。僅僅在藥用上，就最早記載於《神農本草經》，將它列為下品，時稱“邱蚓”，後來歷代本草也基本都有記載。

中國醫家話，蚯蚓藥用值得冠“地龍”之名

儘管中國人最早叫它“邱蚓”，但歷代醫家卻將作為藥用的它稱為“地龍”，是各地一味地道藥材。

鉅蚓科的動物，包括參環毛蚓、通俗環毛蚓、威廉環毛蚓還有櫛盲環毛蚓，只要被幹燥了，都叫“地龍”。

當然還是有區別的，前一種參環毛蚓乾燥體，習慣稱為**“廣地龍”**，主要產自廣東番禺、順德、新會、江門、佛山等，還有海南及廣西欽州地區、梧州、南寧等地；後三種通俗環毛蚓、威廉環毛蚓、櫛盲環毛蚓，就習慣稱為“滬地龍”了，產地主要在上海、河南、山東、安徽等地。

藥用冠之“龍”名，當然是體現中國醫家的重視。

廣東省中醫院主任醫師胡世雲表示，翻查醫書的臨牀應用，可以看到**很多古本草經大多用“地龍”單味入藥或入複方。**比如：《千金方》中單味用幹“地龍”治齒痛；複方用“地龍”的，就有著名的補陽還五湯，那是清代醫家王清任《醫林改錯》治療中風的一張名方。 

古今藥理説

蚯蚓入藥可清熱鎮驚又利尿通絡

胡世雲表示，傳統中醫藥認為，“地龍”性味鹹寒、無毒，入肝、脾、膀胱三經。具有清熱、鎮驚、利尿、通絡等功用，外用還可塗丹毒漆瘡等。

而現代藥理及臨牀研究也證實，“地龍”確實有解熱鎮靜，抗驚厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降壓等作用，現代醫學多用來治療高熱神昏、驚癇抽搐、關節痹痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳、尿少水腫、高血壓等症。

蚯蚓食療方知多D

1. 治療產後缺乳

取“地龍”幹品50克，加水500毫升，煎至300毫升，加紅糖50克，分2次口服，連服5天服藥後將乳汁大增。

提醒：結合辨證施治，症實者配疏肝解鬱，虛者補氣養血，則效果更佳。

2. 清熱平喘

取地龍幹20g，核桃20g，分心木3g，瘦肉250g，老陳皮1瓣（2~3人量）。將所有材料沖水洗淨，瘦肉切塊，放入燉盅內，加1000ml水燉1.5小時，加鹽調味即可。

提醒：哮喘人士，發作期或緩解期均可服用。

“地龍”炮製需要“速度”

不是挖條蚯蚓出來洗洗就能藥用，“地龍”有專門的炮製方法——

“地龍”炮製的記載，最早見於《神農本草經》：“二月取陰乾”。

而現代製藥，就一般把蚯蚓洗淨， 分散在水泥地面上曝曬，使其快速脱水曬乾，即製成蚯蚓幹。

胡世雲解釋，蚯蚓炮製藥用必須快速曬乾，以嚴格控制“扳機酶”的啓動，否則不僅重量會減輕而還會藥用價值受損。

醫學上，為了提高臨牀療效，還常常應用進一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等處理， 加工好的“地龍”要貯藏在乾燥容器內，放置在通風乾燥處，防黴、防蛀。

（醫學指導／新安醫學世家及國醫大師朱良春先生學術繼承人、廣東省中醫院主任醫師胡世雲

文／廣州日報全媒體文字記者何雪華）