觸目驚心!“外婆家”洗菜池裏洗拖把 過期食材繼續用
近日,有人卧底知名餐廳“外婆家”後發現其店內存在難以想象的衞生狀況——洗菜池裏洗拖把,廚師踩着案板走,衞生防護不到位,部分食材不新鮮。
15日下午,外婆家發佈致歉聲明,稱已成立專項小組進駐門店,調查事件原因。
據江蘇廣電融媒體新聞中心報道,近日,在未辦理健康證、未出示身份證的情況下,知情人接到了“外婆家”餐廳某門店廚師長要求前來上班的通知。
在卧底調查過程中,發現在這家餐廳內,四季豆、花菜、金針菇等多種蔬菜簡單加工後就用來炒菜從不清洗,而平常就放在後廚的架子上或者後廚的淨菜區內。


至於花菜為何不洗,廚師長稱花菜沒辦法洗,一洗就爛掉了,油鍋裏一炸就好了,“高温消毒嘛”。

知情者透露,曾經甚至看到有人在洗菜的地方洗拖把。

然而工作人員對此僅輕描淡寫地表示,(顧客)眼不見心不煩就吃下去了。
據悉,除了不洗菜,為了節約成本,廚房裏一些過期食材並不會丟掉,而是繼續用。
而為了防止被上級部門查到這一現象,導致餐廳被扣分,每次得到檢查通知,店內人員都會在放菜的盒子上,貼上當天生產的標籤,把剩菜標註成新鮮菜。
廚師長還驕傲地表示,有時候比較忙,“但是檢查的時候一定是按照標準的,我們這次檢查還排在全國前10”。
卧底觀察還發現,這家餐廳後廚冷菜間的門完全是敞開的,外人可以隨意進入,根本沒有二次更衣,甚至有工作人員直接在冷菜間裏面吃飯。調查四天後,店方才第一次表示需要身份證複印件和辦理健康證。這四天裏,卧底一直在以大廚的身份,從事烹飪工作。
15日下午,“外婆家”通過官方微博發佈致歉聲明。
