下沙姑娘朋友圈吐槽：都快五一了，去年的年夜飯還沒吃完

本文轉自微信公號“錢江晚報”

你可能想象不到，2019年春節已經過去兩個多月了，還有不少杭州下沙人奔波在吃過年飯的路上。

上週日晚上，下沙人王小姐發朋友圈吐槽：“週末連着吃了兩頓年夜飯，還是2019年的，照這個速度，估計到五一節都吃不完。”之後，她還發了幾個大哭的表情。不少下沙人紛紛表示，他們的年夜飯也同樣還沒有吃。

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年夜飯要吃好幾個月

這在下沙很普遍

王女士今年30歲，她是七格人，後來結婚嫁到了智格。説起每年過年的年夜飯，她至少要參加20多頓。“這個還光光是自家親戚的，還不算乾兒子乾女兒那種。”王小姐説，雖然她和老公都是獨生子女，但是她爸爸媽媽、公公婆婆家都有兄弟姐妹，加起來就多了。“像我爸爸有5個兄弟姐妹，媽媽家裏有4個兄弟姐妹，所以孃家這邊我至少要吃九頓。”而在婆家，她的公公婆婆也有不少兄弟姐妹。“這一頓頓吃起來，有時候都要吃到端午呢。”而且，王女士親戚家的年夜飯，還是“提前”開始吃的。“有幾户人家，從頭一年十一月就開始請客吃年夜飯。”她笑着説，“但在正月七天裏，大部分家庭都是不請客的。”

有這種現象，王女士覺得有兩方面原因。一個是因為年夜飯就是團圓飯，要圖個整整齊齊。“我的一些表親，娶的都是外地媳婦。一般過年，他們都會陪着老婆回孃家。所以，不少家庭會等到兒子媳婦回了下沙，才準備聚餐。另外像我們這種小輩，平時沒啥時間，總想用過年七天出去玩一趟，也沒辦法把大家叫到一起。”

另外一個原因，正月裏的廚師價格貴，還不一定請得到。王女士介紹，在以前，下沙人吃年夜飯都會在家門口的院子裏搭上一個大棚，擺上好幾桌，請來有名的廚師過來燒。回遷後，就改到門口的會所裏請客。不變的是，還是要請廚師過來燒。但是過年七天，不少廚師都回家過年了，師傅就不好搶。最搶手的，起碼要提早兩個月才能預約到。所以乾脆就遲點吃或者早點吃。這樣也舒心一點。

還有一位住在新元的張先生也表示，年夜飯吃上大半年的情況在下沙很普遍。“自家每年的年夜飯，都是要吃到清明的。”張先生還説，他有個朋友更誇張，“農曆十二月廿六，還在吃前年的年夜飯。直接無縫對接到第二年的年夜飯。”

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食材都是當天一早現買

菜品講究擺盤和噱頭

除了講究團圓外，下沙人對年夜飯上的菜品也是很講究的。上週剛剛張羅完年夜飯的丁阿姨，就曬出了自己的菜單：“雞鴨蹄髈，鰻魚甲魚還有三鮮湯是標配，另外我還買了波斯頓龍蝦和阿拉斯加雪蟹。”為了食材的新鮮，她是當天早上5點起牀去市場上買的。“食材一定要高檔，進口的海鮮、應季的蔬菜一定要挑最好的。”她笑着説。

住在新元的倪先生也是表示，食材需要親自採購才放心。他説，來燒菜的廚師也可以幫忙買食材，但是要收一筆代買費。“倒不是為了省這個錢，主要是一年也就請這麼一次，而且來的都是自家親戚，肯定要吃得好一點，講究一點的。”

食材檔次上去，自然要求廚師的烹飪功力更高。老廚師傅師傅就直呼，做農村廚師這一行的壓力越來越大了。傅師傅説，做農村廚師，他有近十年的經驗。除了年夜飯外，他也承接喜宴的業務。一般，東家給他多少預算，他就照此開菜單。“無論是500元、1000元、1500元甚至5000元，我都能做。”

而在下沙，一般一桌年夜飯的餐標，在1000元左右。一般冷盤上八個，最常見的搭配是春捲、白斬雞、滷牛肉、醬鴨、白切羊肉、開心果、瓜子和花生。而在熱菜上，三鮮湯、梅菜扣肉、基圍蝦、炒墨魚以及幾個時蔬小炒是少不了的。點心以小米糕和各種口味的包子為主。而最後收尾的，肯定是一盤水果和一碗菜蒲頭湯。“另外梭子蟹、黃魚、筍殼魚的，主要看東家的預算再考慮要不要加。”

而且，這些菜不是炒出來就行了，還得有新意。“冷盤必須擺盤好看，有時候還要弄個雕花什麼的。然後一些海鮮類的菜，我們還會配點乾冰搞搞噱頭。”傅師傅還説，他最近就在鑽研製作生魚片和蛋撻。“口碑就是這樣一點點做出來的。如果一直都是老三樣，大家很快就吃膩了。要一直保持新意，客源才會源源不斷。”