進口量6年激增千倍，“爆紅”的牛油果脂肪含量超過豬肉

圍繞着“餐桌上的新貴”牛油果，一直以來有兩場“戰火”正持續延燒，而作為消費者的你，或許在不知不覺間早已被捲入了進去。

一場是明戰，即爆發在“牛油果黑”與“牛油果粉”這兩個人羣之間的口水戰：一派認為這種外觀看起來像手雷、吃起來既不甜也不脆甚至還有一股淡淡肥皂水味的水果，憑什麼竟能在國內成為“爆款”；而另一派則會略帶傲嬌地反駁説：沒有掌握吃法就不要亂吐槽，去看看水果的營養成分先……

事實上，像這樣公説公有理婆説婆有理的辯論，即便爭到地老天荒也爭不出個什麼結果來。因此，我們更應該關注的是發生在牛油果身上的另一場“戰火”，也是一場看不見烽煙的“暗戰”，每年卻在全球左右着數百億元真金白銀的流向。

有抱着“陰謀論”猜想的人士甚至認為，美國消費者多年前就淪為了這場暗戰的“犧牲品”。而如今，這場營銷大戰又將目標瞄向了錢包漸鼓的中國消費者……

資料圖：2018年3月24日，上海，超市裏出售的牛油果 圖自IC photo

6年間中國進口增長千倍

牛油果（avocado），又叫鱷梨，是一種來自拉丁美洲的綠色果實。儘管牛油果的樣貌和口感都並不討喜，但這並不妨礙它在中國市場近年來受歡迎的程度。

從數據層面來看，據海關統計，2017年中國牛油果的進口量為3.2萬噸。而在2011年，牛油果在中國的進口量只有31.8噸。也就是説，6年之間，牛油果的進口量增長了約1005倍。

根據全球最大的牛油果分銷公司Mission Produce預計，2018年中國牛油果銷量還可能翻倍。

如果説奶粉、牛肉等都是大家所熟知的健康食品，願意主動為其買單，那麼牛油果完全屬於舶來品，它又是如何擠進中國人的食譜中，並迅速成為餐桌上的新貴呢？

40年不吃牛油果 美國人就能買套房

事實上，牛油果不僅能夠促使國內消費者埋單，在歐美等國家，牛油果也早已“大紅大紫”。曾有網友戲稱，一個美國人只要堅持40年不吃牛油果，省下的錢就足夠買下一套房。

據聯合國糧農組織數據顯示，2016年全球的牛油果產量約為546萬噸，與5年前相比增長近28%，預計至2020年，該數字將升至642萬噸。與此同時，牛油果的全球消費量自1993年起也不斷走高。

以牛油果消費大國美國為例，2015年，美國人均牛油果的消費量已達6.9磅，而該數字在2006年還僅為3.5磅，這意味着十年間增長近一倍。

而據美國農業部公佈的數據顯示，墨西哥2018至2019年牛油果的出口量將接近100萬公噸，對美國的出口尤其強勁。2017~2018年，墨西哥牛油果出口產值達到28億美元，其中74%~79%出口到美國。也就是説，每年美國人至少花21億美元來買墨西哥的牛油果。

自2005年起，中國開放了對墨西哥牛油果的准入，但牛油果真正走上中國人的餐桌，也經歷了幾個不同的階段。

易果生鮮旗下SunMoon公司董事鬱亮接受媒體採訪時表示，牛油果在中國大致經歷了三個發展階段。

第一階段是2006年到2010年，作為舶來品，牛油果在國內銷售情況很不理想，無論是口感還是外觀，都很難讓人和常規的水果掛鈎。

從2011年起，牛油果在中國的銷量出現爆發式增長。其中在2015年和2016年，智利和秘魯的牛油果又相繼在中國市場獲得准入。也正是在這一階段，牛油果成為中國的明星水果。

而第三個階段則是2016年之後，鬱亮稱，經歷了5年多高增長的牛油果市場開始出現一些問題，主要是質量方面參差不齊，引發消費者的擔憂。

即便如此，每日經濟新聞記者發現，2017年中國牛油果的進口量仍然保持了28%的增長，進口額更是首次突破了1億美元。

爆紅背後的“卡路里經濟學”

在國內某網購平台上，牛油果被譽為來自南半球的“森林奶油”，是“輕食主義”的首選。而某健康類公眾號文章稱，牛油果含大量的維生素B1、B2，可以很好地保護視力；牛油果中含有豐富的葉酸，可以防止胎兒血管神經畸形；牛油果中含有消化酶素，有提高代謝燃燒脂肪的油酸等。

含有豐富的維生素、能夠促進脂肪的燃燒、是輕食主義者的首選——牛油果被經銷商貼上了眾多標籤。然而一個水果真的有這麼神奇嗎？

國家二級公共營養師、長沙市營養學會理事彭亦谷表示，一個牛油果大約200克，按照每100克可食部分的營養成分來看，蛋白質佔2%；碳水化合物佔8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中單不飽和脂肪酸含量有9.8克，飽和脂肪酸2.1克。“這個比例和橄欖油較接近，因此，牛油果的脂肪酸結構很健康。”

但是，吃牛油果真的就如同網友所説的那樣能夠減肥嗎？

彭亦谷認為，指望僅靠吃牛油果來減肥、降膽固醇等，既不科學也不是個好方法。“不管牛油果發揮降脂降膽固醇還是減肥的作用，都應在適量範圍內食用，不是越多越好，其本質就是一種水果。”

在營養師看來，牛油果和蘋果、香蕉一樣都屬於普通水果的一種，然而在市場上，牛油果被包裝的痕跡卻很重，有人將這樣的包裝手法稱為“卡路里經濟學”。

北京市朝陽區雙井某營養代餐店負責人葉經理向每日經濟新聞記者表示，越來越多的客人喜歡將牛油果作為代餐的主要水果。“牛油果能夠抑制食慾，從而減少對其他高脂食品的攝入。加上牛油果可以搭配沙拉、雞蛋、培根、酸奶等，調配出多種口味的美食，因此深受客人喜愛。”

記者注意到，一份營養代餐的價格大約在30~40元之間，並不比常餐便宜。但葉經理認為，花同樣的錢，不僅能吃得健康，而且還減少卡路里的攝入，起到減肥的功效，是一舉多得的選擇。

牛油果脂肪含量超過豬肉

每日經濟新聞記者隨機調查了10位曾經購買過牛油果的女性消費者，竟然有70%的受訪者認為，牛油果對減肥能夠起到促進作用。事實果真如此嗎？

儘管許多商家將牛油果貼上輕食主義者最佳“搭檔”的標籤，但事實卻讓許多熱衷減肥的年輕人大跌眼鏡。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，因此怕發胖的人切莫多吃。它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。

根據機構檢測結果，100克牛油果的熱量是160~190千卡。通過對比其他食品可以發現，同樣是100克重量的食品，牛油果的熱量比牛肉、牛乳、雞蛋、酸奶的熱量都要高。

牛油果除了高熱量以外，它的脂肪含量同樣讓人大跌眼鏡，100克牛油果的脂肪含量甚至比相同重量的豬肉還要高。

據統計，每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，而普通豬肉脂肪含量是15%，這意味着，牛油果的脂肪含量比豬肉還要高。根據《中國居民膳食指南(2016)》建議，普通人每天攝入不要超過50克脂肪，一個牛油果在150~200克之間，也就是説吃2~3個牛油果你的脂肪攝入量就爆表了。

盲目聽信宣傳 不如找準適合自身的健康食品

令人有些迷惑的是，即便牛油果高脂肪、高熱量已經成為公開的秘密，但似乎並未對牛油果的銷量產生太大影響。究其原因，有學者將其成功的秘訣歸結為成功的營銷。

正是由於部分消費者過分執著於“植物脂肪”“不飽和脂肪酸”等概念，因此容易被一些營銷中的宣傳手段所利用，即使在美國這樣肥胖人羣比例較高的國家，很多消費者都認定牛油果健康食品的屬性。

而在歐洲、日本等多個市場屢屢獲得成功之後，同樣的營銷手段放在中國消費者身上，似乎還是能夠收到奇效。

當然，也有網友戲稱：牛油果確實具有良好的減肥效果——因為它偏高的價格，讓你吃多了以後錢包乾癟，再也沒有餘錢去買其他食品，通過這樣的方式得以“減肥”。

玩笑歸玩笑，不過對於健康飲食來説，沒有一個放之四海而皆準的標準，消費者可以參考一種類型的營養成分，但是否真的能夠帶來好的效果，則還得依據自身的身體條件，選擇適合自己健康食譜，而不應被一些刻意強化的營銷手法所左右，從而盲目地輕信某些“減肥食品”的奇效。