2019泡麪界“米其林榜單”出爐，陝西biang biang面首次入圍

據界面新聞報道，The Ramen Rater是美國博主Hans Lienesch於2002年創立的方便麪評測網站。迄今為止，“泡麪之神”Hans Lienesch已經嘗試過超過3000種不同口味的方便麪，且每年都會在The Ramen Rater上公佈他認為本年度全球最好吃的十大方便麪榜單，這個榜單也被視作方便麪的“米其林榜單”。

在去年的榜單中，新加坡和馬來西亞的泡麪佔據了半壁江山，新加坡的百勝廚叻沙拉麪摘得桂冠。今年又有哪些方便麪殺出重圍，俘獲了這位泡麪之神的胃呢？

10：營多仁當口味撈麪 （印度尼西亞）

仁當是一種起源於印尼的肉類美食，類似咖喱，但液體含量比一般的印尼咖喱少，也是印尼和馬來的國菜之一。營多的這款方便麪加入了真正的仁當牛肉作為調料包，好的麪條和仁當相得益彰的配合使得其脱穎而出，這也是營多方便麪時隔幾年的入榜。

9：壽桃冬陰功拉麪 （中國香港地區）

壽桃方便麪首次入圍榜單。和常見的方便麪麪餅不同，壽桃使用的是直麪條。Lienesch本人也十分痴迷於這種直麪條，在前兩年的榜單中也有不少使用直麪條的方便麪。

壽桃的這款冬陰功拉麪湯汁濃郁但不失清爽，檸檬草和蝦的完美配合豐富了整體的食感。

8：老媽拌麪擔擔麪 （中國台灣地區）

老媽拌麪的擔擔麪連續兩年擠進榜單。手工製作的麪條帶來的口感，以及各種醬料的加入使得這款方便麪兼具了層次豐富的味道和食感。

7：紅廚青酸辣湯麪 （馬來西亞）

紅廚方便麪也是時隔幾年重返榜單。這款方便麪，油炸的方便麪厚度適中有嚼勁，湯汁的味道像是冬陰功湯和綠咖喱的混搭，味道新穎獨特，可以説是方便麪界的嶄新味道。

6：百勝廚叻沙全麥拉麪 （新加坡）

百勝廚的這款方便麪也是榜單的常客了。麪條厚且有嚼勁，有一種粗糙的魅力。這樣的麪條和帶有椰奶香味的咖喱結合起來，帶來了舌尖的狂歡。百勝廚的這款拉麪還有一種非全麥麪條的版本，也很值得嘗試。

5：嘉珍娘惹咖喱叻沙拉麪 （馬來西亞）

嘉珍這次帶來一款口味改良過的咖喱叻沙面，麪條吸收湯汁後十分飽滿入味。將圖中湯勺上的調料加入湯汁後，湯汁的味道會變得更加豐富。

4：阿舍食堂紅燒牛肉麪 （台灣地區）

這也是來自台灣的方便麪所取得的最高排名。中間厚兩端薄的麪條帶來了不一樣的食口感，湯汁中的牛肉味濃郁，舌尖還可以感受到一絲辛辣，但這辣味並沒有喧賓奪主，而是完美融入了湯汁。調料包中還加入了真的牛肉。

3：良呈美褲帶面 （中國大陸）

來自陝西的biang biang面首次入圍榜單。良呈美的這款方便麪將陝西傳統麪食簡化，方便食用者自己製作。這款方便麪有兩個版本，一款使用香菇製成素肉，而另一款則使用真肉製成肉臊子。

2：紅廚櫻花蝦辣湯麪 （馬來西亞）

這款櫻花蝦辣湯麪也是去年榜單的第二。“鮮味炸彈”是對這款面最恰當的形容，蝦帶來的鮮味充斥了整碗湯汁，配合上有嚼勁的麪條給人帶來味蕾的享受。

1：百勝廚全麥叻沙拉麪 （新加坡）