日媒：日料熱下的全球鰻魚爭奪戰

據日經中文網7月26日消息，在日料越來越受歡迎的背景下，亞洲、歐美和中東的鰻魚需求急劇擴大，而最大的鰻魚供給國是中國大陸。過去大陸的鰻魚幾乎全部面向日本出口，但是現在對日本的出口僅佔一半左右，出口對象國增加至50多個。在全球掀起鰻魚爭奪戰的背景下，在資源管理方面進行國際協調顯得越來越重要。

鰻魚的世界爭奪

中國大陸2018年的鰻魚出口量中，僅蒲燒鰻魚就達4萬噸左右。其中，對日本的出口量為2萬噸，與上年持平。一方面，對美國的出口量增加2成，對泰國和新加坡的出口量增加2～3成，對越南的出口量增加8成。在台灣和東南亞的回轉壽司店，鰻魚是僅次於三文魚的熱門食材。

2019年春季受中美貿易摩擦影響，中國大陸面向美國的鰻魚出貨減少，國際市場價格一度下跌。但是中國食品土畜進出口商會鰻魚分會的名譽理事長徐利明表示，由於中國大陸的需求也很大，價格很快止跌。一家進口商社指出，日本獨佔鰻魚的時代已經結束。　

另一方面，在全球範圍內受到歡迎讓鰻魚貿易十分活躍。但鰻魚資源面臨着危機。日本鰻魚在距離日本幾千公里的馬里亞納海域產卵，出生的魚苗歷時半年時間游到東南亞沿海。保護鰻魚資源離不開相關國家和地區的合作，但保護工作一直停滯不前。

另外，魚苗的違規貿易橫行也被視為問題。應鰻魚行業希望保護本地資源的要求，日本與台灣當局禁止出口魚苗。結果，台灣地區的部分生產者經由香港把魚苗出口到日本，這種情況已經成為常態。   　

日本鰻魚進口組合理事長森山喬司表示，“為了保護彼此的鰻魚產業，希望積極進行討論”。5月中旬，日台的鰻魚產業相關人士及官員等70多人齊聚台北，為實現鰻魚貿易的正常化進行了討論。但反對聲也很強烈，最終未能談攏。

報道稱，《華盛頓公約》締約國會議8月將在瑞士舉行。需要改善鰻魚資源狀況、由相關國家設定資源管理目標、完善貿易時的源頭追蹤。日本水產廳透露，如果不能解決貿易問題並進行報告，鰻魚“在2022年的大會上很可能成為國際交易的限制對象”。如果鰻魚貿易受到限制，魚苗自不用説，蒲燒鰻魚等產品基本上也將無法進出口。

報道指出，留給整個東亞地區保護鰻魚資源和產業的時間不多了。　

完全養殖實現商業化第一步

魚的養殖方法大體上有2種。其一是從自然界取得天然的魚苗加以飼養的方法。另一種則是完全養殖，即將人工孵化的魚苗養大，進而讓這種成魚產卵，形成生命的循環。關於研究室內的完全養殖，日本於2010年在世界範圍內首次取得成功。

在魚類之中被認為難度最大的是鰻魚完全養殖的商業生產。對跨越這一難關做出貢獻的成果在2019年夏季被髮布。養殖企業“鹿兒島鰻”和“山田水產”成功利用與普通鰻魚相同的池子飼養了人工孵化的魚苗。

供應魚苗的是位於伊豆半島南端的水產研究與教育機構增養殖研究所。這是世界最尖端的鰻魚研究所。有計劃地讓雌魚抱卵，每週平均採集100萬粒以上魚卵，找到了高效的培育方法。

報道稱，鰻魚苗只吃鯊魚卵，但目前成功以常見的雞蛋和魚粉代替。鰻魚種苗量產研究中心負責人山野惠佑表示，“我們正在申請專利”。成本也壓縮到原來的3分之1。

此外，日本在如何讓生長良好的成魚交配、獲得健康且發育快的魚苗方面也取得了進展。“雖然今後2、3年有些困難，但對於將來的大量生產，確實已取得成效”，山野惠佑表示，並計劃與民營企業展開合作。

還有其它確保穩定供應的舉措。為了增加自然界的鰻魚，九州大學準教授望岡典隆正在努力保護鰻魚的棲息地。在此前的日本，護城河與稻田等鰻魚的棲息地很多，但“由於混凝土護岸以及水壩的大量建設，鰻魚變得難以生存”。如果在河流裏設置石頭巢穴和魚道，有時幾天後就會有鰻魚定居。

鰻魚面臨的現狀並不樂觀。即使實現完全養殖，要以適中的價格端上餐桌，最低也需要每年孵化1億條。人工孵化鰻魚的價格為每條5000～1萬日元，是天然鰻魚（700～800日元）的10倍以上，今後降低生產成本將成為課題。

不過，東京大學的名譽教授冢本勝巳表示，鰻魚“是生命力頑強的生物，決不會出現滅絕等情況”。