農業農村部：國產生鮮乳衞生指標已達國際先進水平

農業農村部11月13日上午10時在農業農村部新聞辦公室舉行新聞發佈會，介紹奶業振興成效有關情況。會上有記者提問稱，從2008年以來，我國奶業發展已經取得了非常顯著的成就，但是對於消費者來説，一朝被蛇咬，十年怕井繩，對於奶產品的安全問題還有很多的焦慮和關切。請問現在國產奶是不是能百分之百放心喝，給大家解疑釋惑，讓消費者放心。

圖丨農業農村部網站

農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心主任王加啓**：**國產奶能不能放心喝，核心的問題是質量安全過關不過關。在全球來看，質量安全是奶業發展的生命線，關係到消費者的身體健康，所以受到全社會普遍關注。其中，尤為重要的是生鮮乳質量安全，是整個奶業質量安全的源頭和基礎，所以特別受到關注。我要介紹的情況是，受農業農村部委託，我所在的單位農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心，從2009年開始到現在連續11年承擔全國生鮮乳質量安全監測計劃的實施工作。其中，從2009年到2018年十年時間，累計抽檢的生鮮乳樣品達到了22萬批次，這在國際上也是比較高的。監測評估的因子達到了187個，建立了含有220萬條數據的質量安全數據庫，經過對大數據的科學分析、研判，應該説，我們全面、準確掌握了國家生鮮乳質量安全的狀況，可以歸納為三個方面：

第一，生鮮乳質量安全抽檢合格率居食品行業的前列。我國生鮮乳抽檢合格率連續多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%。2018年全國生鮮乳抽檢合格率達到99.9%，比同期農產品的抽檢合格率高2.4個百分點，比全國食品總體抽檢合格率高2.3個百分點，可以説經過11年持續監測和全行業的共同努力，我國生鮮乳質量安全目前處於歷史最好水平。

**第二，生鮮乳的衞生指標達到了國際先進水平。**這個方面特別的不容易，菌落總數和體細胞數，這是全球用於衡量生鮮乳質量安全的兩個最通用的指標，生鮮乳中的菌落總數是反映了奶牛養殖的和牛奶的衞生情況。2018年全國監測數據平均值菌落總數是29.5萬CFU每毫升，這個數字明顯低於美國、日本等國家50萬的標準，生鮮乳中的體細胞數反映的是奶牛健康、乳房炎發病率和牛奶品質的狀況。2018年，全國監測數據的平均值33.04萬，顯著低於美國75萬和歐盟40萬的標準，可見，我國生鮮乳中菌落總數和體細胞數的控制已經達到發達國家的水平。

**第三，生鮮乳營養品質穩步提升。**牛奶被稱為最接近完美的食物，也被稱為白色血液，這主要歸功於它優異的營養品質。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶營養品質的兩個重要指標。2018年全國生鮮乳抽檢結果表明，乳脂肪的平均值達到3.84，比2012年提高了0.25個百分點，高出國家標準0.74個百分點。乳蛋白抽檢的平均值為3.25，比2012年提高0.08個百分點，高出國家標準0.45個百分點。這些結果表明，全國的生鮮乳中乳脂肪、乳蛋白的監測平均值逐年提高，基本的規律是三年上一個台階。而且我們和其他的國家也進行了比較，我們現在生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已經達到了美國、加拿大等國家的水平。所以，在這個方面取得了顯著的進步。

另一方面，為了向公眾全面的呈現奶業質量安全和相關工作情況，就像剛才我們的媒體朋友提問的，很多消費者有疑問，國產奶能不能百分之百的放心喝，我們雖然做了這麼多工作，但我們還需要與消費者進行交流。所以，從2016年起，農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心會同中國奶業協會起草並連續三年發佈年度的《中國奶業質量報告》，通過公開交流權威科學的數據，客觀真實的展示我國奶業發生的變化。今年，我們繼續編寫年度的《中國奶業質量報告》，並將在D20峯會上發佈，在此，我希望各位記者朋友們給予積極的關注報道，奶業振興離不開我們的媒體朋友，還需要我們共同努力，用科學的數據展現奶業的顯著變化，讓消費者真正的知道，國產奶的質量安全有保證，值得信賴，國產奶完全可以放心喝。我是做奶業科研與檢測工作的，應該説最瞭解這裏面的情況，我天天喝的就是很普通的國產奶。另外，我還想説一點，牛奶是一個鮮活食品，不適合飄洋過海，遠距離、長時間的運輸。因此，我們的消費者要想真正的喝上優質奶，只能依靠發展我們的國產奶。