這兩座日本城市正在競爭“餃子之都”

（文/觀察者網 霍思銘）

“無論是煎、炸還是煮，簡陋的日式餃子（gyoza）在日本飽受推崇，但在宇都宮尤其如此。”

《英國》衞報12月23日報道，日本宇都宮市和濱松市長期爭奪餃子之都的桂冠。由於去年濱松市的居民每個人吃的餃子比宇都宮市多，宇都宮市希望在明年總務省發佈年度消費習慣報告時，能夠奪回餃子之都的桂冠。

位於東京的宇都宮市圍繞着餃子建立了一整個旅遊產業，每年吸引900萬遊客來品嚐餃子。宇都宮市的餃子原料主要是麪粉和韭菜，還有青菜、白菜和豬肉等配料。

Minmin餐廳的日式餃子 圖片來源：《衞報》

宇都宮市餃子協會的秘書長鈴木明浩表示：“餃子製作簡單、營養豐富，而且沒有什麼難獲得的食材。”這個協會的成員包括了96家餐廳，而宇都宮市共有200多家餃子餐廳。

上世紀50年代，第一家餃子餐廳在宇都宮市開業，如今這家叫“Minmin”的餃子店已經是當地最有名的了。他們製作的餃子中放了一點韭菜和很多的捲心菜。每天這家餐館要生產多達13萬個餃子。他們甚至還有一種由醬油、芝麻油等組合而成的秘密蘸料。

餐館經理表示，他每天都吃餃子，還把餃子和其他東西搭配着吃，他説之所以在餃子中不加很多韭菜，是因為韭菜只是用來提鮮。他還建議在吃日式餃子的時候蘸一點點醬油，這樣就不會蓋過其他配料的味道。

當地激增的餃子消費導致許多新餐館都希望在其中分一杯羹。然而，這場“餃子狂歡”並沒有引起其他地方的注意，直到宇都宮市的餃子在1993年被電視台報道，吸引了大量遊客。

餃子協會秘書長鈴木和“餃子像” 圖片來源：《衞報》

當地政府、企業和媒體抓住機會重振了旅遊業。1994年，一座“餃子像”在當地火車站外揭幕。去年當地還舉行了第一次餃子節，兩天就吸引了17萬人前來參加。

餃子協會的秘書長鈴木稱，餃子最棒的一點就是老少皆宜，此外可以作為正餐也可以當成喝酒時的小吃。此外，日式餃子的餡料品種已經發展到芝士、水果和甜豆，鈴木表示，一些來宇都宮的外國遊客更喜歡豆腐和大豆餡的素食餃子。

然而，在去年的調查中，濱松市的每個家庭平均花3501日元在超市購買速凍餃子，高於宇都宮市的3241日元。宇都宮市曾從1996年起連續15年位居該榜榜首，但在過去的一段時間裏，“餃子之都”這一頭銜一直在這兩座城市間輪換。

還有幾周，總務省的調查報告就將發佈。鈴木表示，報告只涵蓋了從超市買的餃子：“如果算上在餐館裏吃的，我敢肯定宇都宮市每年都會名列榜首。”

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