生日服務太熱情遭吐槽，海底撈試點“請勿打擾”服務

【文/觀察者網 陸雨聆】長久以來，江湖上流傳着這樣一個可怕的傳説：

去海底撈吃飯，什麼都可以説漏嘴，但千萬不能讓服務員知道你的生日！

鐳射燈、洋娃娃、小推車、圍個圈圈拍手唱歌……聲勢要多浩大有多浩大，讓你分分鐘眼前一黑，恨不得淹死在菌菇湯裏。

我的生日願望，就是你們趕緊停下來憋唱了啊！！！

或許是get到了“社恐”人士的尷尬，如今的海底撈，變了！

昨日（12月30日）起，不少網友陸續反映，在海底撈發現了一張“請勿打擾”台卡：

這也就是説，顧客可以選擇拒絕各種“周到”“熱情”“暖心”“體貼”的服務。只要將這張“免戰牌”放在餐桌顯眼處，服務員就會僅提供上菜、清理空盤等基本服務。

台卡還有多種細節化的選擇：

如“自己下菜”表明不需要服務員頻繁幫忙下菜；“不需要細節服務”則是除正常上菜和清盤外，不希望被過多打擾。

根據不同的指示，服務員就能判斷自己的服務分寸在哪裏。大家也可以享受正常的火鍋氛圍，避開被“保姆式”服務支配的恐懼。

得知這個消息，“社恐”們歡呼雀躍：海底撈你終於醒了！深得我心啊！

好不容易過個生日，結果要麼只能把蛋糕藏在包裏，要麼畏畏縮縮不敢動筷子，你們就不能讓我獨自美麗嘛？

只有少數人大呼“沒必要”：我活着已經夠孤獨的了，海底撈是我最後的樂土……

目前從網友反饋來看，部分服務員還有點“不適應”，即使是“請勿打擾”期間，還是忍不住要提供熱情服務。還有一些人質疑，到海底撈吃的就是“服務”二字，這樣豈不是在偷懶？

海底撈為什麼要尋求改變呢？

針對推出“請勿打擾”的初衷，海底撈相關負責人向北京商報透露，這是為了更好地服務不同顧客的個性化需求。他們以部分門店為試點，嘗試製作了一些展示個性化需求的標識牌，方便員工快速識別顧客的需要。

這種説法也得到了一些網友的認可。畢竟，很多消費者尤其是年輕人在用餐過程中，可能並不需要無微不至的服務，反而希望有空間的、能滿足基本需求的服務體驗。

除了順應消費者需求外，成本或許也在海底撈的權衡之中。

人力成本一直是壓在海底撈身上的一座大山。從海底撈今年發佈的半年報來看，截至2019年6月30日，海底撈的員工已達到88378名，其中大陸有約8.4萬名，員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）一共是36.52億元。

從營收來看，2019年上半年，海底撈實現營收116.95億元，但其員工成本同比增長了65.8%。從佔比來看，2018年上半年，其員工成本佔收入的比重為30%，2019年上半年則增至31.2%。海底撈解釋為，是餐廳業務擴張以及員工薪資水平的提升。

於是乎，從去年起，海底撈就已經開始嘗試探索降低人力成本的方式，包括藉助科技手段。他們在北京推出一家智慧餐廳，推出無人後廚和傳菜機器人，機械手臂配菜、機器人傳菜等服務。

下次去海底撈過生日，你會高掛“請勿打擾”嗎？

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