海南航空雲端私廚 誠邀您共赴高空美食盛宴

低温慢烤三文魚，口感軟嫩入口即化;鱈魚羹配以青豆、薄荷、青大蒜奶油，醇鮮如春日田園;煎海鱸魚搭配檸檬醋汁，點綴冰草，清爽微甜如絲絲海風。這些頗具中式意境或西方現代感的精緻餐食，並非出現在地面某一家星級餐廳的裏，而是由海南航空乘務員廚師在萬米高空中的公務艙中呈現。

連續九年蟬聯SKYTRAX全球五星航空的海南航空，堅持從旅客的需求出發，持續開展系列機上餐飲升級，是中國大陸首家與米其林餐廳知名廚師合作打造空中餐食的航司。聘請中、西高級餐飲經理毛雷與Christophe Camacho研發，與米其林餐廳、五星級酒店等國內外業界11位知名廚師董振祥、周曉燕、Alyn Williams、Brent Savage等聯合設計菜單，最終由乘務員廚師將精心烹製的美味傾情奉上，為旅客帶去萬米高空的頂級餐飲體驗。

精煉技藝 專業培訓 奉上全方位餐飲服務

自2016年8月起，海南航空在國際遠程航線公務艙均配備1名乘務員廚師，負責機上餐飲服務。

“創作美食就像去畫一幅畫，建造一座高樓，呈現出來的是一件藝術品，創作時除了霎那間迸發的火花外還需要堅實的地基，這就要求我們要在日常對食材知識，對生活有一定的積累。”乘務員廚師王非坦言，擁有豐富國際航線公務艙飛行經驗的他們，都需要進一步參與到嚴苛的專項餐飲技能培訓中，培訓內容包含服務技能，如機上烤餐、擺盤工作技巧;生活美學，如咖啡品種及烘焙知識、葡萄酒香檳歷史與製作釀造工作等。同時為了讓乘務員廚師更加了解機上餐食，高級餐飲經理還會帶上工作團隊前往國內或國際航食公司，與各地知名廚師進行學習交流。

培訓過後的乘務員廚師均能成為對食材處理、烹飪技巧、造型擺盤有深刻理解的美食達人，能夠利用專業知識品評推薦機上餐食，從色、香、味、形方面提出專業獨到的見解，根據公務艙旅客的個人口味推薦雲端饕餮。

私廚體驗 嚴格把關 出品雲端誠意美味

在機上服務時，乘務員廚師會為公務艙旅客介紹當季推出的航線特色餐飲，根據用餐口味及個人喜好，推薦相應的餐前、餐中、餐後酒水飲料。旅客通過交談能夠了解到佳餚的主要食材、本土或引進產地、最佳食用節氣、選用的烹飪方式、配菜、肉類的處理、刀工特點;瞭解酒水種類、產地、原料、年份，口感，適宜搭配的菜品，極大地豐富自己的用餐感受。