口碑餓了麼登上“三樓” 地利生鮮靠外賣提升20%交易額

東北地利生鮮的門店裏，餓了麼騎手小王正接過一份打包好的水黃瓜，“越來越多人愛用外賣買蔬菜、水果了。”這份蔬果將在30分鐘內送達消費者手中。外賣，正成為生鮮新風口。

生鮮行業市場規模一年高達近5萬億，外賣業務正風起雲湧。地利生鮮2018年初決定開展線上業務，“餓了麼幫我們擴大了邊際效應，擴充了用户羣體，部分門店交易額平均可以提升20%。”地利生鮮線上事業部總經理趙雲説。

如今，這匹“生鮮黑馬”在全國擁有超350家門店，在低調佈局中完成了從供應鏈上游，到外賣零售、支付評價、會員運營等全鏈路的數字化升級，還跟隨口碑餓了麼一起下沉三四線城市。如果把本地生活服務市場比做一棟大樓，口碑餓了麼正以全鏈路數字化體系衝擊“三樓”，助力更多行業實現數字化升級。

低於市場價10%還能盈利？

地利生鮮的大本營在東北，門店覆蓋東北三省以及北京、天津、貴陽、成都等地。據趙雲介紹，“地利生鮮在三四線城市經營得不錯，我們在吉林的縣級市榆樹市營收情況很好。”

得益於對效率的精準把控，地利生鮮甚至可以在低於市場價10%的基礎上還能盈利。它變革了傳統農產品的多層分銷體系，即從農户到農產品經紀人，再到一級批發市場、二級批發市場等，最後通過零售終端觸達消費者。地利生鮮打造的是一個從產地直達地利配送中心，省去中間環節，直接觸達消費者的高效流通體系，降低了成本。

地利生鮮的產地遍佈全國300多個大小產區，合作直採中小型基地500餘家，另含10000多家合作社。從產地直達消費者，全產業鏈運營的秘訣就在於數字化。

除此之外，地利生鮮的商品損耗低於行業均值，進一步降低了成本。在傳統菜市中，消費者的挑揀往往會造成商品損耗，而地利生鮮則推出精選商品，主打無需挑揀，部分商品採用封閉式陳列管理，減少商品碰觸，整體損耗率控制在2%以內。

餓了麼提升門店20%交易額

根據《2019線上生鮮消費發展趨勢報告》，2019年第一季度餓了麼生鮮活躍用户訂單量超2018全年。在趙雲看來，隨着移動互聯網終端的普及，生鮮到家必將成為未來主力消費羣體必不可少的場景之一。

目前，口碑餓了麼在進貨、掃碼支付、即時配送、消費評價等交易環節已完成了數字化升級，建成“全鏈路數字化體系”，並從餐飲業加速向生鮮等更多行業複製。“口碑餓了麼為生鮮等合作伙伴打造的是生態繁榮的開放平台，讓大家都能從中獲益。”餓了麼副總裁熊斌表示。

餓了麼提供的線上流量入口及營銷策略，幫助地利生鮮提升了店鋪交易額。根據線上消費特點，地利生鮮制定了不同的經營打法。比如，外賣羣體相對年輕，普遍對市斤沒有概念。通過分析餓了麼後台數據，地利生鮮為線上配比不同的商品，如200克的砂糖橘、300克的碧嬌柿子等，產品規格更符合消費者需求。

餓了麼蜂鳥即配的物流體系，使得消費者在到家場景上的需求能30分鐘內滿足。趙雲認為，生鮮外賣運營沒有什麼絕技，重要的是精細化運營和差異化運營。如今，地利生鮮線上業績飛速發展，餓了麼訂單量同比增長約60%。

社區店成最新發力點

密度大、貼近社區生活，能產生網絡效應的小零售業態，正成為品牌必爭的戰略要地。在大型商超增長乏力的情況下，社區店仍然能逆勢增長。地利生鮮主營500—1000平米的社區店，在東北等優勢地域分佈甚廣。

地利生鮮首創全品類生鮮連鎖超市，升級了菜場市集模式，並且門店引入現場炸制、西點麪點加工，豆製品製作等。據瞭解，地利生鮮每個店可覆蓋周圍30個多個小區。線下購物者多為年齡層較大的社區居民，沒時間買菜或者不願意挑菜的年輕人，則可通過餓了麼的外賣服務即配到家。新技術的出現，以及外賣的不斷發展，為社區商業的創新帶來了巨大機遇。

未來，地利生鮮將加大現有城市及周邊布點，並跟隨口碑餓了麼向華北、華東、華中、華南拓展。易觀數據顯示，餓了麼市場份額升至43.9%，增幅行業領先。據多地媒體報道，餓了麼在廣東惠州、江西撫州、遼寧錦州等多個三四線城市市場份額突破50%。

業界多有“投資不過山海關”的戲言，但地利生鮮從未放緩發展的腳步。從東北到全國;從社區全品類生鮮超市到社區精選生鮮便利店;從線下實體門店到線上線下全渠道銷售……口碑餓了麼“全鏈路數字化”體系給商業、給生活帶來的升級，已然讓人驚喜。