餐酒合一、助力黔貨出山——酒博會餐飲高峯論壇暨貴酒黔菜高峯論壇在貴陽舉行

【環球網綜合報道】9月9日，中國(貴州)國際酒類博覽會餐飲高峯論壇暨貴酒黔菜高峯論壇在貴陽國際生態會議中心召開。本屆高峯論壇由貴州國際酒類博覽會股份有限公司主辦，貴州省餐飲商會、雅園集團、開愚資本聯合主辦。

自2011年起，貴州已連續成功舉辦了八屆酒博會，與往屆不同，今年中國餐飲主流企業首次齊聚貴州，藉助酒博會平台舉辦首次餐飲峯會，並就助推“黔貨出山”展開精彩討論。

助“黔貨出山”

餐酒合一供應鏈平台啓動

俗話説“餐酒不分家”，讓貴州綠色優質農產品、優質醬香酒的“附加值”變“倍加值”，就舉辦此次餐飲峯會的目的之一。當天，“黔貨出山•餐酒合一供應鏈平台”正式啓動，將為“貴酒黔菜”發展注入新動能。

貴州是全國脱貧攻堅的主戰場。近年來，貴州啓動“黔貨出山”創新產銷對接機制，同時，在今年4月，貴州出台《貴州省餐飲業上規提質三年行動計劃(2019—2021年)》，其中明確，到2021年，貴州餐飲業營業額將超1000億元，培育新增億元級餐飲連鎖品牌企業10家，並支持海內外知名餐飲連鎖企業總部落户貴州。

“從‘黔貨出山’到‘招商引資’，貴州有好酒好菜好食材，更有好政策，在打造‘貴州酒文化+貴州食文化’發展中，可謂是誠意滿滿。”亞洲餐飲聯盟執行秘書長周夢海告訴記者，在探索“貴酒黔菜”發展新路徑上，如何給精準扶貧提供的新方式，是建立供應鏈的初衷。“建立食材+酒的供應鏈平台，不僅從供應鏈層面解決餐飲商家的後顧之憂，降低餐飲企業進貨風險，提高收益，更能利用供應鏈平台推進貴州精準扶貧。”

替行業發聲

《亞洲餐飲聯盟行業公約》發佈

此外，在當天的高峯論壇上，由中國餐飲企業家共同發起，《亞洲餐飲聯盟行業公約》正式發佈。

據悉，亞洲餐飲聯盟由新希望集團、復星集團、雅座、幸輝在2014年發起成立，聯合餐飲行業具有一定影響力和發展潛力的企業，充分發揮各企業現有優勢，協同發展。聯盟已特邀律師、財税專家、人力資源、食品衞生專家等6人，聚焦餐飲行業食品安全、監督管理、營商環境等問題，維護促進餐飲良性發展。

截至目前，聯盟代表行業已參加百餘次商務部門、食藥局、國税局、發改委、人大等部門的調研座談，通過詳實的數據分析為餐飲業發展鼓與呼，並參與30多項法規修訂，為行業爭取50多項支持政策。

“作為中國最強餐飲企業家平台，我們將繼續凝聚中國餐飲中堅力量，為行業發聲。”劉京京表示，如何維護餐飲行業健康發展，提升精益管理，加強資源整合，為行業建言獻策，將中國好食材推向全球，助力脱貧攻堅，是聯盟的使命。同時，也希望國內外優秀的企業和有發展潛力的企業，能夠積極參與到知名品牌的培育中來。

為貴州餐飲上規提質

大牌小店 智慧夜宵市場簽約

貴州省餐飲行業商會、貴州雅園集團、開愚資本、貴陽市雲巖區政府分別就“大牌小店品牌孵化基地”“智慧夜宵市場”進行合作簽約儀式。合作方將通過餐飲品牌孵化、項目引進、數據研發夜宵市場等方面，推動貴州省餐飲行業高質量發展。

“我們不僅要讓省外餐飲‘入黔’，更要讓黔味‘出山’，藉助外力孵化餐飲品牌，助推貴州餐飲市場發展。”貴州省餐飲行業商會會長彭建明告訴記者，本次簽約，貴州省餐飲商會、貴州雅園集團與開愚資本達成超過5億元人民幣的共識和指標。簽約項目包括：從2019年到2022年，孵化全國連鎖的“大牌小店”，啓動不少於5個品牌孵化，每個品牌不少於100個門店，每個品牌在3年內完成孵化並完成營業額過1億元人民幣的指標。

在開發改造貴陽夜宵市場方面，貴州省餐飲龍頭企業雅園集團也有了新動作。

“這次我們攜手貴陽市雲巖區打造智慧夜宵市場，將引進阿里等餐飲大數據企業，利用貴州大數據構建數據研發、應用及產業推動。”貴州省餐飲行業商會常務副會長、貴州雅園公司總經理鄧一告訴記者，今年下半年，他們將啓動智慧夜宵市場改造工程，首期規劃完成2個智慧夜宵市場的打造;培育300家以上商户入駐;形成3億元人民幣左右市場規模的目標。接下來，貴州雅園計劃通過一系列活動的舉辦，加強與省外餐飲企業的互動，進而打造“貴州酒文化+貴州食文化”，助力貴州餐飲業上規提質。