酒業發展助推造酒新趨勢

【環球網綜合報道】酒業興盛是民族強大的側影和象徵。我國酒業70年取得了令世人矚目的巨大成功，發展之快、變化之大令人驕傲，不僅是酒類品種大大增多，而且整個生產銷售與管理實現了現代化、集約化、科學化、規範化、信息化。把握好當下酒業趨勢的“戰”與“新”，迎接我國近14億人口的消費市場紅利。

中國酒業七十年戰績輝煌

今年是新中國成立七十週年，中國酒業在這70年中也發生了天翻地覆的變化。

酒在中國文化中所處地位之重要，影響力之強大，是其它很多食品和飲料無法比擬的。70年來，中國酒業，無論白酒和黃酒，也無論啤酒和葡萄酒，都有了百倍、千倍的大發展。國家強大了，人民富裕了，社會的購買力提升了，這才是酒業70年來快速崛起和比歷史上任何時候都更加興盛的動力之源。

經過70年的努力，酒的種類更加齊全了，產量也有了百倍、千倍的巨大增長。我國酒業中，原先比較發達的是白酒和黃酒。啤酒和葡萄酒十分薄弱，直至改革開放之初，我國的啤酒產量才僅有50萬噸，葡萄酒中乾白和乾紅都是空白。而今中國白酒不僅出現了醬香酒、濃香酒和清香酒，而且造出了低度酒、中度酒和高度酒，從品牌看茅台、五糧液、瀘州老窖、藍色經典、水井坊、古井貢、汾酒、西鳳、全興、酒鬼、杜康、沱牌等都形成了酒的名品系列。黃酒也是一樣，除了形成中、高、低不同酒度外，也形成了花雕、女兒紅、三花、紅曲等一批品牌和類型。葡萄酒方面，除了在國家星火計劃主導下，填補了乾紅、乾白的空白外，還造出了冰葡萄酒以及發泡酒和白蘭地等，並先後獲得了世界金獎，達到了質量與口味的高水平。啤酒的發展更是快速，青島、燕京、雪花等品牌都得到了國內外市場的熱烈歡迎。

酒業70年，發展之快、變化之大令人興奮、令人震驚、令人驕傲。不僅是酒類品種大大增多了，企業規模大大擴充了，生產效率大大攀升了，生產效益大大提高了，整個生產銷售與管理實現了現代化、集約化、科學化、規範化、信息化。為國家經濟發展、為人民生活的美好需要作出了令世人矚目的巨大貢獻。

酒業市場爭奪戰

對於未來酒企業市場趨勢，業內人士總結為“戰”與“新”。

首先，名酒價格段的爭奪戰。目前眾多名酒企業的核心策略是“提價與穩價”。酒水行業整體下行與名酒集中度提升是既定事實，也是產業成熟的必然規律。如何在下行的市場中獲取先發優勢?價格段的鎖定、利潤率的保證、以及商業信心的獲取都成為重要要素，誰佔領了更為廣闊的價格段，誰將贏得市場主動權。在當下不景氣的經濟環境下，價格段的爭奪定會演變成各大酒企的重要戰略命題。

其次，消費者體驗的爭奪戰。消費分化、新中產、信息碎片化、品質體驗是當下消費羣體的重要特徵，酒企品牌價值在消費者內心的評估，已經從單一維度成為多元化認知，儘管事實不能等同於認知，但存在即合理。2018年我們看到了眼花繚亂、形態各異的“品鑑會、回廠遊、沉浸式體驗”以及名目繁多的“促銷、公關、互動活動”，投入精力高，花費大。當然，具體效果也是幾家歡喜幾家愁。在消費人羣固定的市場內，搶奪更多的“消費力”是各家酒企的核心工作，除此之外，別無他法，這也是產業成熟後，走向“多寡頭壟斷”的必然之戰。

第三，數字化營銷的落地戰。移動互聯網、OTO、大數據不絕於耳，其中在酒業實踐中不乏佼佼者，很多酒企都在不同程度佈局數據化系統，經過幾年的磨合、學習、試錯，不同程度取得了一定收效。比如“互聯網+”的實踐，誰先以互聯網技術為依託，全面進入線上線下融合，誰就會在競爭上取得先機，而且這種競爭會從之前的規劃或佈局層面演變成“貼身肉搏”。

第四，大宗併購的資本戰。中國宏觀經濟的下行，迫使外業資本(酒水行業以外的資本)選擇更加穩妥的行業進行投資，白酒行業的高增長率與高利潤率的產業特徵，促使各類資本不斷湧入。白酒行業品牌集中度的不斷增高，造成了資金使用效率的降低，大宗併購將成為最有效提升資本效率的方式。未來一段時間成熟品牌之間的大量級併購將成為重點。

酒業創新趨勢

對於酒行業未來的發展，也存在巨大的創新發展機會。

首先，醬香品類的格局雙極化。消費者對於健康意識不斷增強，加之茅台酒對消費者“醬酒有益健康”的持續引導，帶來了醬酒板塊的整體復甦，帶動眾多二線醬酒品牌或者有生產醬香酒能力的品牌崛起式發展，比如四川郎酒、貴州國台等。醬香酒雙極化是必然：一極是以茅台鎮為代表的醬酒品牌，另一極是異地醬香品牌。兩極化的確立，奠定了未來醬香酒發展格局。其中茅台鎮醬香品牌會在茅台品牌及核心產區的引領下，持續實現傳統醬香的總量提升，同時出現規模性的原酒供應企業。而異地醬香品牌會憑藉本身區域品牌優勢、商業優勢、組織能力及產品的創新優勢，迅速完成醬香酒的市場佈局與商業整合，進而達到系統性增長。未來醬香酒的發展趨勢，將體現為雙極醬香品牌的相互作用，促動大醬香市場體量擴容與更大範圍的消費者培育。

其次，廠商終端三級關係的聯盟化。廠商一體化的本質，是以信任為基礎的市場效率提升。酒業市場必須要重倉終端，完成產品流轉、資金週轉、消費者溝通和渠道效率提升。只有把數以萬計的終端煙酒店與煙酒店老闆進行利益、信任一體化的組織，才能完成最大化的動銷動力。

第三，營銷模式的數字化創新。我國經濟發展已經從人口紅利、土地紅利、互聯網紅利轉變為以創新為核心紅利，誰能從原有的積累下完成創新，誰將贏得下一波紅利週期。比如華為、阿里、騰訊通過互聯網屬性下的技術創新，完成了本輪紅利的收割。未來的持續創新力決定了成功的基礎。目前，酒業整體基本面並不弱，在現有基礎上，如何以產品為核心、以消費者為重心、以渠道為抓手，來完成產品效率、渠道效率、消費者互動以及粘合效率的提升，這就是創新的根本。以數字化、信息化為先導的創新機制，必然成為白酒行業的主流。

未來，“搶奪之戰”與“創新發展”會成為絕對主流，把握好當下酒業趨勢的“戰”與“新”，迎接我國近14億人口的消費市場紅利。