貴州黔酒出山 白酒產業百花齊放

【環球網 記者 陳超】好山好水出好酒。貴州自古出佳釀，素有“酒鄉”美譽之稱。史載，貴州地區生產的一種枸醬酒，曾為漢武帝稱讚。宋代朱弁所著的《曲淆舊聞》中，產於今貴州一帶的“牂牁酒”和“鳳麴酒”已頗負盛名。

良好的生態環境，悠久的釀酒歷史，嫺熟的釀酒工藝，濃郁的酒文化，為貴州酒產業發展奠定了堅實基礎，酒產業始終是該省的傳統支柱產業和特色優勢產業。

進入新世紀，貴州進一步加大支持力度，出台了一系列產業發展政策，有力推動了白酒產業基地、工業園區快速發展。

近年來，在全力發展以茅台酒為代表的醬香型白酒的同時，貴州提出“醬濃並舉、兼有其他”，培育了一批白酒特色品牌，初步形成了醬香型、董香型(兼香型)、濃香型及其他香型白酒共存和高中低檔產品並舉、大中小企業相結合的白酒發展格局。

一直以來，“川黔名酒”的理念深入人心，川酒有六朵金花，而黔酒除了貴州茅台、釣魚台、國台、習酒等品牌外，其它品牌的黔酒很難被消費者所熟知。如果貴州白酒也抱團發展，能否形成川酒的“羣狼效應”?成為黔酒人近年思考的問題。

黔酒抱團發展

2018年貴州白酒產業以全國3.5%的產量,實現了全國43%的利潤總額,完成增加值898億元,佔全省工業增加值的24.2%,實現利潤總額保持全國白酒行業第一位、出口創匯排名全國第一位、“雙11”期間電商銷售排名全國第一位、工業增加值排全省工業第一位等“四個第一”。

然而，上述多個“第一位”的背後，來自貴州茅台的貢獻不言而喻。那麼，如何從茅台的一枝獨秀到貴州白酒企業的百花齊放，打造出更多讓普通消費者耳熟能詳的貴州白酒品牌成為地方酒業思考的重要問題。

在過去的2018年，醬酒進入主流化元年，茅台王子酒和習酒窖藏系列躋身10億級大單品行列;國台酒業擴張勢頭良好，被納入“大健康戰略”後，有望進一步提升其在醬酒陣營中的地位。

2018年6月9日，在貴州省遵義市2018珍酒封壇大典上，美女品酒師給民眾表演瞭如何品評醬香型白酒，引人注目

在業內人士看來，一個產區的形成離不開地域環境、歷史文化、工藝技術等因素的影響。當前消費者趨於理性，隨着產區概念的普及，產區品牌成為助推企業品牌和產品品牌的關鍵。貴州白酒企業抱團取暖，各方形成良性競爭，實現品牌多樣化、多元化，對醬酒企業的羣體性發展大有裨益。

事實上，新時代也是高品牌發展的時代，白酒行業也一樣，正在從量的增長向質的增長轉變，品質和品牌成為高頻關鍵詞。

對此，有業內專家認為，“核心產區+歷史積澱的品牌”模式，是醬香型白酒負責的下一輪風口。打造優質醬酒企業，依然有品牌資產、品牌價值、品牌文化以及過硬的產品品質等高門檻要求。

在經濟增長、消費升級、行業內部調整、新消費羣體培育等內外因素的推動下，醬香酒領域消費結構將由“倒金字塔”型向“橄欖”型演變。當前，醬酒二線市場實際上仍是一個亟待開發的藍海真空帶，如若能夠成功跨入這個區間佔得一席之地，那便代表着更多的發展機會和更為廣闊的發展空間。

自2016年以來，酒業逐漸走出調整期，而接下來的高質量、可持續發展，則取決於產業核心價值的提升及發展路徑的拓展，如市場對酒類產品，特別是高端白酒的價值認知;如企業現代化經營和管理體制的建立完善;如酒行業的集約化、高效化發展水平的提升。只有解決了這些核心問題，產業才能經由結構性調整，進入高質量發展的新階段。

目前，貴州白酒企業共獲得茅台、金沙、國台、珍酒等14件中國馳名商標，其中，茅台、董酒、鴨溪、賴永初獲“中華老字號”;茅台品牌價值達115.48億美元，超過國際酒業巨頭保樂力加成為“世界蒸餾酒第一品牌”;習酒、國台、董酒的品牌價值也分別達260.75億元、102.55億元和53.37億元，呈現穩定增長態勢。

擁有眾多品牌的貴州白酒產業，目前已形成共同發展的四大陣營：茅台為第一陣營;習酒、王子酒、迎賓酒等茅台系列酒為第二陣營;國台、董酒、金沙、珍酒、貴州醇等外資進入的企業為第三陣營;青酒、安酒、鴨溪、勻酒等為主的地方性知名企業為第四陣營。

數據顯示，2017年，貴州省白酒產業實現利潤總額420.3億元，產量約佔全國白酒總產量的3.8%，銷售收入約佔全國銷售總收入的12%，利潤約佔全國白酒企業利潤的33%。也就是説，貴州以佔全國白酒總產量3.8%的產量，實現了全國白酒行業1/3的利潤。

據統計，目前貴州省有大大小小的釀酒企業近5000家，其中，獲得生產許可的649家。2017年，貴州省規模以上白酒企業為156家，完成產值902.4億元，實現利潤總額420餘億元，位列全國第一。然而，值得注意的是，僅茅台集團一家企業就實現產值592億元，佔全省白酒產業總產值的65.6%。

事實上，在全力發展以茅台酒為代表的醬香型白酒的同時，貴州還提出了“醬濃並舉、兼有其他”的方針，並培育了一批白酒特色品牌，初步形成了醬香型、董香型(兼香型)、濃香型及其他香型白酒共存、高中低檔產品並舉和大中小企業相結合的白酒產業發展格局。

與此同時，貴州也在竭力打造名酒產區的國際品牌，通過建設世界一流產區、特色產業集羣以及中國白酒酒坊的創新模式，助力貴州產區品牌、企業品牌等實現多方面、立體式發展。

生機勃勃背後面臨大變革

2018年1-12月，全國規模以上白酒企業1445家，其中虧損企業183個，企業虧損面為12.66%，累計完成釀酒總產量871.20萬千升，同比增長3.14%。累計完成銷售收入5363.83億元，與上年同期相比增長12.88%。累計實現利潤總額1250.50億元，與上年同期相比增長29.98%。虧損企業累計虧損11.03億元，比上年同期下降1.83%。累計出口1.72萬千升，佔年度總產量的0.20%。

從數據可以解讀出這是近年來全國白酒總產量最接近實際的一個數據，總產量看是微增長，其實為下降。規模以上企業數量減少148家。虧損企業數量增加。但銷售收入、利潤均呈現增長態勢。這預示着白酒產業品牌集中度進一步提升，而且趨勢更加迅猛。白酒出口量較上年佔比沒有發生變化，白酒國際化呼聲日益高漲，但國際化進程依然是在艱難前行。

2019年2月11日，香港，醺享醇美，主打正宗不花巧的經典雞尾酒。酒吧入口處放滿不同熟成階段的威士忌，不同顏色代表不同熟成度

從表面上看，白酒產業勃勃生機，興旺發達，其實產業危機四伏，大的變革正在醖育。酒業面臨最嚴峻的考驗，名酒企業如何保持持續增長，中小企業如何擺脱困境、尋求突破，諸多種種都面臨着重大抉擇。產業發展的不確定因素也日益凸顯。作為優質品牌企業最好的時候也許是最危險的時刻。處境艱難的中小企業也許更面臨多種機遇。在如此不確定的發展階段，更需要深刻思考，明確發展方向，找出適合自身的發展路徑，在不確定中選擇確定的方向。

白酒產業是貴州的優勢產業之一,其中醬香白酒是我省白酒產業的標誌性產品,其核心產區貴州茅台鎮則是我省白酒產業的主陣地,在全國白酒產業具有舉足輕重的地位。自2011年貴州省委、省政府提出“一看三打造”戰略以來,以貴州茅台鎮為核心產區的貴州醬香白酒取得了良好的發展業績。2018年,仁懷規模白酒企業包裝銷售量21.8萬千升,產值783.55億元,銷售額完成817.43億元,仁懷醬香酒地理標誌品牌價值達720多億元。

但是,貴州醬香白酒在全國白酒市場的佔有率還不足5%,要實現《貴州省國民經濟和社會發展第十三個五年規劃剛要》提出的“到2020年,力爭黔酒國內市場佔有率達到10%”的目標還需要繼續努力。諶貽琴省長在《2019年貴州省政府工作報告》中指出,要“大力推進白酒產業轉型升級發展,鞏固提升我省白酒產業的優勢地位。”作為黔酒主陣地的貴州茅台鎮首當其衝要承擔起這個重任。業界認為,雖然貴州醬香白酒取得了漂亮的業績增長,但相比川酒來看,並沒有形成集羣效應。其業績增長主要依靠茅台和其他少數幾個知名品牌支撐,區域整體競爭力依然較弱。為此,除了繼續培育茅台這棵“大樹”外,如何提升貴州醬香白酒的整體競爭力,讓中小酒企實現抱團發展,打造出更多讓消費者耳熟能詳的醬酒品牌,是當前我省白酒產業轉型升級發展的重要任務。

研究表明,區域品牌和產品品牌、企業品牌是相互促進,互動發展的。區域知名企業品牌和產品品牌能夠推動區域品牌的形成,區域品牌也有利於區域內企業培育強勢企業品牌和產品品牌。但目前我國各地在試圖建立區域品牌的過程中,大部分仍然依賴區域內少數企業品牌或產品品牌來促進區域品牌的自然形成,通過發展區域整體品牌來構建區域優勢的理念依然薄弱。因此,通過提升區域整體形象來培育優秀企業品牌和產品品牌,促進區域內品牌集羣效應的形成,是未來各地構建區域競爭優勢的必要選擇。

以貴州茅台鎮為核心產區的貴州醬香白酒產業,目前正面臨從企業集羣向品牌集羣轉型升級的情況。仁懷市聚集了白酒生產企業346家,酒類企業2000多家,但廣為消費者認知的知名品牌卻為數不多。未來如何轉型升級發展是我們需要解決的現實問題。筆者認為,加快推進“貴州茅台鎮”區域品牌化建設,提升“貴州茅台鎮”的整體形象,把“貴州茅台鎮”打造成為一個和“法國波爾多”齊名的世界酒業強勢區域品牌,是引領貴州醬香白酒形成品牌集羣效應,實現從“一馬當先”到“萬馬奔騰”景象的有效途徑。

四大陣營齊頭並進培育黔酒品牌

“酒香也怕巷子深”。從2011年起，商務部與貴州省人民政府持續共同舉辦中國(貴州)國際酒類博覽會，讓世界美酒走進中國，更讓中國美酒飄香世界。

2016年，貴州提出打造全國最大的醬香白酒生產示範基地，形成以赤水河流域白酒產業帶為核心的白酒產業集羣，鞏固提升全國優質醬香酒主產區地位。同時，加強品牌梯度培育，打造習酒、金沙、董酒等一批在全國具有影響力的知名品牌。

一系列舉措，使得貴州白酒的知名度和影響力持續提升。如今，茅台的品牌價值高達115.48億美元，超過國際酒業巨頭保樂力加，成為了“世界蒸餾酒第一品牌”;仁懷市也先後被授予“國家新型工業化產業示範基地(國優名酒)”“全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示範區”稱號，“仁懷醬香酒”成為中國地理標誌保護產品，並以721.91億元高居“全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示範區”醬香酒區域品牌價值之首。

目前，貴州白酒產業形成了齊頭並進的4大陣營，茅台為第一陣營，習酒、王子酒、迎賓酒等茅台系列酒為第二陣營，國台、董酒、金沙、珍酒、貴州醇等外資注入的企業為第三陣營，青酒、安酒、鴨溪、勻酒等為主的地方性知名企業為第四陣營。

根據貴州制訂的目標，到2020年，貴州白酒產量將達80萬千升，完成工業總產值1200億元，銷量在全國的佔比達8%。要實現這一目標，既要保證產品質量、樹立品牌;更需加強合作，走差異化發展之路。

今年2月份，一場以“同心共譜酒文章·攜手共拓酒天地”為主題的圓桌會議在赤水河畔的茅台集團舉行，貴州的多位酒企負責人共同謀劃貴州白酒抱團發展、共建產業品牌大計，並達成了共識。

同時，貴州白酒也打破“一畝三分地”思維定勢，加強同省外酒企、酒產區的合作。今年7月初，貴州遵義，四川瀘州、宜賓三市政府以及茅台、五糧液、瀘州老窖、郎酒等酒企負責人決定共同打造“中國白酒金三角”區域品牌。

其實川黔酒產業早就有過合作。2015年，兩省就提出推進白酒產業全面合作。2017年，川黔兩省知名酒企還抱團出關，聯合開拓東北市場。

貴州省經信委相關負責人認為，進一步深化合作、擴大開放，開闢多渠道、寬領域的合作途徑，有利於提升產品競爭力。

目前,貴州茅台鎮作為中國醬香白酒的核心產區,特別是因其出產了已經成為國際著名品牌的“貴州茅台酒”,而在國內消費者中具有了很高的知名度,這為進一步將“貴州茅台鎮”打造成為強勢區域品牌奠定了良好的基礎。但是,強勢區域品牌建設除了需要依靠區域內龍頭企業和品牌的帶動以外,還需要政府部門從區域整體優勢構建出發,整合眾多中小企業、產業配套機構、居民以及顧客、媒體、商業夥伴等眾多區域內外利益相關者的力量來共同努力。正如茅台集團黨委書記、董事長、總經理李保芳同志在2019年度貴州白酒企業發展圓桌會議上所説:“中小企業的質量決定了全省白酒產業發展的高度,只靠幾個‘寡頭’或幾家大企業是不夠的,必須依託市場需求導向下的全產業鏈構建。”2019年初,仁懷市委六屆三次全會上提出:經過7年左右努力,把仁懷建成“生態基礎最堅固、生產工藝最獨特、產品品質最卓越、標準體系最權威、產區品牌最響亮、醬酒文明最鮮明”的世界醬香白酒產業基地核心區。這標誌着把“貴州茅台鎮”打造成為世界酒業強勢區域品牌的號角正式吹響。