方便麪市場回暖 背後因素是什麼

譚浩俊

據報道，中國方便食品大會新聞發佈會近日在北京召開。會議發佈數據顯示，去年我國食品工業營收與利潤雙雙實現增長，其中方便麪行業經過轉型升級，煥發出新增長動力，銷量佔全球近四成。

曾幾何時，方便麪一度成為出行者、辦公室加班者的標配，也成為年輕人的搶手貨。最高年銷量達到462.2億包，全國平均每人每年吃掉30多包方便麪。這樣的銷量，怎麼説也不可能不讓方便麪生產企業笑逐顏開。但是，從2013年開始，方便麪企業的冬天來臨，總銷量從最高的462.2億包大幅下跌至385.2億包，對此，很多人也把出現這種現象的原因，歸結為人們追求健康養生了、鐵路提速旅行時間變短了、外出就業的農民工變少了、學生和白領點外賣了等。

無論是方便麪市場出現下滑還是回暖，都是由多重因素帶來的。透過此輪方便麪市場回暖，筆者認為主要有幾個因素所致。

企業自身的創新動力增強，無疑是方便麪行業回暖的最主要因素。在方便麪市場火爆時，誕生了許多方便麪生產企業，也冒出了許多品牌。雖然康師傅、統一等仍然牢牢掌控着市場，但是，卻也經不住其他企業的衝擊和影響，而且各種品牌的方便麪，在外觀設計上都有着自己的鮮明特點，從而讓傳統方便麪巨頭也有點招架不住。

更重要的，在這樣的狂轟濫炸中，更多的方便麪企業，用的不是產品的品質和質量，而是價格。價格戰是導致方便麪行業走入低谷不可忽視的重要方面。痛定思痛之，傳統方便麪企業才把重心轉向創新，轉向技術升級和品質提升。經過創新和升級的方便麪傳統企業，終於以嶄新的面貌出現在了消費者面前，讓消費者重拾方便麪快餐。這也從一個側面説明，創新永遠是企業不竭的動力與源泉。

帶來方便麪市場回暖的另一個重要因素，就是勞動力市場的再度活躍、勞動力轉移和流動的步伐加快。國家統計局數據顯示，2011年至2016年，全國外出農民工增速從3.4%持續下降至0.1%。而興業證券提供的數據則顯示，勞動力市場回暖的跡象已經比較明顯，增速已從2016年的0.1%回升至2017年的2%。一方面，説明農村勞動力是食用方便麪最多的羣體之一，農村勞動力轉移的速度放慢，方便麪的增速就下滑，反之則加快；另一方面，方便麪市場的回暖，也反證了農村勞動力市場的活躍，勞動力轉移和流動的步伐加快。所以，在一定程度上，方便麪還成了農村勞動力流動和轉移的“晴雨表”。

外賣市場的興起一度被認為是造成方便麪行業持續下滑的主要原因。從現實來看，外賣市場對方便麪的衝擊和影響確實很大。特別是城市，很多原本用方便麪“充飢”的辦公一族，在外賣市場出現後，都選擇點外賣。從2013年起的這段方便麪下滑期，也正是外賣市場的快速形成期。但是，外賣市場發展到一定階段，其自身的矛盾和問題就逐步暴露出來，包括價格、速度、服務等。再方便的外賣也沒有方便麪來得更方便。特別是一些時間要求比較高的辦公族，他們也開始對叫外賣和自己泡方便麪進行比較，最後作出了重新選擇，繼而方便麪又重新回到了寫字樓，從而使方便麪與外賣市場的競爭趨於平衡，方便麪市場也開始回暖。

所以，方便麪市場的回暖，既有企業自身的努力，也有勞動力市場的變化、消費理念的轉變等，是多重因素導致的。