呂本富：“泡麪”指數不靠譜

近期，“我國泡麪市場大幅回暖”的熱搜久居不下，該話題的閲讀量目前已經高達1.2億，討論1.7萬條!中秋節期間的大魚大肉大閘蟹都沒有擋住泡麪上熱搜，如此景象，難免使筆者回想起十年前吃泡麪的日子，真是“相顧無言，惟有淚千行”。

泡麪，方便麪也。尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便麪市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。同時，從2013年到2018年，時隔五年，方便麪銷量重回400億包以上。事實上，流動階層有標配“吉祥三寶”，另外“兩寶”榨菜、火腿腸也在增長。難道這一輪低價消費品銷售的快速回暖，真是消費升級的結束、消費降級的開始？

簡單回顧一下方便麪的潮起潮落。前幾年因為外賣的出現，尤其是外賣初期，補貼較多，點外賣便宜，方便麪呈現淡出之勢。當時市場上有一句話“康師傅和統一從來沒有想到過，打敗他們的，並不是另一家方便麪企業，而是外賣”，或者説“消滅你，與你無關”。與此同時，人們健康意識提高，以及外出務工人員增速下滑，方便麪確實遭遇了衰退。但隨着外賣補貼減少及配送費提升，10元以下的外賣基本退出市場，而7-10元的方便麪性價比再次凸顯。

在方便麪回暖的背後，細心的人會發現：今年上半年國內方便麪銷售額的增速高於銷售量，這意味着產品均價在提升、高端產品佔比在提升。事實上方便麪市場回暖的節點在2016年的第四季度，該節點源於95後和00後已經成為消費主力，以10%的人數達到40%的消費力，他們的消費特點是價格脱敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產品。可以説，方便麪產業端創新升級迭代的速度基本能趕上消費升級的速度。

2005年，Preeyanuch Manomathaya針對泰國MaMa方便麪(媽咪面)和泰國經濟之間的關聯進行過研究，以MaMa面的銷量作為指數，其與泰國經濟增減呈現負相關。由此，“方便麪指數”成為度量經濟形勢的一個形象指標。與此類似，由雅詩蘭黛集團前總裁李奧納多·蘭黛提出的口紅指數、華爾街人士提出的裙襬指數和服務員外貌指數都是趣味型經濟指數。但以方便麪的銷量做指數，就此得出什麼結論恐怕比較難。由上述分析可見，方便麪的銷量既反映出低端消費，又反映了消費結構升級，很難説消費降級或消費升級。一個嚴肅的研究，應該是方便麪中的某一個品類反映升級或降級。至於裙襬指數和服務員外貌指數，只有可能在華爾街地區比較合適，不是一個普遍的指數。

這次方便麪“起死回生”恐怕不太會是一個短期現象。雖然我國方便麪消費總量最大，但人均消費量僅排在全球第七。相比飲食習慣近似的發達國家，中國方便麪的市場空間依然比較大。日本、韓國的方便麪均價分別是中國的13倍和2.5倍，而且從速食市場進入到家庭主流市場。市場規模走勢也許會呈現“進二退一”，但產品結構的升級會一直存在，在消費升級大趨勢下，消費結構繼續在朝多元化的方向升級。▲(作者是中國科學院大學教授)