70年“數説”貴陽民生鉅變之一：吃得“更講究”了 膳食結構更趨合理

【編者按】1949年，貴陽市地區生產總值僅有0.54億元，1978年增長到10.77億元。改革開放以來，貴陽市經濟社會進入加速發展時期，地區生產總值接連突破百億、千億，2018年,全市地區生產總值達到3798.45億元,一天的經濟總量是10.4億元,相當於1978年全年，絕對額比1949年翻了12番。今年是新中國成立70週年。70年來，貴陽市經濟社會實現跨越發展。如今的貴陽，城鄉面貌發生了翻天覆地的變化，人民生活日新月異，教育、衞生、文化等社會事業長足發展，基本公共和民生保障水平持續提升，人民生活實現了率先全面小康的時代創舉，人民羣眾獲得感、幸福感、安全感不斷增強。

多彩貴州網訊(盧昀 本網記者 文彬)民以食為天，食品消費是人類賴以生存與發展的最基本的需求。新中國成立以來，貴陽市糧食生產在不懈探索和制度創新中取得新突破、實現新跨越，居民在解決温飽之餘更加追求科學營養，膳食結構更趨合理，吃得“更講究”。

資料圖：貴陽小吃“絲娃娃”

食品消費支出大幅

增加新中國成立以來，貴陽經濟社會快速發展，人民生活水平不斷提高，城鄉居民收入同步提升，食品消費總量大幅增加。2018年貴陽市城鎮居民人均消費性支出為28250元，較1979年的313元增長了89.3倍，年均增長12.2%，其中食品煙酒消費7844元，較1979年的194元增長了39.4倍，年均增長10.0%；農村居民人均消費支出從1980年181元增加到2018年的13164元，增長了71.7倍，年均增長11.9%，其中食品煙酒消費3120元，較1980年的102元增長了29.6倍，年均增長9.4%。

食品消費結構持續優化

新中國成立初期，由於貴陽經濟發展滯後，農業生產力水平低下，居民生活長期處於温飽不足的狀態，食品消費支出佔了家庭總支出的絕大部分。改革開放以來，在“兩個大局戰略”背景下，貴陽緊跟東部地區和全國發展，特別是進入新世紀後，“西部大開發”戰略的進一步實施，貴陽經濟快速發展，城鄉居民收入不斷增加，消費需求更趨多元化，食品消費支出佔家庭總支出比重逐漸減少，恩格爾係數明顯下降。2018年，城鎮居民恩格爾係數為31.5%，比改革開放初期1979年的66.0%降低了34.5個百分點；農村居民恩格爾係數為28.7%，比1978年的77.1%降低了48.4個百分點。貴陽市城鄉居民生活逐步由温飽向小康邁進，居民生活水平進一步提高。

資料圖：乾淨整潔、貨品豐富的“美乘生鮮”

居民膳食結構更趨合理

改革開放以後，隨着貴陽市城鄉居民可支配收入的不斷增加，居民消費水平全面提高，消費領域不斷拓寬。特別是近年來貴陽市委、市政府積極推動“菜籃子”工程建設，切實解決了市民“買菜難、買菜貴”的問題，生鮮食品供應種類愈加豐富，居民食品消費發生了質的變化。食品消費迅速升級，從主食型消費向副食型消費轉變，越來越多綠色健康、營養豐富的食品進入居民日常餐桌食譜。人們不再為了生存而吃飯，而是為了健康的高質量生活而飲食，更加追求低熱量、低脂肪、更營養、更科學的綠色食品，食品消費質量不斷提升，膳食結構更趨合理。

食品消費吃得“更講究”

過去，居民生活水平低下，雞、鴨、魚、肉等食品長期處於緊缺狀態，人們只有在逢年過節時才能吃到，“大魚大肉”成了每家每户過年過節的標配。但隨着各類主、副食品越來越豐富，居民生活理念越來越健康，禽蛋、水產品、奶類、鮮瓜果等成為人們日常生活的普通菜餚，人們吃得“更講究”。貴陽市城鎮居民人均糧食消費量從1979年的113.8公斤減少至2017年的97.8公斤，水產品、禽蛋、奶類則分別從1979年的人均1.4、6.8、1.4公斤增加至2017年的人均6.8、18.1、17.5公斤，分別增加了3.9倍、1.7倍、11.5倍。農村居民人均糧食消費量從1994年的250.6公斤減少至2017年的121.2公斤，減少了51.6%；水產品、禽蛋、乾鮮瓜果消費量則分別從1985年的人均0.3、2.8、3.0公斤增加至2017年的人均1.8、9.8、30.3公斤，分別增加了5.0倍、2.5倍、9.1倍。

食品消費方式不斷轉變

當前，在互聯網經濟快速發展的背景下，城鄉居民食品消費觀念更新升級，消費者飲食習慣逐漸改變，居民食品消費的場所和方式都發生了巨大變化。外賣等在線餐飲平台進一步滲透到人們的日常生活中，居民在外就餐的機會越來越多，食品消費的品種也越來越豐富。2018年貴陽市城鎮居民在外用餐人均消費2246元，較2013年的976元增長了1.3倍，年均增長18.1%。