海爾冰箱聯合3大機構發《健康膳食存儲白皮書》

9月27日消息，海爾冰箱攜知電、中國家用電器研究院和中糧營養健康研究院3大機構在北京聯合發佈《中國家庭健康膳食存儲白皮書》(以下簡稱為“白皮書”)。通過調研消費者的儲鮮需求和習慣，白皮書發現，多數家庭中仍存在“凍住即保鮮”“軟冷凍能當冷凍用”等儲鮮誤區，這種情況要從合理的存儲行為和冰箱保鮮科技上進行改善。

而海爾冰箱作為白皮書合作方之一，除為用户提供科學存儲指導外，也以健康飲食服務在行業下滑2.8%的情況下實現了逆勢上揚，中怡康數據顯示，其整體年累份額37.1%，位居第一。

白皮書指出，“生熟混放”、“存儲不分區”、“熱菜涼透放冰箱”、“解凍食物反覆冷凍”、“軟冷凍當冷凍用”、“保鮮只跟温濕度有關”是最常見的6類誤區。具體來説，如果食物在冰箱內雜亂堆放，生、熟食就很有可能產生接觸，增加交叉污染概率;如果食物解凍後又再次冷凍或經歷冰箱內化霜升温，水分就會重複結晶，以冰晶刺破細胞，讓嫩度下降、蛋白流失。可見，這類不合理的存儲方式，會較大程度讓用户損失健康與營養。

對應常見的存儲誤區，白皮書提出了一系列科學存儲原則。其中，針對“生熟混放”情況，白皮書建議將兩者分儲，並把熟食放上層空間、生食放下層，防止拿取生食材時掉落細菌。針對“存儲不分區”情況，白皮書則建議乾濕、果蔬、魚肉全部分儲，避免串味和滋生細菌，延長保鮮時間。

此外，白皮書指出，先進的保鮮科技也為食物的科學存儲提供了有效幫助。針對反覆冷凍導致的營養流失，市面中具備冷凍保鮮能力的冰箱產品，能減少化霜造成的温度波動，實現恆温存儲。根據中國農業大學檢測報告顯示，在海爾冰箱內存儲28天后的豬肉就仍可達到一級鮮肉標準(國家標準規定：揮發性鹽基氨≤15mg/100為一級鮮肉)。

基於健康體驗的打造，海爾冰箱實現了整體份額的增長，逆勢上揚佔據行業第一。其中，海爾冰箱10K+份額47.2%、5K+份額41.1%，分別比去年同期增長6.9%、2.9%，相比之下，行業的第2名在這2個價位段分別出現了6.72%和3.1%的下滑。