星巴克漢堡王與餓了麼口碑這一年：本地生活服務已全然不同

50美元到86美元，在過去一年中，星巴克股價一路上揚，並宣佈繼續拓店下沉，要在中國開出5000家門店。這場為期一年的“翻身仗”，恰恰從星巴克和新成立的阿里本地生活服務公司成為“最佳拍檔”開始的。

一年前阿里將口碑和餓了麼合併為阿里本地生活服務公司，一年間，不僅是星巴克，包括漢堡王麥當勞在內的國際餐飲巨頭、麥德龍大潤發等國際國內商超連鎖先後全面牽手餓了麼口碑。

它們一起究竟做了什麼？僅僅只是到家外賣和到店點單？實際上遠非如此。

本地生活服務行業正在經歷一場看似細緻但真正關鍵的變革。儘管這些變革時常被包裹在“盈利與否”和“補貼多少”的表象之下，但在“傳統流量紅利時代”向“數字化紅利時代”轉移的過程中，這些國際品牌和餓了麼口碑一起探索的一年，已經讓本地生活服務行業全然不同。

被大數據“改造”的星巴克菜單

2018年8月，星巴克與阿里巴巴達成戰略合作。

之所以選擇阿里巴巴作為盟友，是因為只有阿里才能為其提供全方位的數字化解決方案。

從去年8月開始，阿里本地生活服務平台與星巴克共建“數字化”，一方面是線上線下的融合，星巴克試水和餓了麼合作，依託蜂鳥即配成熟的配送體系落地專星送展開外賣業務;與此同時，阿里和星巴克的會員體系全面打通，消費者用口碑餓了麼下單星巴克，都可以累積會員“星星”、兑換好禮。

大數據還讓星巴克更瞭解消費者喜好的即時變化，星巴克在今年一口氣推出8款“玩味冰調”全新飲品，或低卡低糖、或不含咖啡因，符合當下多元化的喜好。

“數字化升級”為星巴克注入能量，切入了生活服務領域的全新賽道，再次成為行業領先的創新者。

2019財年第三季度，星巴克中國/亞太地區實現營收13億美元，同比增長9%，同店銷售額同比增長5%。星巴克股價也一路上揚，升至86美元左右。

漢堡王麥當勞：把握未來趨勢從邁出第一步開啓

星巴克之後，麥當勞、漢堡王也先後作出同樣的抉擇，與口碑餓了麼在數字化道路上深度合作。

對未來趨勢的準確把握，是餐飲頭部品牌長期發展的關鍵能力，而在互聯網技術和本地生活服務結合的當口，這種關鍵能力再次發揮了關鍵作用。

2018年11月，漢堡王宣佈與餓了麼全面打通會員體系，線上線下部分會員權益共享、會員標籤精細化運營等。漢堡王將餐飲場景與阿里巴巴商業操作系統中的其他消費場景鏈接互通。從數據來看，這場合作已經為漢堡王新增會員近200萬，會員下單頻次提升10%。今年二季度，漢堡王在全球系統範圍內的銷售額增長了近8%。

漢堡王CEO何塞·西爾認為銷售額的增長來源於數字化轉型，他表示：我們對面前巨大的增長機遇感到興奮，我們宣佈在中國等國家建立新的合作關係，與餐廳業主密切合作為客人提供更好體驗，包括送貨、售貨亭和户外數字菜單等技術。

麥當勞中國同樣與口碑餓了麼形成會員互通，在其2018年末未來餐廳的計劃之中，提出五年新開2000家門店。屆時，45%的麥當勞餐廳將位於三四線城市，超過75%的餐廳將提供外送服務。

20萬商超登陸數字化開放平台

餐飲行業過去一年發生的變革，細緻而深遠。同樣的變革，也出現在商超行業。

對商超行業來説，傳統的流量紅利期已過，無力者選擇“關店退出”止損，而更多面向未來的外資零售巨頭選擇擁抱互聯網，開設旗艦店、接入餓了麼口碑，拓展“到家”場景。

今年8月，口碑餓了麼宣佈數字化商超開放平台，從訂單、配送、倉儲等環節統一輸出數字化成長能力。

對於商超來説，接入口碑餓了麼平台，一方面獲得了線上流量和即時配送能力，而更為商超企業所看重的是，線下門店和線上平台打通後，在會員、營銷、倉儲、支付等環節的升級得以全面展開。

大潤發楊浦店是大潤發的明星店之一，300平米的快揀倉按照商品種類、揀貨動線等陳設，3000個SKU覆蓋外賣訂單高頻商品。此前每單外賣訂單的揀選動輒幾十分鐘，而基於外賣大數據改造倉配後，現在優秀的揀貨員一天可揀2500單，楊浦店高峯時線上訂單日銷可達6000單。

高鑫零售發佈的2019上半年財報顯示，通過與餓了麼口碑的服務融合，大潤發在一線和三線城市外賣訂單增幅均達到250%左右，近三個月來自餓了麼的新用户環比增長60%。

實際上，在門店內劃出快揀倉、實行店倉一體，這並不額外增加超市成本，但坪效更高。揀貨、備貨、打包、配送能夠做到即時數字化，經過數字化改造的門店使得毛利率進一步提升。

目前，餓了麼口碑已與大潤發、家樂福、麥德龍、百聯、華潤萬家、物美等達成深度合作，覆蓋全國676個城市中的1萬家大型超市和近20萬家的連鎖商超。共建數字化商業操作系統有了堅實的基礎。

從星巴克麥當勞漢堡王，到全球商超品牌，一場基於中國本地生活行業的數字化升級，正在口碑餓了麼與這些國際化巨頭的合作中展現。未來已來。