機遇疊加挑戰猶存新常態廚電行業開啓“新”賽道

10月25日，由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的“廚智有道 領味中國——2019中國廚電行業高峯論壇”在廣東佛山舉行。

奧維雲網（AVC）全渠道推總數據顯示，2019年1-9月，中國廚電整體市場（具體品類包括油煙機、燃氣灶、消毒櫃、洗碗機、微波爐、電烤箱、電蒸箱、電磁爐、電飯煲、電水壺、電壓力鍋、豆漿機、料理機、榨汁機等品類）規模為零售量21234萬台，同比增長9.07%；零售額1009億元，同比下滑2.26%。其中，線上市場零售量12780萬台，同比增長26.72%；零售額387億元，同比增長9.61%。線下市場零售量8434萬台，同比下滑9.97%;零售額622億元，同比下滑8.44%。

博西家電相關負責人表示，伴隨消費升級步伐的加快，消費者真正需要的是更具高端功能併為生活帶來更多便捷的廚電產品，產業轉型升級是必然趨勢。高端化、智慧化、品質化成為行業新常態下廚電市場發展方向。

儘管隨着基數攀升，廚電市場增速逐漸放緩，並且自去年開始接連出現負增長，但不可否認的是，廚電仍然被視為最具投資前景與增長潛力的行業，這從廚電龍頭企業加大投資力度、跨界巨頭以及新興品牌不斷進軍廚電領域就可見一斑。

面對不確定的經濟形勢和複雜的市場格局，A.O.史密斯時刻保持對消費者需求的精準洞察，以及對行業創新品類和新技術的引領與發展。A.O.史密斯表示，始終堅持精品意識，把產品當成“作品”來精心打造。“2019年，我們基於消費者訴求推出了一系列創新精品，如挑戰‘零逃逸’的頂側雙吸油煙機、滿足中國人‘暢飲熱水’習慣的櫥下冷熱即飲淨水機等，這些都是A.O.史密斯緊密貼閤中國消費者的切實訴求，堅持創新研發的最好例證。”

“老闆電器的廚房邏輯很簡單，就是聚焦於三個區域空間去着力打造，即指以煙機灶具蒸箱烤箱微波爐等為主的集成烹飪區域、以水槽淨水機洗碗機消毒櫃等為主的集成水區域，以及以冰箱櫥櫃等為主的集成儲藏區域。”老闆電器代表認為，新常態下，對廚電企業來説，品牌能力、差異化能力打造變得尤為重要，企業需要站到一個整體廚房空間的層面去考慮問題，要扮演一個為消費者提供解決方案的角色去運作和設計產品。

廣東萬家樂燃氣具有限公司三四級營銷中心副總經理張磊認為，當前的行業或市場已經有了新的形勢變化。具體的，渠道變化呈現碎片化、多元化、粉塵化特徵；消費者行為習慣的變化越來越社羣化、重視個性、重視口碑；另外，隨着國潮的興起，用户更多開始關注到產品中國元素的展現。基於這些新形勢，廚電企業在進行產品設計研發時就要以更合理健康、更人性化的方式體現輕鬆烹飪廚房概念；另外，要為消費者提供一站式廚房解決方案；此外，存量市場開發也藴含很多新機會。“萬家樂作為廚衞行業的代表品牌。在踐行‘中國產品向中國品牌轉變’的路上，我們將繼續為用户提供更好的、更智能化、更便捷的產品和服務。”

櫻花衞廚的代表認為，傳統廚電產業現已進入平穩發展的新常態，行業面臨產業升級和產品創新壓力，一如之前黑電白電產業所經的過程，這也是一個行業從高速增長步入成熟期必經之路。“我們認為這是挑戰也是機遇。傳統廚電產品功能有待細化，現廚電市場多元化發展，用户需求也更加個性化，這要求傳統廚電產品在功能細分和功能集成上做出更多創新和轉型。”

威博廚衞電器的代表表示，在當下廚衞行業進入拐點的形勢下，公司根據現有的渠道，破“冰”前行，逆勢而上。截止目前，已經佈局集成灶、煙機、灶具、消毒櫃等多個品類，品類全面開花的同時功能也實現集成，一款產品，覆蓋多種廚房場景需求，完善了產品線佈局，總體已經有一個良好的開端。

惠而浦集團全球副總裁兼惠而浦（中國）股份有限公司總裁艾小明表示，惠而浦廚電產品自進入中國市場以來業務不斷發展，在零售渠道、工程渠道和線上渠道分別進行了新的戰略合作的簽訂和產品線的規劃。隨着精心打造的中國首家廚電旗艦店落地，惠而浦中國不僅展現了其全線高端廚電產品，更將整體廚房解決方案和線下門店互動活動相結合，為消費者營造出更沉浸式現代家居新體驗。

“中國的飲食文化源遠流長，不同地區的風俗文化也形成了各具特色的飲食習慣，可以説中國人對於美好生活的追求，與飲食往往密不可分。” 中國家用電器協會副理事長徐東生表示，中國廚電行業很好地將現代科技和中國烹調技法結合起來，更好的滿足了消費者的需求。“尤其是近幾年廚電產品的智能化、時尚化、整體化趨勢越來越明顯，大幅提高了用户的使用體驗。”

無論是上述提到的創新廚電產品，還是調研中相關廚電企業展現的創新思路，亦或是致辭中徐東生總結的行業發展趨勢，可以看出，智能化、多功能集成化等智慧廚房場景類消費需求正逐漸成為廚電行業的新藍海和新機遇。這從廚電企業突破廚電應用思維侷限，利用物聯網科技，顛覆傳統廚房烹飪模式，打造終端互聯的智能廚電生態圈態度也能窺見一二。調研中，大部分廚電企業紛紛表示，隨着人工智能時代的來臨，人類很多繁重的工作逐漸被機器代替。好的智能廚電可以讓烹飪變得更加方便，它在給用户提供更多烹飪幫助的同時，還能加快烹飪速度，進一步節省時間。真正為用户做到“輕鬆入廚，在家也能享用美食”的現代廚房體驗。

“一個烤箱很簡單，沒有什麼按紐，懶人推動科技進步，現代人工作這麼忙，在家裏做菜也希望成功率高一些，我覺得預設一些懶人的按紐也是非常重要的。”知名美食達人TATA認為，站在消費者的角度考慮，智能化廚電產品賣點更強，在家裏做菜也希望成功率高一些，因此廚電產品預設一些針對懶人的智能化按紐也是非常重要的。

智能化之外的集成化方面，以近幾年新興起的集成灶市場為例，數據顯示，近兩年來集成灶市場始終保持了每年30%以上的複合增長率。對此，相關廚電企業負責人認為，這是傳統廚房電器精緻化、集成化發展趨勢所向，也是廚房消費升級的一種表現。集成灶市場發展對提振廚電產業發展是有積極作用的。

調研中，相關廚電企業也普遍認為，相比傳統的煙灶套餐類產品，集成灶下嵌櫥櫃，融入家裝在產品形態上，也因此擁有了更多可能。但他們同時也表示，由於品類新、時間短，集成灶在產品、品牌和渠道的升級方面還存在諸多疑難雜症，希望行業能夠從多維度進行監管，並出台相關行業標準以保障集成灶品類的健康有序發展。

海爾廚電相關負責人表示，集成灶的出現，不僅僅把原來廚電的部分用户拉了進來，還增加了新的用户，這對整個廚電產業是有貢獻的。“海爾集團現在正戰略佈局集成灶市場。我們認為，集成灶的發展預期非常好，是能為整個廚電行業帶來新增長點的，也為當下的市場帶來了利潤增長點，企業應該一同促進集成灶行業進一步共同發展。”

博西家電相關負責人認為，中國消費者的生活已經發生了改變，不再是簡簡單單需要一件產品，還需要整體解決方案。消費者關注整個家庭的氛圍、想要生活品質的提高，這是一個最核心的問題。基於中國家庭廚房面積普遍偏小、烹飪方式多樣且油煙較大等因素，觀察目前企業端的技術創新路徑，結合廚電行業發展趨勢來看，未來，具備科技感和互動性的集成類廚電產品將會在廚房裏得到全面的體現。

“萬家樂整體廚房——樂廚，包含了廚房整裝、微裝、局裝，給消費者提供一站式的裝修體驗。集成灶是樂廚的核心產品線，採用線上、線下兩個平台聯合、共享流量的方式運營。”萬家樂的代表表示，行業的發展是依託於優秀的企業、人才和資源，各大品牌藉助原有技術、渠道，勢必會將市場做大，對於產品的多元化、精細化做出貢獻，也為用户提供更豐富的選擇，相信未來越來越多的家庭會選擇廚房電器的集成產品。

華帝股份代表也表示，在消費升級大趨勢的引領下，隨着 5G、物聯網技術的成熟應用，很多家庭生活的場景正在被重新塑造，而廚房作為消費者高度關注的生活場景，聚焦廚房生態打造智能平台必然是大勢所趨。“廚電企業要取得長足發展，從長遠來看，除了加速品類融合、推廣新品類以外，在智能家居的大趨勢下，還需聚焦整體廚房生態智能平台的打造，在互聯智能基礎上，整合上下游生態鏈，為用户提供差異化、個性化的定製服務。”

中國家電網也關注到，近年來，與廚房家居完美結合的集成化嵌入式家電一直呈快速增長態勢，消費者在換新廚房時，基本都會選擇使用嵌入式家電的整體廚房解決方案。但另一方面，我國城市住宅建築、櫃櫥和電器之間的協調度相對較低，經常會出現“電器小了櫥櫃浪費”、“高度與枱面不匹配”、“開孔尺寸不合適”等諸多問題。

基於此，也為配合本次廚電峯會，中國家用電器協會廚房電器專委會對《家用嵌入式廚房電器常用尺寸和安裝配置標準》進行了解讀。中國家用電器協會副秘書長劉釗表示，《家用嵌入式廚房電器常用尺寸和安裝配置標準》規定了家用嵌入式廚房電器（包括微波爐、電蒸箱、電烤箱、食用消毒櫃、洗碗機、吸油煙機和家用灶具）的常用尺寸、安裝、電器配置及廚房水路佈置要求，並對櫥櫃匹配尺寸提出了建議。“我們希望，通過這個標準的實施來引導消費，推動嵌入式廚電普及；同時促進企業交流，實現產業結構升級；另外，也是代表行業提出發展要求和方向。”

會上，家用嵌入式廚房電器標準宣貫品牌聯盟正式宣告成立。中國家電網總編呂盛華表示，常用尺寸和安裝配置標準很好地協調了嵌入式廚電和整體櫥櫃之間的配合，促進了嵌入式廚電的發展。“我們看到廚電產品很多新品類，如嵌入式廚電，蒸箱烤箱、洗碗機等還在市場的導入期，相信隨着標準的貫徹實施，這些新品類將得到更快的普及，廚電行業也將迎來新一輪增長。