膳食纖維可防結直腸癌？有點道理

經常能看到各類闢謠，一些被我們奉為“防癌聖品”的食物，其作用好像沒有想象得那麼大。但在大家的印象中，穀物和粗糧好像對於預防結直腸癌作用是很大的。實際情況如何呢？ 其實，食物中的膳食纖維不僅僅是重要的營養成分，而且還具有一定的防病治病功能，可以適當多吃一些。

膳食纖維其實是碳水化合物的一種，是不容易被消化的多糖成分，可分為可溶性和非可溶性纖維。可溶性膳食纖維是可在水中溶解，吸水會膨脹，並且可以被大腸中微生物酵解的一類纖維，主要是果膠、植物膠等，多存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物中。非可溶性膳食纖維是不能溶於水的膳食纖維，纖維素、半纖維素和木質素是三種常見的非水溶性纖維，主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。

2017年，世界癌症研究基金會在研究報告中指出，富含膳食纖維的食物“很有可能”可以預防結直腸癌的發生。要知道，這已經屬於非常高的評價了。

實際上，高膳食纖維飲食是否真的能降低結直腸癌的發生仍存在着爭議。一方面，有分析結果顯示富含食物纖維的食物可以降低17%的結直腸癌風險。另外一些學者認為，攝入膳食纖維不能降低患結直腸癌的風險性。也有研究認為，患結直腸癌風險性與攝入膳食纖維增加無關。而有的研究結論甚至認為膳食纖維能預防結直腸癌的觀點已誤導人們多年，過多攝入膳食纖維對身體有害。

首先，膳食纖維不僅僅是重要的營養成分，而且還具有防病治病的功能。例如適量攝入膳食纖維可以抑制血清膽固醇的吸收，降低血清膽固醇的濃度，從而降低血脂和預防心腦血管病；其次，增加食物中纖維素的含量，可減少餐後血糖及胰島素的濃度，從而降低糖尿病的發生率；膳食纖維還可以通過吸收水分，增加糞便的重量來抑制結直腸癌的發生。

膳食纖維抑制結直腸癌的發生機制包括多個方面：

①由於膳食纖維的吸水性較強，吸收大量的水分後，會相應地增加糞便的體積和重量，從而從客觀上稀釋了腸內致癌物質的濃度，降低了癌症發生的可能性。

②纖維素能使排出的糞便量多，縮短食物及殘渣通過胃黏膜的運轉時間，加快腸腔內毒素的通過。低纖維膳食使結腸運轉的時間增加，部分原因是結腸中膽汁池的增大。

③膳食纖維可以通過多種方式抑制致癌物質對細菌的作用，包括抑制致癌物質的形成、抑制致癌物質的活性及致癌物質與組織接觸後發揮抑制作用等。

④膳食纖維可以促進膽汁酸的代謝。膽汁酸被認為是最有可能的結直腸癌的病原，在結直腸癌的發生中起着關鍵的作用。

⑤可以吸附腸道內的促癌物質。

植物性食物是纖維素的主要來源，在豆類、水果、粗糧、菌藻、堅果類的食物中含量較多。每100克的食物裏膳食纖維含量高於2克的都是高纖維食物，越天然的食物膳食纖維保存得越多。世界衞生組織和我國的營養學會推薦我們每天最好是攝入25-30克膳食纖維。

到底怎麼吃？建議您，適當多吃點，按克計算那真的沒法活了。文/畢曉峯（中國醫學科學院腫瘤醫院）