麥當勞（MCD）通過McPlant植物基漢堡掌控自己的命運 - 彭博社

Kyle Stock

老實説，這個名字太棒了：“麥克植物。” 光是説出來就感覺像是咬下去的感覺。希望在芝加哥的一個會議室裏脱口而出這個名字的中層營銷主管得到了超大額的獎金。

這個名字是許多事情中的一個，如果麥當勞選擇了像Beyond Meat這樣的第三方供應商來提供無牛肉蛋白，這些事情可能都不會發生。上週宣佈將其素食產品保留在內部的決定在快餐界絕對是個反常現象。Beyond Meat已經與一大羣連鎖店簽訂了許可協議，其中最著名的是Dunkin’和Tim Hortons。另一個競爭對手Impossible Foods也在數千家連鎖店中銷售其類肉產品，包括漢堡王。

麥當勞是漢堡大戰中的大獎，而它悄悄地離開了戰場。

Beyond Meat幾乎成功了。今年初，它與金拱門進行了試點，包括“PLT”——植物、生菜和番茄（再次是一個很棒的名字！）。上週，它表示在麥克植物推出中發揮了作用，儘管在細節上有所保留。首席執行官伊桑·布朗告訴投資者和分析師：“真的取決於他們來決定這個的程度。” 毫無疑問，麥當勞的科學家們一直在秘密地研究甜菜汁和豌豆蛋白。

麥當勞的麥克植物來源：麥當勞當然，Beyond Meat花了十年時間研發出其專有的“編織蛋白”，將植物分解到礦物級別。但是暗示麥當勞的實驗室無法烹飪出一塊體面的植物肉餅，就好像在説波音的工程師會被一些奇怪的新飛機難倒一樣。事實上，從康尼格拉到卡吉爾再到霍爾默爾，整個大肉類行業都在全力以赴地製造自己的Beyond替代品。

麥當勞從來不熱衷於許可費；飲料機是公司內少數幾個出現品牌名稱的地方之一。與此同時，Beyond Meat 從唐恩和其他零售商銷售其產品中獲得四分之一的營收。

麥當勞計劃明年開始測試一整套植物餅，包括漢堡、“雞塊"和早餐肉餅。説實話，公司的供應鏈專家可能在決定中發揮了更大的作用，而不是其廚師。麥當勞無法承受 Beyond Meat 和 Impossible 在擴大規模並開始向一系列餐館供貨時遇到的增長痛苦。此外，它不想與像唐恩這樣的公司為下一車裝滿類似香腸的產品而展開競標戰。而且，當它購買豌豆蛋白或其他任何散裝成分時，麥當勞可能會比 Beyond 獲得更好的交易。

坦率地説，McPlant 不必嚐起來令人難以置信。有大量快餐店出售更受歡迎的漢堡包 - 從 In N’ Out 到 Shake Shack - 但這並沒有損害金拱門的地位。在這種情況下，美味的卓越性遠不及普遍性、一致性和供應鏈確定性重要。

刊登在2020年11月16日的彭博商業週刊。立即訂閲。攝影師：約翰·弗朗西斯·彼得斯### 彭博社及其延伸