冬季飲食切不可“貪熱” 專家提示警惕“吃出來的癌症”_風聞

（新華視點）

近日較強冷空氣來襲，天寒地凍。許多人偏愛吃火鍋、紅薯等抵禦嚴寒。專家提示，長期的過熱飲食習慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風險。　　

“口腔黏膜燙傷多由急食導致，口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，雖然它對高温不敏感，食物、飲料在四五十度時也感覺不到燙。但是口腔黏膜不耐燙，遇到高温容易燙傷。”首都醫科大學附屬北京口腔醫院急診綜合診療中心副主任醫師周建説，口腔黏膜的耐受温度約在50-60℃，當吃東西感覺燙時，食物温度一般可達70℃，容易導致口腔黏膜被燙傷。　　

此外，過熱的飲食還會經過食道，食道表面的上皮細胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無法耐受的高温食物，更會損傷食道。國家癌症中心、中國醫學科學院腫瘤醫院胸外科副主任醫師李勇表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜。

“我們消化道的温度約為37℃，食道最高耐受的温度是50-60℃。而火鍋的湯料温度可達120℃，剛沏好熱茶温度約為90℃，都遠超食道的耐受温度。”　　

世界衞生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）稱，超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風險。李勇説，過燙的食物在經過食管時，會燙傷黏膜上皮，導致破損、潰爛、出血。如果經常食用燙食，這些部位就會反覆受傷，反覆受到不良的刺激，長此以往很可能出現病變甚至癌變。      

專家表示，長期食用65℃以上的飲食，會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的風險。冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進食温度是10-40℃。

（記者王秉陽）