廚師的帽子為什麼那麼高？| 趣問萬物_風聞

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廚師的帽子為什麼那麼高？

大廚的標誌性形象總是離不開一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。如果只是為了避免頭髮掉進菜裏，廚師帽並不需要設計得這麼浮誇，這樣的設計又是怎麼來的呢？

關於廚師帽的由來有多個版本，其中最廣為流傳的説法之一追溯到了公元7世紀。當時的希臘遭到侵略，希臘廚師們也受到了迫害，他們向希臘正教會尋求庇護。為了混在神職人員中，廚師們穿上了和神職人員一樣的服裝，包括類似無檐禮帽的卡美拉瓊帽。戰爭結束後廚師們並沒有就此摘下帽子，而是將它保留了下來，據説是為了紀念這段患難與共的時期，作為大家團結一致的象徵。後來這頂帽子漸漸被改造成了現在的模樣。

卡美拉瓊帽可能是廚師帽的前身

19世紀初，廚師帽的高低與廚師的水平掛上了鈎。廚師帽越高代表廚師的廚藝等級越高。曾有一位主廚戴着高近半米的廚師帽以彰顯他在廚房的中心地位。如今的廚師帽一般在23~30釐米高，而且高度與廚師水平的關係也淡化了，不過依然只有主廚或高水平的廚師有資格戴這種高高的廚師帽。更多時候，廚師們可能並不會戴這種誇張的帽子，而是選擇更平實的便帽、棒球帽，甚至髮網。

廚師帽上的褶子在過去也是廚師水平的象徵，褶子數目代表着廚師能把一樣食材做出的花樣數，不過放到今天就未必有這樣的含義了。

在太空中開一槍會發生什麼？

在星球大戰裏，戰士們使用的基本都是激光武器。假如換成手槍，又會是怎樣的場面？讓我們來模擬一下。

剛準備扣動扳機，你也許就會覺得不對勁，手槍發射子彈不是需要點火提供動力嗎？太空中哪來的氧氣助燃？這對於傳統槍支而言的確是個問題，但可難不倒現代槍支，因為它們一般都自帶氧化劑。話不多説，預備——開火！

你是不是預想着會聽到一聲響亮的槍聲打破太空的寂靜？那恐怕要讓你失望了。因為聲音的傳導是需要介質的，比如空氣，而在太空的真空環境中，你是無法靠空氣聽到的。不過你還是能感覺到子彈出膛。

這是因為雖然我們不在地球上，但牛頓第三定律依然適用，這就意味着，你在開槍時會受到和子彈所受到的推力大小相等、方向相反的力，也就是後坐力。地面上開槍時，你能明顯地感覺到手槍對手臂造成的衝擊。但如果你是漂浮在太空，既沒有空氣阻力也沒有地球引力的作用，那麼你就會以緩慢到難以覺察的速度向後移動。

另外在地球上，假如沒有擊中物體，子彈會因為空氣阻力而慢慢停下來，但在暢通無阻的太空，子彈就會以出膛時的起始速度一直飛下去，直到撞上天體。如果你恰好是在繞行天體的軌道上，沿着軌道方向開槍，那麼子彈就可能受到天體引力的作用也繞軌道飛行，最終擊中你的後背。

***Game Over***

大車停下時為什麼會有放氣聲**？**

在馬路上，我們時不時會聽到大卡車或大客車放氣（pi）的聲音，尤其是在我們身邊停下時，那聲音彷彿是大車輪胎不堪重負，深深地嘆了口氣。

但我們知道輪胎要是泄氣了，車輛就會像廢了雙腳一樣難以前行。那這氣到底是從哪來的呢？你可能已經注意到放氣聲總是出現在大車剎車（制動）的時候，而它的確就來自大車的制動系統。你可能又會問，為什麼小汽車剎車的時候就沒有這種聲音？

這是因為大車和小汽車採用的是不同的剎車方式，前者採用的是氣剎，而後者一般是油剎。顧名思義，氣剎是利用氣體來剎車，而油剎則是用剎車油來剎車的。相比油剎，氣剎的反應更快、剎車力度更大，但不足的是，它也會製造更大的噪音，且容易剎車過猛，這對追求舒適的小汽車就不太友好。

 氣剎制動原理（左為氣缸）

氣剎的工作原理比較複雜，這裏簡單介紹一下。當大車啓動時，空氣壓縮機會開始為氣缸“打氣”並壓縮氣體。當司機踩下剎車踏板時，氣閥會被打開。由於氣體有從高壓到低壓的運動趨勢，氣缸中的大量高壓氣體就會通過管道流入剎車泵，推動輪轂內的一系列剎車裝置，讓車輛停下。與此同時，完成工作的氣體也會被釋放出去，與制動器發生摩擦，放氣聲就是這麼來的。

有動物愛吃辣嗎？

愛吃辣的樹鼩

辣本質上是由辣椒素引起的痛覺，一般動物還要為吃飽發愁，怎麼會去主動找虐？科學家們以前也認為，人是唯一享受吃辣椒的物種。但2018年中科院昆明動物研究所的一項發現撼動了我們宇宙第一吃辣愛好者的地位。

他們發現一種叫做樹鼩的小動物竟然也愛吃辣。生活在東南亞各國的熱帶和亞熱帶森林裏，它們可選的食物當然不止辣椒，還有其他更温和的口味選擇，但它們就是更偏愛一種辣椒（Piper boehmeriaefolium），我們人吃辣只是當佐料而已，但樹鼩卻是當飯吃（四川、重慶等地的夥伴們該服輸了）。

那是什麼讓它們能抵禦辣的灼痛？這可不是練出來的，而是它們天生的本領。研究者發現樹鼩的TRPV1基因中有一個突變，正是這個基因突變，降低了辣椒素帶來的灼痛感。

除了樹鼩，一些鳥類例如某些鸚鵡也會吃辣椒，因為它們基本感受不到辣。自然界總是一物降一物，辣椒當然不能倖免。和許多植物一樣，它們也有自己的昆蟲天敵，某些甲蟲和毛蟲會啃食辣椒，不過主要是葉子。

什麼？

你想問它們吃了辣椒，

是不是就自帶香辣屬性？

辣條它不香嗎？