米飯和麪食，哪一種更健康？現在終於知道了_風聞

來源：生活最美妙（ID:wonderful_picture）

相信有不少朋友每天掙扎各類外賣APP，被每天吃什麼這個終極問題困擾，到底是吃米還是吃麪，吃什麼米？吃什麼面？今天的主食終極對決，看完就知道啦！

吃米VS吃麪

都説南方吃米，北方吃麪，所以很多人就表示吃麪比吃米更容易發胖，嚇得小意早上都不敢吃麪條了，那到底是吃米還是吃麪呢？這個問題，往下看！

01

吃誰更營養

大米和麪的主要營養成分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為蛋白質、脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米相比，麪粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。

其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質方面，麪粉含量比大米高。

如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

02

吃誰更減肥

同等質量的米和麪粉所含卡路里量兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡。

因此，吃相同重量的饅頭和米飯，饅頭攝入的熱量更高。但吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多，相對更抗餓。吃麪和吃米到底誰更不易胖很難説清。

03

吃誰更養胃

精米和白麪都是相當好消化的食物。很多人認為，喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面，長期喝粥/吃湯泡飯並不能養胃。

粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化，過多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負擔。長期喝粥也容易導致營養攝入不足。

消化不良的朋友，用米粥、饅頭、軟米飯、軟麪條當主食均可。患有胃潰瘍的人吃米麪主食，要注意細嚼慢嚥。而胃酸過多的人多吃加鹼的面製品是更好的選擇，有助中和胃酸。

所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次。還可適當吃一些麪食，每一口多嚼幾次，同樣有助養胃。

粗糧VS細糧

01

細糧好消化

僅僅從消化、吸收來講，細糧比粗糧更容易消化、吸收。根據調查顯示，吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧。

02

粗糧有營養

不過從人體所需營養來看，粗糧保留了更多的食品營養完整性，所以對於消化能力較好的人來説，吃粗糧可以攝入更多種類的營養。

03

粗細搭配才最好

粗糧富含膳食纖維和其他營養，有助於改善便秘、三高等問題，但不要因此迷戀粗糧，餐餐以粗糧為主哦，畢竟過多的膳食纖維會增加胃腸負擔，最好是粗糧細糧搭配着吃。

建議粗糧細糧按照1:2的比例搭配，做起來也很簡單，比如煮飯的時候，在精白米中加入一些粗糧，糙米、有色米、紅豆、芸豆等均是不錯的選擇。

如果平日以麪食為主，不妨在早餐的時候吃點燕麥、玉米等粗糧。

總的來説，米飯和麪食作為南北方的主食，它們的差別並沒有我們想象的那麼大，你喜歡吃哪種就吃哪種，只是別忘了粗細搭配噢。