白酒有益健康？中國工程院院士有説法了_風聞

編輯丨杜海  來源丨正經社

“中國白酒是蒸餾酒中對人體健康最有益的，因為它涵蓋3000多種微量成分，其中幾百種都是對人體有益的功能性物質，這是其他酒不可比擬的。”

近日，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國在幾場公開演講中，均提到了上述觀點。

孫寶國認為，白酒是一種能夠滿足人們物質和精神、生理和心理雙重需要的飲料。要講好中國白酒的故事，首先要講好中國白酒的健康故事：

白酒具有抗氧化性作用，可以發揮抗疲勞、抗炎、調節血脂、調節血糖、調節免疫活性等作用，並可降低心腦血管病症和腦梗死的發生。

白酒有益健康會成為研究熱點，白酒對健康的影響研究不能停留在動物實驗階段，要通過人體試驗系統研究白酒對人體健康的影響。

白酒美味、健康的物質基礎，是富含風味物質和健康因子。白酒化學研究的主要方面是探索白酒中的微量成分及其對風味和健康的貢獻。

目前，中國白酒已經進入創新驅動發展階段，即應當用高新技術改造提升傳統白酒產業，加快實現白酒產業由低端向中高端邁進，由蒸餾大國向蒸餾強國邁進，這是當代白酒人的首要任務。“通過科技創新，特別是優化大麴中的微生物種羣，在釀造過程中增加白酒風味物質和健康因子的量，降低有害物質的量，是白酒研發和生產的重要方向”。

孫寶國指出，白酒是中國的國酒，要讓全世界都知道中國白酒有一個名副其實、名正言順的中文名字和外文名字，中文名字和外文名字都叫白酒，音譯的，跟伏特加、白蘭地一樣，都是音譯的。“白酒國際化應當三步並兩步，讓海外消費者知道白酒，喝到白酒，喜歡白酒”。

總而言之，新時代白酒產品的發展方向是“風味、健康雙導向”，產業發展趨勢是“生產現代化、市場國際化”。

“中國是酒的故鄉，河南舞陽縣賈湖遺址發現了世界上最早的釀酒坊，距今約9000年。中國酒文化博大精深、內涵豐富。在中國傳統文化裏，酒是神聖的、多功能的，酒可以用於祭奠亡靈、用於進貢、宴請賓客、饋贈親友、孝敬長輩及收藏等。”孫寶國説。

“白酒品質的優劣既不是由香型決定，也不是產地決定。”孫寶國在演講中透露，濃香型作為白酒主要香型，產銷量佔白酒行業70%以上。【《正經社》綜合整理】

責編|唐衞平·編輯|杜海·校對|然然

轉載正經社任一原創文章，均請完整保留文首和文尾的版權信息，否則視為侵權

添加微信號fxyayaya或後台留言，新文章發佈48小時後可進行轉載