如何在家種菜？_風聞

文章來自微信公眾號：食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），原標題：《想在家裏種菜？陽台農夫羣主盤了盤你可能會踩的坑！》，作者：石頭，題圖來自：石頭

在經營“陽台農夫羣”的一年多里，我發現種菜新手們會犯錯，甚至會犯一些非常嚴重的錯誤。這些錯誤，很容易讓大家違背自己種菜的初衷：**吃到新鮮健康食物。**所以，我在此將這些年積累的經驗，規整一下分享給大家。讓陽台新農人們可以避開“雷區”，種出安全好吃的蔬菜水果。當然，如果有説的不恰當的地方，也歡迎指正、提出更好的建議。

種好菜其實也很簡單，無非就是這幾點：**土壤、通風、光照、肥料、澆水、應季品種、蟲害防治。掌握好這八點，大家都能種出很好的蔬菜水果。**我將逐個為大家做出詳細説明。

土壤

土壤排在第一位，因為**有好的土壤，才能種出健康的食物。**很多新手容易在這一步犯錯，其中最大的“雷區”就是對土壤的選擇。

我姑媽和我一樣喜歡種菜，她是一個種了幾十年菜的農民。搬來深圳後，她在樓頂種菜，菜長得也不錯。不過她無意間透露的“訣竅”讓我冷汗直冒。她説她特意去垃圾堆邊上挖土，因為垃圾流出來的黑水會讓土壤變得特別肥沃。當年的深圳可沒有垃圾分類這一説，一個小小的電池，都有可能會污染一立方米的土壤。更別説未經分類垃圾邊上的土壤，誰知道里面有什麼危害？

很多人，包括我，開始種菜的時候，盯上的就是小區綠化帶的土壤。我很嚴肅地勸告大家，此方法不可取。小區經常做消殺，沒有考慮過農藥殘留的問題。這樣的土壤拿回來，種出來的菜，是不是安全，還真不好説。

也有很多人從網上購買土。我曾聽過一個專業人士透露過讓我後怕的消息：有不良商家將污染過的垃圾或淤泥等製作成營養土低價出售。所以，在網上購買，也要小心，儘量購買可靠商家的土壤，不要圖便宜。不好的營養土，輕則不過是菜種不好，重則種出帶毒的蔬菜，這和我們最初的想法就背道而馳了。

地大物博的中國，土壤也有許多説頭。你所在的地區的土壤有什麼特色呢？圖片|網絡

我的建議

有預算且怕麻煩的菜友，可以直接購買大品牌的優質土壤，比如丹麥的泥碳土。不怕麻煩的菜友，建議去稍微偏遠一點的郊外挖土，城市河道邊的土是不建議使用的，因為不清楚是否以前受到過重金屬污染。挖回來的土，選個時間攤開曬一週以上，這樣有助於去掉裏面的蟲卵。如果不方便攤開，可以用黑色大塑料袋封閉好，扔在太陽下曬一週以上即可。

同時，考慮到很多人是在陽台或者露台上種植，我建議大家可以購買椰磚和珍珠岩（粗蛭石）。椰磚如果不能確定EC值在0.5以內，水泡開後洗兩三次基本上就可以用了。將曬過後的土壤、泡過的椰磚，珍珠岩（最好用之前也泡過，使用時不至於被吸入肺中）按體積2：1：1或者（1：1：1）混合。這種處理過的土壤，疏鬆透氣保水的同時，和一般的土壤相比重量能減輕1/3以上。陽台露台的承重減少，自然更安全。

土壤選好了，給植物創造良好的生長基礎，從小長得壯實，為以後的生長減少病蟲害打好了基礎。

通風

通風對植物的重要性不言而喻，但對很多新手來説，卻是一個很大的“雷區”。

如果你注意觀察，你會發現農民伯伯的**菜、莊稼都是整整齊齊的。這當然不完全是為了好看，其中最大的原因是為了增加通風。**讓風在植物間流動，可以大大減少病蟲害的發生。白粉、霜黴這種常見病害，其實都和通風不佳有關。地裏的植物是這樣，更不要説我們在陽台露台上種植，更需要保持良好的通風。

我的建議

很多新手育苗的時候擔心不發芽，經常下“狠手”，種子播得太多。發芽太多，看着都那麼可愛，又覺得來之不易，總不能下狠心去掉一些多餘的苗。我建議大家在播種時留出行距，該拔苗的時候不要含糊。因為苗和苗之間距離如果太近，互相爭奪營養不説，通風也差了。這些“多餘的”植物往往就成了病蟲害的温牀，長出來的也往往細弱多病。

也可以購買簡單的育苗盤進行育苗。

陽台種植，植物在白天進行光合作用，是要消耗二氧化碳的，而晚上又需要氧氣供給，所以一定要經常開窗加強通風。

另外，通風對於像番茄這種植物尤其重要，因為它們是風媒植物，需要通過空氣流動進行授粉，番茄才能結得更多更好。

光照

遇到過不少新手，和我抱怨“怎麼我總是種啥死啥？”。我通常會回問他：“你的陽台每天有幾個小時光照？”。

植物的生長需要通過葉片利用太陽光進行光合作用，將二氧化碳和水轉變成碳水化合物，從而釋放出能量。我們種的葉菜類絕大多數需要至少半天（四五個小時以上）的光照。而果蔬，果樹類一般都需要全天的日照。

我的建議

光照太少的植物總是長不好的，如果**家裏只有一個兩三個小時陽光的陽台，我建議種一些生薑，葱，韭菜，芹菜，生菜這種低光照時間就能滿足的蔬菜。**並且適當的要少給肥。因為如果光照太少，給肥太多，葉片中的硝酸鹽含量則可能過高，食用起來對人的健康不利。

種子

農民誇讚人的最高評價便是：有種。好種子結出來的果實味道會比一般的種子結的果實好吃很多，且產量、抗病性都好。所以，選擇好種子是非常有必要的。

食通社的夥伴，來自廣西瑤族的友明叔，在他的陽台上培育老水稻種。>>一位瑤族農民和他的45種水稻

我的建議

國內蔬菜之鄉壽光的種子品質不錯，如果你能找到國外優質品種又適合當地的氣候當然也可以。需要注意的是，韭菜、草莓、百香果這三種植株不適合從種子開始種。

韭菜如果自己用種子種，至少一年後才能割韭菜吃。而買根來種，半年後就能吃，可以穩定連續割兩三年，每次割韭菜後的第二天撒點草木灰就可以了。

草莓也不適合用種子種，結出來的果特別小，味道還差。

百香果是我比較喜歡在陽台上種的一種水果，但也不適合用種子種。用種子種出來的百香果，有可能會兩三年都不怎麼結果。而你用扦插的方法育苗，有足夠的地方讓它們攀爬，水肥管理得當，當年就能結上百個果。

肥料

陽台露台種植，肥可以説是最難控制的，其特殊的地理位置（和家近，也和鄰居家近），決定了用肥最重要的是無臭。如果你能購買到徹底腐熟的有機肥當然最好，如果想嘗試自己製作，有一些要點需要注意。

食通社報道過的農人柳剛，正在教授對堆肥感興趣的朋友如何製作淘米水發酵液>>小柳樹農園堆肥課程回顧

我的建議

1. 菜枯作肥

即油菜榨油後的剩餘物，也就是餅肥（芝麻，花生枯也可以），是我用得最多的有機肥。菜枯肥效均衡，而且其特殊的芳香味，能讓你種出來的蔬果的味道更好。我給大家介紹兩種用菜枯做肥的做法。

A. 菜枯做底肥：準備一個大泡沫箱，30釐米高，40釐米長的這種，在整個泡沫箱的中下層土壤中，加入一斤半左右的菜枯（發酵過的更好）做底肥。如果是採摘期兩、三個月的葉菜，基本上後期就不用再追肥了。如果是果蔬，中後期我建議再追加一點肥料。用菜枯、果皮、壞水果泡好的液體肥稀釋後噴灑是不錯的選擇。

B. 菜枯做液肥：將菜枯和水按重量1：5左右的比例混合，在裏面加上果皮、壞水果，裏面大量的糖分可以提供營養，即微生物更好的分解菜枯的大分子。需要注意的是，蓋子一定不要完全蓋嚴，做到有少量空氣進出，但蚊蟲絕對無法進入產卵即可。

因為如果蓋子蓋太緊，發酵時產生的大量汽泡，可能會在揭的時候衝開蓋子傷到眼睛，這點要切記！之所以要泡三個月以上，目的是將菜枯的大分子慢慢分解成植物可以吸收的小分子。這樣泡出來的菜枯液肥有點類似酵素的味道，微酸且不臭。使用時兑水20倍、50倍、100倍來進行不同階段的追肥。苗越小，加的水越多。記住薄肥勤施的原則即可。蔬果類可以三五天給一次液肥，葉菜類一兩週一次即可。

2. 魚腸堆肥

除了菜枯之外，魚腸也是極好的有機肥，尤其對果樹的開花特別有幫助。我用魚腸堆肥來種植檸檬，從扦插到開花僅用了一年半左右的時間。但與此同時，魚腸是“重口味”的肥，這裏和大家分享一個方法，可將魚腸變成無臭味的堆肥。

找一個塑料桶，墊十釐米左右的土，鋪七、八釐米的魚腸，再鋪一層五釐米的土，上面再鋪七、八釐米的魚腸，最後封上十釐米左右的土，再用幾層塑料袋嚴嚴實實地封住，就大功告成啦！

在這之後，把塑料桶扔到太陽可以照到的地方，半年後打開，你就能得到上好的、完全無臭的魚腸堆肥。之所以建議用塑料桶，是因為如果用泡沫箱密封魚腸堆肥的話，容易發生泄露，那味道確實太臭。具體做法可參考我的文章>>用上這個小妙招，魚腸腐熟再也不臭了！

3. 雞糞作肥

除此之外，如果你是一個無臭養雞的高手，那麼你除了能從雞那兒獲得優質的蛋白質（雞蛋），還可以得到上好的有機肥：雞糞。無臭養雞網上有很多介紹方法，這裏不多説。之所以提到雞，是想提醒讀者們：通過購買而來的雞糞多來自大型養殖場，其使用抗生素過多，不建議過多使用。

温馨提示

自己在家種的青菜類，不建議使用人的排泄物。臭是一方面，另一方面，因為沒有經過高温殺毒的過程，寄生蟲、病毒殘留都是問題。在有機蔬菜種植標準中，葉菜類也是不允許使用這種肥的。

澆水

種菜愛好者有句話總結得很好：新手養魚，很多都是被撐死的，而新手種的菜，大多數時候是被澆死的。

我的建議

澆水的原則其實很簡單——“不幹不澆，澆則澆透”。

如何判斷土幹？看土表面一兩釐米是否發白，或顏色變淺，還有一個就是掂一掂花盆，如果重量大幅度減輕，就趕緊澆水吧。澆水時要慢，讓水慢慢滲透下去，直到花盆底下有水滲出為止。

但澆水的細則説複雜也複雜。比如：剛移栽時要澆透定根水；在其緩苗期，根還沒辦法從土壤中大量吸收水份時，要少澆水；育的苗剛出來時，甚至還要適當少給水，這叫做蹲苗。目的是讓小苗有危機感，拼命向下紮根尋找水份，這樣的苗壯實，長得好，生病少。蔬果生長中後期，夏天甚至早晚都要澆水，冬天可能兩三天才澆一次水。

温馨提示

花盆最底下的出水口一定要用碎瓦片陶瓷粒遮住，這樣水才能順便流出，植物的根系不至於因為太多水而爛根。

各層土壤的處理方法。圖片|網絡

夏天的雨有時乍一看挺大的，但其實很多時候雨只是把土的表面打濕了。這時候一定要注意給植株補足水。

澆水時間在早上太陽出來前最好，晚上澆水當然也行。還有一個很容易在夏天碰到的問題，如果中午植物實在缺水太厲害，一定趕緊澆水，且要用曬過的，或者温度接近常温的水澆，這樣對植物的傷害會小很多。除此之外，也可以用樹皮之類的東西覆蓋土壤表面，減少蒸發。

應季品種

不同植物的種植時間是新手們容易忽略的一點，但對蔬果來説卻非常重要。

**蔬果有各自的發芽、生長温度，我們要遵循這些自然規律進行種植。**同時也不要太相信農諺，因為中國實在太大，跨越了温帶、亞熱帶和熱帶，你也不知道農諺作者到底是哪裏人。北方某個月可以種的蔬果，南方可能已經因為温度太高不能種植了。

還有些特殊情況，比如在廣東，夏天就不太適合種番茄。因為温差小，晚上也可能有27度，讓番茄在夜間得不到生養休息的機會。再加上濕度大，番茄會容易生病，且結果少，質量差。番茄在廣東就適合九、十月開始育苗，避開最熱的夏季。

這裏推薦一篇文章，54種常見蔬果適宜的發芽和生長温度。這篇文章裏面詳細列出了幾十種常見蔬果的適合發芽，生長的温度，結合當地的温度進行種植，大家可以根據自己的所處地域做參考。

病蟲害的防治

病蟲害防治雖然放在最後，但可能是最讓新手頭痛的問題，很多人放棄種菜的原因就是病蟲害問題沒法解決。尤其是毛毛蟲，蚜蟲，紅蜘蛛，很多人有蟲蟲恐懼症。對於這些蟲，首先你得淡定，克服恐懼心理，以預防和及早治理為主。

其實，在上面六點做好後，苗壯實了，通風，光照，水肥都管理得當，植物自己的抵抗病毒能力就強大很多，生病的機會就少。

蔬菜中可能會發生的病蟲害太多，我們不是專業人士，也不可能完全搞明白，而且我信奉不使用任何農藥的種植方法，所以總結了自己的處理訣竅。

我的建議

1. 曬土，這能從根源上殺死病蟲害的產生源；

2. 輪作也是必須遵循的原則，一個種植盆裏，同一科的植物種過一兩次後一定要換種其他科。連續種同一科蔬果，容易在土壤中積累大量的病源。

3.

種菜中最讓人頭痛的蚜蟲，繁殖快，危害大。如果發現了，可以用手直接抹掉，再用噴壺的水沖洗，或者用電吹風最小一檔吹一吹。連續堅持三五天，將蚜蟲扼殺在搖籃裏。蚜蟲往往不是單獨存在的，是由螞蟻放牧即其蜜露食用。所以，買來治螞蟻的藥，將蚜蟲的來源治理好，發生蚜蟲危害的可能性就小了。

4. 一定維護陽台種植的品種多樣性。因為蚜蟲會偏愛於某一種青菜，且比較執着。如果實在是蚜蟲爆發太多，沒法處理，那就把那種菜拔掉就好了。（紅蜘蛛也可以用這個方法處理。）

5. 蝸牛，蛞蝓可以用幾片新鮮菜葉堆在一起誘捕。晚上設好陷阱後，早上翻開就會發現大量的蝸牛、蛞蝓。當然，啤酒誘殺方法也非常有效，將淺淺的碟子放在地上，裏面倒點啤酒，一段時間後蝸牛、蛞蝓就會大量集中在碟子裏。

6. 十字花科的蔬菜會釋放出一種對蝴蝶有強大吸引力的味道，蝴蝶會在這種蔬菜上產卵。所以在種植十字花科的蔬菜時，如白菜、花椰菜、蘿蔔、菜心、芥蘭，一定要及時除掉蟲卵或者剛孵化出來的毛毛蟲。否則這些毛毛蟲長得飛快，幾天下來就能完全毀掉葉片。當然，**最好的方法還是物理防治，**蓋上防蟲網，讓蝴蝶沒辦法在葉片上產卵，自然就不用擔心毛毛蟲的問題了。

7. 白粉，霜黴病的發生也是比較多的，這往往和濕度太高，通風太差有關係。澆水的時候不澆到葉片上，加強通風就能很好的解決這個問題。

8. 有個小小的方子可以對付陽台上遇到的一些常見病蟲害。5毫升洗潔精加大45毫升的水裏，攪拌均勻後，再加入50毫升葵花籽油（純葵花籽油，不要用調和油）搖勻後，稀釋100倍~200倍，噴在葉子的正反面，對紅蜘蛛，蚜蟲，白粉蝨，白粉病都有效果。

如果你能看完上面八點，按照這些方法，在陽台種菜種水果，其實並不難。相信在不久的將來，你也能從一個種菜小白成長為享受種菜樂趣的陽台“農夫”。