昨晚在家復刻了王剛的豆腐煮泥鰍，那場面，真的是san值狂掉_風聞

*SAN值(Sanity)（直譯為理智）是克蘇魯神話桌上游戲的玩家數值。 某種程度上可以認為是精神力。比如看見某些超自然的事物、或恐怖過頭的事物以致精神受到刺激時SAN會下降。

前天，王剛老師在風聞分享了一道菜：豆腐煮泥鰍。

作為一個膠東人，從小吃的大多是海魚，沒吃過也沒見識過泥鰍，憑猜想，大概與我們當地一種叫“niān gu tóu”的魚差不多，也是渾身粘液，肉質滑嫩，加豆腐煮湯鮮味美。

因為一直查不到“niān gu tóu”的學名，所以我來上海後就沒再買到過這種魚，看王剛老師這麼一燉，登時勾起饞蟲來。

而且，王剛老師的一句話，讓我食指大動：“此菜適合工作壓力大的人羣食用，具有一定的養生功能。”

本95後，也到了開始養生的年紀了。

於是，我就外賣下單了泥鰍一斤，和一塊老豆腐。

雖然王剛説“泥鰍最好現殺現做以保證湯鮮味美”，但我非常清楚自己幾斤幾兩，於是把泥鰍的宰殺果斷“交給攤主來處理”，美滋滋地等快遞小哥上門。

這份自信，一直持續到我將快遞小哥送來的宰殺好的泥鰍，倒進盆裏準備洗去血水時，戛然而止。

那個場面，怎麼説呢……

一盆開膛破腹了的魚，在一盆血色的水中，游來游去，蛇一般地蠕動着身體。

我：

不行！我告訴自己，這不過是魚的神經反射而已，比泥鰍更像蛇的黃鱔我都剁過，怎能敗在泥鰍手裏？

然後我伸出筷子戳了戳泥鰍，被我戳到的那條魚“哧溜”一下翻了個花，探着它蛇一樣的小腦袋，差點順着盆壁衝出去。

我【轉身打開廚房門，對着男朋友】：老健，你們南方人一定擅長處理南方魚，來，給你一個表現機會~

我們倆磨磨唧唧洗到最後，魚到下鍋時終於死了一批。但下鍋後的場面，仍然是……

以上這幾位敞着肚皮在鍋裏蠕動的，還不是最牛的。

最牛的那位大哥，在這裏↓

下鍋瞬間撲騰到了這裏

至今仍在這裏

我一邊用鏟子按住扭着在鍋裏身子蠕動的魚，一邊狂掉san值。最終還是燉了出來。

由於我對這種魚過於頑強的生命力留下的巨大心理陰影，多燉了很長一段時間，湯被煮少了很多。

不知道是不是因為我忘記買姜，還是有點土腥味。另外我按照我們家燉“niān gu tóu”的方法多加了勺糖進去提鮮，但還是沒記憶中我媽燉的“niān gu tóu”那麼鮮，大概在湯鮮上海魚與淡水魚還是沒法放一起比的。

王剛：泥鰍最好現殺現做來保證湯鮮味美。

我：我願意犧牲一部分的湯鮮味美，來換泥鰍早死早超生。

泥鰍：我不。

我想我很長一段時間都不會再做泥鰍了。

最後，有人知道“niān gu tóu”到底是什麼魚嗎？