胡聊一點:你的家鄉過年都吃什麼呀?_風聞
胡侃海-太阳能维修 月亮可更换 星星不闪包退换2020-01-19 11:01
原創
新年快要到了,大家的年貨都置辦好了嗎?
新年是一個大團圓的日子,跟家人朋友尤其是不常見的人們見面就成為最大的盼頭。大家聚在一起,免不了吃吃喝喝玩玩鬧鬧,從情理上來説,買年貨也是過年的一部分內容。
今天爸爸媽媽在羣裏説,從鄉下老家準備的土雞到了,問我想怎麼吃。

啊,肉肉怎麼吃都好吃,其實怎麼吃都可以,就是對不起這些小朋友了doge

過年是一個很有鄉土情結的事情,可能我生活的地方離農村近,所以年味有時候特別濃。
先説説在鄉下過年的情形:
祖父是以前是鄉村醫院的大夫,祖母以前是村上學校的老師,村子本來就很小,整個街道就一個L型。鄰里之間都很熟悉和親切,所以一到過年前後就會有各種人家殺豬置辦宴席,頭魚宴沒有的,但是頭豬宴不少,而且幾乎殺豬的家家户户都會請親戚鄰居來吃腥肥湯(或者叫心肺湯),就是豬內臟。
不管是別人送的,還是自家買的,豬肉、臘豬肉、豬心肺是吃肉的主力。

我記得很小很小的時候,家裏人也會買,或者有人給家裏送嘉陵江裏面盤出來的花鰱魚。
牛肉就算是我們那邊的農村也還是比較少的,因為鄉下的趕集是三天一次,而周圍有牛的其實大多數也都是農用。流通的牛肉很少很少——當然現在市場和交通發達了,有了冷鏈運輸技術各種快餐式牛肉很多,但是沒什麼年味。
我們當地農村的牛肉很少,除開有人家殺牛吃肉、朋友之間相互送的之外需要去趕集買,不過平均一下每年都會有,祖母會做成醬牛肉、紅燒牛腩。牛肉湯有時候也能吃到。過年大概能吃到5-10斤牛肉。
羊肉就比較多了,在農村羊肉不是很罕見。因為養羊的人不少,獲得的渠道很多,很方便。所以記憶裏面每年都會有羊肉泡饃吃,家裏也會自己做火鍋,涮羊肉吃,老爸有時候還會給我烤成羊肉串吃。雖然他手藝不行但是祖母製作的醬料特別好吃。
雞肉就是另外一個大頭了。因為農村家家户户都有養雞,而以前又都是在自家院子裏散養,用糧食喂的。所以雞肉很精神,時節順暢的話青辣子炒小雞(需要特別好的辣椒才可以),一般的話到了過年都是老母雞煲湯、紅燒公雞之類的。當然也會把雞肉風乾或者做成臘雞,涮火鍋也有。雞湯麪也是每次過年,某一個早上一定會出現的。
鴨鵝鴿過年好像也都會有,但是和素菜一樣,在我的童年回憶裏沒有什麼波瀾hhhhh
特別小的時候在鄉下生活,過年還是很有趣味的。鄉下很長時間都很貧瘠,反而多了很多年味。比如每年回鄉下的時候,爸爸伯伯姑姑們都會買很多零食和一些用具,爺爺奶奶會把這些送給一些親戚、鄰居和一些朋友。
因為當年他們幫助了不少人,很多人過了幾十年了還會每年來拜訪。記得爺爺有一個學生,也是一個鄉村醫生吧,感覺我在鄉下過年的每一年,他都會拎着一些土特產來拜訪一下。之前幫助過的人和一些遠房親戚都會拿着大大小小的東西來拜年,然後爺爺奶奶就會把自己家裏的東西也挑好的送給人家。
有時候感覺家裏就成一個物物交換的小場所了。遠方來的人在家裏坐坐,喝一杯茶或者一小杯黃酒,聊聊今年的收成,聊聊哪家娶了媳婦或者抱了孫女孫子,人情味挺足的。童年記憶裏面,過年的時候講究一個喜慶和體面,和和氣氣地過年,真的蠻開心的。
祭祖是必須的,爺爺身體不好,但是還是會堅持跟我們一起去祭祖,我覺得這也是很有年味的事情。
外公外婆家也承載了我的很多回憶,外公外婆在縣城,但是也有親戚在農村。所以過年正好就成了大家抽空一起玩的機會。
很多年前,一些親戚會把自己家裏產的豬肉、羊肉、牛肉、雞肉弄到家裏來,外公外婆也會買一些家電、衣物、白酒和玩具送給他們。外公在世的時候來拜訪的人也挺多,但是除了牛奶和水果這樣便宜的東西家裏也不收,所以大多數東西都是自己買的。這個習慣一直延續到現在。
所以才會有早上爸爸媽媽給我發圖片的事情,因為雞肉都是爺爺奶奶在鄉下圈養或者置買的。
外公外婆這邊子女不少,所以過年算上各家的媳婦、女婿兒孫,滿滿當當二三十人一起過年。吃飯是頭等大事,除了過年那幾天每天都要去置買時新以外,年前的準備也很重要。
豬肉不知道要多少,但是感覺很多很多的樣子。因為豬肉從小到大都是春節的主菜、紅燒肉、回鍋肉、豆豉肉、豆沙肉,還有臘肉,每年都會有很多。大盆大盆端上來的豬肉,是家鄉過年最大的象徵了。

雞肉大概會準備5-8只土雞,每年看買不買得到——其實現在很難了,因為即使在農村土雞也很少了,幾乎沒有了,所以都得提前託人去買,甚至今年跟鄉下的朋友預約幫忙代養的。以至於鄉下院子裏,奶奶自己做了幾個籠子在養。煲湯、炒肉、紅燒和涼拌都會有。
魚在縣城的農貿市場都會有,但是考慮到歇業期都會提前買回來養,但是時間不長。所以過年一定是要先吃魚的:酸菜魚、麻辣魚和糖醋魚,過年基本上是每種都要吃一次的。但是肉質要看運氣,畢竟內陸地區想要找到豐富的魚肉資源還是不那麼便捷的。
鴨鵝鴿基本都要靠去市場上買,買不買得到就看運氣了,大多數時候買不到的。
從2008年以後,感覺經濟條件變好了,雖然跟其他人家完全沒法比,但是小日子一天比一天踏實了。
記得小時候我不在家的時候爸爸媽媽都不怎麼捨得買肉吃的,説自己不愛吃。現在條件好些了,但是血壓啊血脂什麼的,人吃飯生活,又要各種剋制了。所以還是覺得自己相比於父輩和祖父輩,實在是不知道要幸福到哪裏去了。
年味在我看來,很多時候不僅僅是新衣服和放鞭炮——實際上現在有的東西不稀罕了,有的活動不流行了,而是更多地和家裏人坐在一起,聚一聚聊一聊,更是借用“新年好”的由頭,向自己在乎的人表達愛意和謝意。
小時候喜歡過年,那個時候有春晚可以看,有哥哥姐姐們可以帶我一起玩,有好多好多肉吃。
現在喜歡過年,是想在外面漂泊和流浪很久以後,回家看看,跟家裏一起坐一坐,比什麼都好。
快過年了,大家家鄉都吃啥吖。讓我饞饞唄。