肺炎與野味_風聞

這是一篇科普短文。

早上起來看到新聞，鍾南山院士説武漢肺炎很可能來自野味，鍾南山院士在電視裏説“這次冠狀病毒肺炎發源地，來自武漢的那處海鮮市場，我們在現場看，相當多（賣）的並不是海鮮，而是野味。”

我們知道，2003年的SARS病毒，也是來自於野味果子狸，果子狸之所以攜帶SARS病毒，是因為它們會捕食菊頭蝠，菊頭蝠身體中有非典病毒的基因，是SARS病毒的來源者。

果子狸

菊頭蝠

蝙蝠這種動物，容易攜帶很多病毒，包括我們常見的狂犬病毒，據説埃博拉病毒也是從蝙蝠身上開始的（未實捶）。

也就是説，中國2003年和2020年這兩場疫情，都是來自於吃野味。

普通中國人一説起野味，通常會有自然形成兩種觀點，一是味道好，二是大補，**總覺得食物原生態的就是最好的，**在這種觀念的推行下，才會有人不斷地嘗試野味。

這種錯誤的觀念現在必須要進行糾正了。

野生動物味道並不好吃，也不適合食用。

我並沒有吃過野味，但很多吃過野味的人都實證過這玩意不好吃。

知乎網友“圓圓的元元”講過自己吃野豬肉的感受：她們那野豬很多，有打獵隊進山打野豬，圓圓爸便會從朋友那拿些回來吃個新鮮，但野豬味道太臭，臭味沾到衣服上洗都洗不掉，豬毛又多又硬，開水燙不掉，拿火也燎不乾淨，野豬肉太硬，用高壓鍋壓好久才能吃，否則咬得牙疼。煮過野豬肉的鍋，騷臭氣幾天不散。口感又緊又柴，比家養的豬肉口感差很遠。

和菜頭吃過錦雞、鷓鴣、黑麂，據他文章裏説，錦雞得用椒鹽油炸，“吃起來十分費力，得雙手撕才行。”鷓鴣則“吃起來滿嘴都是碎骨頭，咔嚓作響。”黑麂要用高壓鍋壓，滋味就像十分衝的老山羊肉，嚼得用力一些的話，能從嘴裏直接彈出來。

而且野味味道腥羶，味道刺鼻，吃起來根本不是享受美食，而是在受罪。

野獸野禽這個東西，人家本來就是野路子，他們的第一要素是生存下去，不是為了給你們人類食用的，所以他們在進化這件事上，主要側重生存，皮要厚、肉要糙，氣味要足夠臭嚇得獵食者不敢靠近，還要散發味道吸引異性，身上最好有點毒素方便毒死那些想吃掉他們的動物。

人類為了讓動植物更好吃，是花了無數心血一代代讓野生動植物產生基因變異或者挑選適合我們食用的品種，又經過精心栽培，才形成了食物今天的樣子。

就比如説西瓜吧，今天這個皮薄汁多咬一口全是水分的西瓜（甚至部分品種無籽），過去根本不是這個樣子！

這是5000年前西瓜復原圖，直徑大概只有5釐米大小，裏面全是籽。

經過人類多年培育後，到17世紀，西瓜是這樣的，看着就沒胃口。

圖為畫家Albert Eckhout所繪“菠蘿，西瓜和其他水果”油畫（創作於17世紀）

又花了四百年，西瓜才變成今天這個樣子。

古代的桃子也沒有這麼大，只有櫻桃大小，成熟後直徑只有2.5釐米，裏面全是籽，科學家判斷他們又酸又鹹。茄子在古代也是小小圓圓的，只有乒乓球大小，所以英文裏茄子叫eggplant，那時候這玩意兒還微毒，裏面也全是籽。

沙漠野生西瓜，有劇毒。

至於香蕉，野生的其實長這個鬼樣子，可見人類為了收拾這些水果，付出了多大的心力。

野生香蕉

幾乎古代所有的水果，都是他們原生態該有的樣子，為了保證繁殖，多留下基因，裏面全是籽，部分還有毒，後來人類説我來保證你們子孫後代綿延不絕，你們只要提供水分和營養就行了，它們才勉強答應，變成了今天這樣你能吃到的美味水果。

動物也是這樣。

比如説中國人日常食用最多的豬，一般我們吃到的都是公豬肉，公豬小時就必須閹掉，如果不閹掉，雄性激素分泌旺盛，會形成三個結果，一是豬肉有一股很濃烈的羶味，很難下嚥，沒人喜歡吃。二是長不大，個頭小，能量全往生殖系統跑，不長肉。三是好鬥，暴躁不安，容易受傷。

中國人最早在周朝時發明了閹豬，大家今天吃到的豬肉才會香噴噴的而不是臭烘烘的。

其實，牛、羊等大多數其它動物也是一樣的，公畜都必須在幼年時就先閹掉，否決後患無窮，所以平時我們吃到的豬牛羊雞肉，其實都是公公牛、公公羊、公公豬、公公雞（主要是兩廣地區）……

這其實是一個遍佈太監牲口的世界。

為了人類今天能夠吃的美味的動物和植物，我們花了幾千年的時間，才把它們培養成乖乖的種羣，聽我們的吩咐長成現在的樣子，如果任性地讓它們在野外生長，只會又難吃、又有毒。

然後居然有人腦子進水了，坐幾小時飛機，趕幾小時汽車，跑到深山野林裏，或者在某個飯店找個包間，門一關開始吃那些皮糙肉厚還有毒只能猛加調味料掩蓋羶味的所謂野味。

根據廣東省林業局的調查數據，45.4%的人以為吃野味可以彌補“養分”，37%是出於獵奇，12%人是為了顯富。

吃野味進補，是最荒唐的養生方法，這些人就是作，大部分人最後其實是在找死。

比如野豬、蛇、果子狸、穿山甲，會帶着多種細菌和寄生蟲，有的還是劇毒，很多人吃過果子狸就會發燒。

2003年，吃果子狸結果吃出了非典，17年後，又是吃野味這幫人，在武漢吃出了冠狀病毒肺炎。

幾千年的科學養殖、祛毒存肉，使動植物違背過去“生存第一”的初衷，慢慢變得越來越可口，還是敵不過某些人“野生的就是純天然的，純天然的就是最好的”落後觀念。

你根本不知道那些野生動物吃過多少有毒的東西，你們非要吃，要折騰可以只折騰你們自己，現在好了，還傷害到了別人。

還好這次武漢冠狀病毒肺炎，一是傳染性沒那麼強，二是毒性沒那麼大（鍾南山語），也集中從武漢爆發，相對可控，但是現在是春節期間，人羣流動性加大，也初步判定可人傳人，所以還是要提高警惕，平時出門，多戴口罩。

既要保持足夠的警惕，但也不要搞得人人自危。

最後，真的想對那些野味愛者們説一句：你們要自己作死一邊玩去，傷害到無辜的人就是作孽！