北京老字號西餅店裏的愛與恨，全都一口嚥下_風聞

【本文章轉載自公眾號吃貨研究所，ID：Food_Lab】

北京由於得天獨厚的地理位置，自古就是戰略要地，明清兩代還是國都，自然引得四方之菁英到來，吃喝玩樂也就理所應當成為全國之首。新中國成立以後北京也是首都，和別的地方相比較也多沾了點光，尤其是在各種吃的上邊。今天就和大家聊聊北京的“老字號”西餅店。

01

 莫斯科餐廳麪包坊 

/ 老北京的老莫 /

在北京如果你跟上點兒歲數的本地人説西餐，相信大多數人都會跟你説“老莫”這家店。老莫是北京人對坐落於北京展覽館西邊的莫斯科餐廳的暱稱，這稱呼聽着就那麼親切，還透着一股牛氣。

截自電影《陽光燦爛的日子》

老莫1954年開始營業，最初是為了服務蘇聯援華專家和駐華外交官員，主要提供俄式菜餚。比如罐燜牛肉、奶油烤雜拌、紅菜湯等，都是經典菜式。2019年11月，還被授予“北京老字號”的稱號。

老莫西餐廳 | flicker faunng’s photos

在老莫邊上，有一家莫斯科餐廳麪包坊，這裏主要經營各種麪包西點。莫斯科核桃蛋糕、黃油小布丁、黃油三角、大列巴，都是這的招牌貨。近年來還根據顧客口味推出了一些新品種的西點，比如泡芙、抹茶麪包等等。這家的西點用料實在，味道濃郁。

用料紮實的莫斯科核桃蛋糕 | echo978.pixnet.net

在市面上，能看到一家叫“老莫西餅”的麪包店。最初看名字，我以為是老莫開的西餅店，偶爾也去買點麪包，後來才發現，此“老莫”非彼老莫。經過查詢，這家老莫西餅的註冊公司是“北京市老莫九九食品有限公司”，創辦於1988年2月，好像最初與莫斯科餐廳有合作，後來由於經營等問題，莫斯科餐廳撤出了合作，老莫西餅就一直單獨經營。

老莫西餅 | mmia.com

在我印象裏，有一段時間，老莫西餅的店還挺多的，但現在好像漸漸地減少了，至少我家附近平樂園那家已經改成賣德州扒雞的了。

02

 新僑三寶樂麪包店 

/ 崇文門的老北京記憶 /

北京老字號的西餐廳，除了莫斯科餐廳，就得説同樣1954年建立的新僑飯店了，因其位於崇文門，故有“北老莫，南新僑”的説法。

如今的新僑三寶樂西餐廳 | 拍攝 矜持

新僑飯店西餐廳在1979年開始對外營業，並在1980年增設餐廳售貨部，後來在1985年經過改造擴建，更名為新僑三寶樂西餐廳。紅燴泥腸、奶油雜拌、罐燜系列、軟煎魚都是特色菜，售貨部也在同年更名為新僑三寶樂麪包店，是前店後廠。

新僑三寶樂麪包店 | 拍攝 矜持

我家老宅因為離崇文門不遠，經常能吃到新僑三寶樂的麪包。那時丈母孃也常在下班路過時給我太太買，我們都愛吃這餡特別足的豆沙麪包、香甜的奶油牛角麪包、奶油條，還有夾香腸的咖喱麪包。透露一下，我結婚就是在新僑飯店辦的事兒。

奶油牛角麪包 | 拍攝 矜持

03

 北京1983麪包坊 

/ 馬克西姆餐廳 /

新僑飯店馬路對面也有一家老資格的西餐廳，這就是大名鼎鼎的馬克西姆餐廳。馬克西姆是1983年9月開始對外營業，主營法式西餐，特色菜式如藏紅花大蝦、法式鵝肝、炸山羊奶酪配無花果等。據我爸説，當時上馬克西姆吃一頓飯就是怹一個月工資。

馬克西姆餐廳牆上掛的老照片 | 拍攝 矜持

馬克西姆蛋糕房現在叫北京1983麪包坊，我印象裏有一陣這裏還叫過“美尼姆絲（Minim’s）蛋糕房”。

拍攝 矜持

在九十年代，這是北京為數不多的可以現場製作生日蛋糕的店。我記得奶奶六十歲生日的時候，我一位堂哥帶我來這買了個蛋糕，不到1小時就做好了，讓年幼的我開了眼界。

經典祝壽鮮奶油蛋糕 | 1983cake.com

在我印象裏，這的牛角麪包、紅絲絨蛋糕都很好吃，但是因為價格比較貴，只是偶爾才能吃到。

麪包坊的牛角麪包 | 拍攝 矜持

麪包坊的紅絲絨蛋糕 | 拍攝 矜持

04

 百年義利 

/ 濃縮了好幾代人的回憶/

最近幾年北京市面上出現了好多“百年義利”的店鋪，義利可也是早年間出名的麪包品牌了。

最早義利是一個英國商人於1906年在上海創辦的洋行，生產糖果、巧克力等食品。解放以後，經過國家領導協調，於1951年從上海遷到北京，生產經營麪包、餅乾、糖果等與老北京風味完全不同的點心食品。

klhpw.com

在老人心目中，**義利果子麪包最有地位。**這種麪包和一般西式麪包口味差別挺大的，麪包發黑也偏硬，中間還夾雜了很多果脯乾果，吃起來非常有滿足感。

特別紮實的義利果子麪包 | top.shang360.com

現在百年義利已有很多分店，經營200多種不同品種的麪包糕點。

百年義利的奶昔葡萄酥 | 拍攝 矜持

05

 凱賓美食廊 

/ 高檔酒店的麪包房/

90年代有個京城四大傻的順口溜:“吃飯點龍蝦，手上戴雷達，購物到燕莎，下班就回家”。燕莎旁邊有個老牌的高檔酒店凱賓斯基，説到凱賓斯基，我第一印象是凱賓斯基旁邊有一個削麪攤，想當年郭德綱師傅就在這和金髮閉着眼的美女特工吃的削麪，還有一輛300路區間的從這走……

燕莎凱賓斯基酒店外觀

凱賓斯基於1992年營業，酒店內部的餐廳中有一間叫Kempi Deli麪包房（又稱凱賓美食廊）。這裏主營的德式西點可以説是遐邇聞名，據説經常有人排長隊來這裏買西點，比較出名的有：黑森林蛋糕、烤乳酪蛋糕、巧克力馬芬等。

凱賓斯基的麪包房

06

 中關村茶點 

/ 曾是科學家們的最愛 /

在中關村還有一家叫“中關村茶點”的點心店。這家門面小，很不起眼，服務員能讓你體驗上個世紀90年代國營商店的服務水平，而且還只收現金。喜歡這家西點的人也不少，據説都得掐着點心出爐的點兒排隊買，要不就買不着了。

s.visitbeijing.com.cn

別看門面不大，這家店的來頭可是不小，據説是50年代為了照顧海外學者和專家的口味，各方面費盡周折特批了這家西點店，聽説郭沫若、錢三強先生等人都是這的常客。這家的黃油餅、奶油卷、蝴蝶酥都很受歡迎。

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07

 蘇菲餅屋 

/ 不便宜的冰激凌蛋糕 /

在我小時候，還有一家名為“蘇菲餅屋”的蛋糕房也很有名。蘇菲餅屋是蘇菲糕餅食品（北京）有限公司的註冊品牌，好像是一家新加坡獨資公司，於1994年開始經營各種西點。

在當時這家店以冰激凌生日蛋糕最為出名。當時和八喜冰激凌合作，所有冰激凌蛋糕都是採用八喜冰激凌，我這歲數的本地人一般都會有印象。90年代八喜可以説是最奢華的冰激凌了，所以蘇菲的生日蛋糕就給人無比高大上的感覺，不過現在幾乎見不到這家店裏了。

八喜冰淇淋 | flickr summerfish9999