一線城市“搶菜”攻略：吃到綠葉菜有多難？_風聞

來源：虎嗅

作者：顯微故事

1、每日零點的青菜大戰

零點一到，張曉瑩火速點開盒馬鮮生。菠菜、西紅柿、土豆、豆苗……她熟練得把每一項蔬菜添加到購物車。就在一分鐘前，這些蔬菜的圖標上還顯示“今日售完”。哪怕沒有銷售完的產品，也不能加入購物車，因為系統會提示你“盒馬小哥約滿了了，建議你到門店選購”。

張曉瑩花了5分鐘，添加完需要的菜品以後，系統馬上又提示有些蔬菜已經沒有庫存了。

“太可怕了，我想吃個青菜就那麼難嗎？”張曉瑩一邊重新找可選的蔬菜，一邊抱怨道。最後，她只在盒馬裏搶到了一串葡萄，三條香蕉。“明天又沒有青菜可以吃了”，戰績不佳，張曉瑩氣地把手機往沙發上一扔。

搶完了蔬菜，張曉瑩在朋友圈發了一條抱怨：“沒想到，青菜，成為了口罩、消毒液之外的防疫硬通貨”。結果許多朋友都在下面留言，給她提供了其他的“搶購指南”： “每日優鮮晚上上貨，第二天配送，你現在下單還有！”

“美菜網現在可以對個人用户配送了，剛剛我就下單了好多青菜”。

“實測早上9點前美團買菜和京東到家、家樂福外賣有不少綠葉菜，但是10點以後就買不到了”

“我現在每天晚上11點打開每日優鮮，基本都能趕上上新，順利收穫了菠菜、番茄、大葱等重要補給”。

△ 盒馬APP

受到了各方面建議的張曉瑩如打了雞血一樣，火速通過了又下載了各個生鮮平台的APP，很多還是之前都沒用過的。註冊、登陸、添地址、選蔬菜，七拼八湊，在四個不同的平台上切換，張曉瑩終於買到了一根萵筍。最難搶的是西紅柿、菠菜還有香蕉。張曉瑩，在盒馬鮮生上零點前還能看到的西紅柿圖標，零點10分後，西紅柿的圖標就全部消失了。

因為買不到西紅柿，張曉瑩第二天一早去了附近的卜蜂蓮花，但本該有西紅柿的貨架上依然空空如也。那邊的菜農告訴她，“現在西紅柿8塊一斤的進價，很多人都不敢進了”。最後，兜兜轉轉，張曉瑩只在附近的小區超市買到了20塊錢四個西紅柿。

但另一方面，由於儘量避免出行聚餐，許多餐館客流量鋭減，餐館之前的備菜無法消耗，只能直接搬到街邊甩賣。

△ 眉州東坡酒樓門口開始賣起了青菜

2、青菜成了硬通貨

搶青菜成為了一線城市居民的獨特風景線。

許多在三四線城市的朋友很疑惑，問張曉瑩，至於瘋搶青菜嗎？他們老家的菜市場、超市裏青菜供應齊全，並不存在哄搶的情況。但在一線城市卻是完全不一樣的光景。

張曉瑩住在北京東四環邊上的東恆時代小區。和二三線城市的菜店超市密集情況不同，最近的盒馬鮮生也離張曉瑩接近一公里，許多菜市場也還未開業，可以買到青菜的地方本身就有限。

張曉瑩覺得，既然要居家隔離，自然是要減少出行。菜市場本身環境較為密閉，選菜、排隊時都不得不和其他人有近距離接觸，最好還是少去為佳。能夠一次性多選購一些蔬菜，就能減少下樓的幾率，減少被病毒感染的機會。

因為網上買不到青菜，張曉瑩只好第二天硬着頭皮去門店裏買。網上顯示運力不足無法配送的青菜，在門店還是有的，只是可供選擇的也不多。“只能碰上什麼選什麼”，張曉瑩説，如果要起牀遲了，下午再出門，那就什麼都搶不到。

期間，張曉瑩的朋友發微信和她抱怨。對方下午一點出門，先後去了盒馬鮮生、大悦城、還有家附近的超市，所有的地方都沒有青菜了，最後只能買了一些泡麪回家。

△ 深圳市民哄搶青菜

上海也出現了類似的情況。有上海網友@香蕉味的DASEIN在微博上表示，“三年沒有搶過雙十一的我，現在要在國際大都市上海，零點搶青菜”。

△ 上海大潤發app

盒馬、叮咚買菜上的青菜全部脱銷。門店超市早上新上青菜，八點就被搶光了。

在疫情最嚴重的武漢。上午10時，許多大型菜場的青菜基本上所剩不多。許多居家隔離的武漢市民説，“家裏囤些青菜大米，哪怕只有大米，餓不着就可以了。”

△ 武漢市一家超市

菜價水漲船高。家住武漢礄口區的程先生表示，目前路邊大白菜七塊錢一斤，大蒜15一斤。家樂福所有青菜一律10元一斤。青菜和大米並不好囤。華中地區由於疫情原因，每日優鮮這類生鮮電商的服務站點已全部打烊。點開武漢的美團外賣，所有的菜店都顯示“已休息”。

“雖然京東之類的平台都説春節不打烊，但點開你會發現你需要的東西都沒貨了”，程先生説。程先生在沒有辦法網上買菜後，只能開着私家車去成都伊藤洋華堂，聽説那邊的青菜供應比較充足。

每日優鮮華北負責人表示，從除夕到今天，市場需求增幅明顯，訂單量增幅為去年同期的136%，初一訂單量較去年漲幅增加227%。此外，叮咚買菜的數據顯示，近期，市民對手機買菜的需求量大幅增長，大年三十的訂單量同比上月增長超過300%，預計今年春節7天市民下單量將突破400萬單。

訂單暴增，但是大家卻依然抱怨買菜難，到底是哪裏出了問題？

3、疫情下的生鮮電商：壓力和挑戰

青菜也能成為瘋搶對象，這件事情張曉瑩是萬萬沒想到的。在她老家福建泉州，樓下的菜農都還在正常賣菜，附近的永輝超市等賣場也能夠供應蔬菜，網上生鮮平台有樸樸之類的，雖然配送時間不快，但也能勉強供應得了每天的蔬菜。

但她還是打算計劃提前回京。

隨着武漢疫情爆發嚴重，北京、上海、廣東等地區的病例數量也逐步攀升。截至1月29日，北京累計確診新型冠狀病毒患者91例，此外上海80例、廣東241例。第一大疫區武漢已經在1月23日宣佈了封城的消息，北京也在1月28日至2月26日對部分旅客列車採取臨時停運措施。

擔心無法及時返回北京，張曉瑩着急地改簽了機票，趕在大年初三就提前回來。“如果都要坐牢，在大城市坐牢也比在小城市坐牢來得方便一些”，在回北京的路上，張曉瑩這麼盤算着。“大不了就叫外賣下樓取，或者通過生鮮電商網上買菜，大城市總比小城市在這方面方便得多。”但她沒想到意外碰上了“青菜荒”。

外賣也不是最佳選擇。除了一部分春節期間本來就歇業的餐館，有些堅持營業的餐館也在近期收到了通知，為了防疫需求，不允許繼續營業，延長關閉事件。這導致點外賣的時候可供選擇的餐館很少。點餐也不是一個長久之計，甚至會把自己暴露在更大的感染風險之下。1月26日，青島市市北區確診1例新型冠狀病毒感染肺炎女性患者，其丈夫是某外賣平台的送餐小哥，被列為了疑似感染對象。

“我已經都不敢叫外賣了，烹飪好的食物還是儘量避免吧”，張曉瑩説，“沒法知道烹飪和包裝過程是不是衞生，萬一廚師對菜打了噴嚏呢？萬一送外賣的小哥也被傳染了呢？”

搶購、囤蔬菜，都給本身就處於運力不足的生鮮電商帶來了更大的壓力。以往對外宣稱30分鐘內送達的生鮮平台，在春節期間幾乎全都無法準時履約。

每日優鮮針對部分地區的配送時間和運費做了調整。1月26日ー1月30日，華北區的營業時間調整為上午9:00-下午21:00，每日21點停止營業，21點後付款訂單默認將在第二天送達。1月23日ー1月30日，華北區的配送時效全部調整為2小時達。

“以往正常情況下，大家經常一單就買兩顆菜，一瓶奶，一個小哥一趟可以送五六個訂單”，盒馬鮮生的有關負責人崇小姐表示，“現在都是一下買10箱水，10袋米，一個訂單就要用三四個小哥”。

“本身就是春節，再加上疫情，大家都不願意出門，還一次都買很多東西，”崇小姐表示，“所以配送現在是真的跟不上，我們很多門店的檔口主管、HR都去開着私家車送貨了。”目前盒馬鮮生每日上貨次數達到7-8次，遠超平日高峯。

春節休假、需求瞬間爆棚、單次購買量大幅增加，成為了一線城市“青菜荒”的主要原因。每日優鮮華東片區相關負責人也表示，儘管節前備貨充足，但是疫情出現確實造成部分商品銷量激增，這也帶來部分地區的前置倉當天貨源供不應求。

“我們每天晚上會進行微倉再補貨，確保各個前置倉的庫存補足。”該負責人説，米麪糧油目前庫存充足，鮮菜鮮魚鮮果類目前正常供應，接下來會加大備貨量和微倉庫存量。至於部分應急類商品出現的市場供應不足現象，該負責人表示，他們正在積極尋找貨源，先解決短期需求。

4、防疫，防恐慌，防缺貨

哄搶，導致所有人都恐慌，擔心吃不上菜，最後平台運力過分緊張，蔬菜“洛陽紙貴”。

但有一個好消息是，哄搶的情況或許過段時間會得到緩解。

目前在武漢市場，盒馬鮮生的崇小姐表示市場已經平穩，市民消費有序，囤積蔬菜的情況正在減少。“應該是流言導致，接下來一段時間大家恢復理智，能夠不搶購，蔬菜的供應和配送應該就會恢復正常。”

1月28日，盒馬鮮生在上海上架了50萬份包裝蔬菜，80噸散裝蔬菜，北京的蔬菜供應量是平時三倍，貴陽盒馬也上架了數千萬份蔬菜。此外，還在幾天內密集採購了幾十噸的西紅柿、土豆、黃瓜等消耗量較大的蔬菜。

通過這些信息的披露，崇小姐表示，這是希望從民眾心態方面減少大家的恐慌心理。

每日優鮮則表示，在水果和蔬菜方面，也將增加備貨，預計到貨量將為原來計劃的3倍左右。有媒體報道，目前北京的新發地市場蔬菜供應充足穩定，也已經協調蔬菜經銷商在產地做好蔬菜保障儲備，隨時能夠供應北京市場，市民不用着急搶購蔬菜。張曉瑩在1月29日收到了附近菜店的短信，其中也提到了門店內有充足的蔬菜供應，建議大家不要恐慌，直接上門店選購。

崇小姐預計，隨着大家的心態回穩，春節節後應該會好一些。

但對於一線城市來説，儘管小哥返程了，但另一方面，用户也返程了，所以還得看疫情的發展和大家的心態了，未來什麼情況也不好説。

（應採訪對象要求，文中張曉瑩為化名）